- 觀點1： 魚，富含優質蛋白質，且營養較豬肉易被人體吸收，尤其對于高齡人或體弱者來說，是較好的進補水產食品。家住洞庭湖邊，自幼家里搞魚蝦蟹養殖，草魚肉緊實，好養好銷，魚類以草魚為主，養的多自己家自然也經常吃，有時也會風干熏干后做成魚干賣。魚本身種類繁多，在餐桌上的做法也豐富多樣，今天主要介紹下草魚風干后的做法，也是我家祖傳的一種方法--蒸豆豉魚干
開啟分步閱讀模式
工具材料：
食譜熱量：554.6(大卡)
主料
草魚（風干或輕度熏干）
500g
姜絲
20g
蒜末
20g
細辣椒粉
5g
蔥花
5g
黑胡椒粉
5g
洋蔥
半個
大紅椒
半個
大青椒
半個
輔料
生抽
2勺
花生油
2勺
鹽（據魚肉鹽分）
半勺
五香豆豉
100g
耗油
300g
香油
2勺
高湯
300g
操作方法
01
用溫水將風干或熏干的草魚洗凈，如果風干之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鐘，有利于表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。
02
依據個人喜好將魚干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
03
小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨后放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入魚干繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻后裝盤入蒸籠（依據個人愛好可撒點黑胡椒粉），大火蒸20分鐘。
04
另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味后，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚干上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃。
05
至此，一道風味蒸魚干已經出爐，不談色香味是否俱全，因為天下之美食再全也是重口難調，但這道菜，有一點我敢保證，一定是開胃爽口下飯的一道美味，做法簡單，居家美味，你值得擁有！
特別提示
制作輔料的時候一定是小火慢熱
五香豆豉也可以換做其他，如豆瓣醬、老干媽等，做法隨意多變 - 觀點2： 風干魚的做法：1、原料：魚、花椒、丁香、八角、鹽各適量。2、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。4、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。5、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。
- 觀點3： 怎么吃風干魚
風干魚吃的時候方法非常多，首先需要我們把風干魚用溫水浸泡一下，把風干魚浸泡到軟，這時候我們把泡軟的風干魚，切成塊之后洗上一次，控干其中的水備用。五花肉直接放到沸水鍋中，需要煮上三分鐘，起鍋之后切成方塊。在鍋中加入油，等到油熱了，選擇放入魚，下鍋之后翻炒一下，然后再放上一小匙的醋，還要加入一小匙白糖以及一小匙的料酒，蓋上鍋蓋之后，我們用小火燜上一下，然后再打開鍋蓋，這時候用大火加熱，鍋中收汁之后盛出，鍋中需要放入五花肉塊，而且小火慢慢炒，炒去其中的水汽之后，這時候倒入生抽，炒到上色的生活，等到醬油的味道出來之后，加入黃酒、冰糖、桂皮，還要加入八角進行調味，加入水，需要完全沒過五花肉才行，開大火燒開之后，轉成小火蓋上蓋子，燉上半個小時，加入風干魚繼續用小火，燉上二十分鐘，之后打開蓋，大火收汁就可以了。
燉風干魚怎么做好吃
風干魚燉著吃是不錯的選擇，風干魚需要洗干凈，等到鍋中的水燒沸之后，直接放入風干魚，焯上兩三分鐘就可以撈出來，沖洗干凈備用，鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然后放入魚塊，用小火煎，等到風干魚兩面焦黃的時候，在鍋中加入料酒和醋，還要加入適量的水，完全沒過鍋底之后，鍋中加入蔥花，等到鍋燒開就可以翻炒魚塊，燉到收汁出鍋吃就可以了。
蒸風干魚的做法
風干魚蒸著吃很不錯，首先要把蔥和姜，都要切成絲，然后鋪到盤中，風干魚也要提前洗干凈。放到盤中，放在蔥和姜上面，加入適量的料酒，還要加入紅椒，上鍋之后開大火，蒸十分鐘左右就可以了。蒸好了就可以取出，倒掉其中的水，然后去掉蔥和姜，重新放上新鮮的蔥姜絲。燒上一勺子的熱油，趁熱的生活直接淋在魚身上就可以了。
吃風干魚的好處與壞處
吃風干魚是有一定好處的，因為風干魚可以起到補充營養的效果，還可以幫助我們保持身材。因為風干魚中含有大量的蛋白質，其中有非常豐富的營養物質存在，而且吃風干魚可以幫助人體補充所需要的營養物質，而且風干魚屬于一種高蛋白、低脂肪的食物，而且不會給我們身體帶來過量的脂肪，可以避免肥胖情況的產生。
風干魚可以促進大腦健康，特別是補腦益智的效果很強，因為風干魚中是富含蛋白質的，可以促進我們大腦發育，可以給大腦提供充足的營養。而且風干魚中含有大量的卵磷脂，這種物質可以幫助人體提高大腦的記憶力，從而增強思維。
風干魚中維生素和卵磷脂的量很豐富，可以起到保養皮膚的效果，還可以有效防止皮膚皺紋的產生。風干魚還可以幫助降低膽固醇，因為風干魚中的脂肪含量低，吃了之后可以避免出現發胖的情況，其中還含有不飽脂肪酸，可以幫助降低膽固醇。
風干魚可以起到增加肝腎負擔的效果。而且風干魚中的蛋白質量太多了，如果人體攝入的蛋白質過多，超過了我們人體利用的能力，會在體內形成氨和尿素等物質，屬于代謝廢物，會大大的增加肝腎的負擔。
吃風干魚容易導致浮腫、眼袋問題產生，因為風干魚中的鹽非常多，我們吃了之后容易帶來額外的鈉元素，對我們健康的英雄是很大的。
而且吃風干魚是容易導致胃病情況產生。本身我們胃粘膜會分泌出黏液，從而起到自我保護的效果，但是這種黏液是很怕鹽的，吃了之后會對胃造成傷害，甚至會因此而引發胃潰瘍、胃炎的問題。 - 觀點4： 做法步驟
1、因為是晾曬的干魚 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗凈 切段待用
2、倒入清水 涼水入鍋 開鍋后 多煮5分鐘即可
3、準備蔥姜蒜 花椒大料干辣椒
4、先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的蔥蒜 當有香味的時候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相應的多放些 可祛魚腥提鮮 然后倒入一大碗水
5、開鍋的時候 在撈出剛才已經煮好的魚段 水的多少也請依據魚的多少而定 此外 若是放入魚以后覺得水少 一定要加熱水哦！若覺得顏色不夠深的親 可以在此時加入老抽 提色
6、當湯汁變得有些黏稠 魚肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜歡豆腐的親 此處可忽略不計
7、燉到湯汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！
8、好啦！開吃吧！記得配個爽口點的蔬菜 這樣可以解一解油膩的！
