- 觀點1： 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
是我國主要食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫， 大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。 - 觀點2： 菜籽油是油菜的果實榨出來的油，而大豆就是由大豆榨出的油，比起色香，菜籽油味香，大豆油營養高
- 觀點3： 原料不同。前者是大豆就是黃豆，后者一般用菜籽油之類的。通常北方人喜歡吃大豆油，南方人喜歡菜籽油。
- 觀點4： 大豆油，花生油，菜籽油區別為：原料不同、香味不同、產地不同。
一、原料不同
1、大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油。
2、花生油：花生油是從花生中壓榨提取出來的一種油。
3、菜籽油：菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。
二、香味不同
1、大豆油：大豆油顏色為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，有輕微豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
2、花生油：花生油油色淡黃透明，有濃郁的花生特有香味。
3、菜籽油：菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
三、產地不同
1、大豆油：大豆油主要生產于我國東北、華北、華東和中南各區域。
2、花生油：花生油主要生產于巴西、埃及、我國南方中南各區域。
3、菜籽油：菜籽油主要產于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。【摘要】
大豆油和菜籽油的區別？【提問】
大豆油，花生油，菜籽油區別為：原料不同、香味不同、產地不同。
一、原料不同
1、大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油。
2、花生油：花生油是從花生中壓榨提取出來的一種油。
3、菜籽油：菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。
二、香味不同
1、大豆油：大豆油顏色為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，有輕微豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
2、花生油：花生油油色淡黃透明，有濃郁的花生特有香味。
3、菜籽油：菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
三、產地不同
1、大豆油：大豆油主要生產于我國東北、華北、華東和中南各區域。
2、花生油：花生油主要生產于巴西、埃及、我國南方中南各區域。
3、菜籽油：菜籽油主要產于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。【回答】
希望我的回答可以幫助到您【回答】 - 觀點5：
- 觀點6： 一、原料不同
1、大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之為大豆色拉油，是最常用的烹調油之一。
大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
2、菜籽油：菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，
主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
二、營養成分不同
1、大豆油：棕櫚酸：6%-8%、油酸：25%-36%、硬脂酸：3%-5%、亞油酸：52%-65%、花生酸：0.4%-0.1%、亞麻酸：2.0%-3.0%。
2、菜籽油：主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
三、作用不同
1、大豆油：味甘辛，性熱，微毒，具有驅蟲、潤腸的作用，可治腸道梗阻、大便秘結不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。
2、菜籽油：味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
參考資料來源：百度百科-大豆油
參考資料來源：百度百科-菜籽油 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
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