小貼士
蔥蒜都要分成兩份 一份炸出香味 去腥 另一份在后來燉魚的時候再放 是為了提鮮 前后作用不同 按我的說法 二者切不可忽略其一！注意！不放鹽的哦！因為腌魚的時候為了防腐 我們已經放了足夠多的鹽 而且隨著腌制的時間 鹽味早就滲透其中了哦！大家千萬別放鹽了哦！重口味請隨意... - 觀點5： 用料
草魚干 適量
青辣椒 適量
小米椒 3個
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香蔥 3-4根
豆瓣醬 1勺
醬油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 適量
紅燒風干魚塊的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1.魚塊浸泡2小時左右，捏干水份；
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
2.準備配料；
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
3.鍋燒熱，下油，將魚塊略煎，濾油撈出；
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
4.鍋中留油，下豆瓣醬，小火煸香；
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
5.下姜蒜小米辣，煸出香味；【摘要】
風干魚的烹飪方法【提問】
用料
草魚干 適量
青辣椒 適量
小米椒 3個
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香蔥 3-4根
豆瓣醬 1勺
醬油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 適量
紅燒風干魚塊的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1.魚塊浸泡2小時左右，捏干水份；
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
2.準備配料；
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
3.鍋燒熱，下油，將魚塊略煎，濾油撈出；
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
4.鍋中留油，下豆瓣醬，小火煸香；
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
5.下姜蒜小米辣，煸出香味；【回答】
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
6.下入步驟3的魚塊，一起翻炒半分鐘左右；
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
7.下青椒略炒，加入1勺醬油，炒勻后，加水沒過食材；
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
8.燒開后，加入2勺料酒；
步驟 9
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
9.加蓋燜煮10分鐘左右，水份剩大約1/3；
步驟 10
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
10.加入蔥段，調入1勺香醋，1勺生抽，適量白糖，燜1-2分鐘；
步驟 11
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋！
步驟 12
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
味道好極了！
步驟 13
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
魚干制作步驟：1.新鮮草魚剖開，分成2片肉，一片大骨+魚頭。再次洗凈，捋掉水份，魚肉分成2厘米寬的塊，魚皮不要切斷；魚【回答】 - 觀點6： 風干魚一般在超市也有的買，可能味道就不比自己在家動手做的，制作風干魚的時候步驟其實也很簡單的，沒有做過的人很快就可以學會了，所以不要擔心很難的問題，如果有想學習做風干魚的朋友可以按照小編下面給大家介紹的步驟來制作一下，相信大家會喜歡上它的。
把鮮魚做成風干魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且制成的風干魚同樣可以清蒸或者煲湯。冬天買上幾條魚，制成風干魚，掛在外面風干，什么時候想吃就取下一條做，一直能吃到來年不壞，并且別有一番風味，燉湯純白特濃，所以還是自己動手自己享受啊。風干魚屬于家常菜譜，主要原料是草魚；工藝是風干，制作簡單；
草魚的功效：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
風干魚的原料：魚、花椒、丁香、八角、鹽。
風干魚的做法：
1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。
3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。
5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。
6、腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉。
7、灑滿腌粉的魚片。
8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
以上就是風干魚的做法步驟的內容，大家可按照上面的步驟一步一步的來學習制作，相信這對于大家來說不是一件很難的事情，自己動手制作的話就干凈一下，味道也好一些，所以快快行動起來吧！ - 擴展閱讀1：學燒烤去哪里學最好？
- 小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
- 擴展閱讀2：我想學習燒烤去哪里學？
- 現在人們的口味是越來越挑剔了，人們已經不滿足單一的吃法，而普通的火鍋也難以滿足他們的要求了。所以燒烤店便成為了一個聚會的好選擇，邊吃燒烤邊喝啤酒，是一件非常愜意的人生享受。不論是春夏秋冬燒烤攤的蹤跡總是隨處可見的，因為有的人可以不吃早餐但是一定要吃宵夜！大家可以去專業的地方學習 ...
- 擴展閱讀3：去哪里學習燒烤技術培訓啊
- 河北育英小吃培訓中心針對目前燒烤市場的空前火爆,各式燒烤在市面上均可見到燒烤分很多種:普通燒烤、東北燒烤、新疆燒烤、韓式燒烤、韓國烤肉、微波燒烤、囊坑燒烤、煎板燒烤、吊爐燒烤、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤雞手、碳火烤雞、鐵板魷魚、新疆烤肉、新疆大串、烤饅頭、烤腰...
- 擴展閱讀4：中國八大菜系排名是什么
- 1、魯菜 魯菜在八大菜系排名中位列第一，[bai]也是中國傳統四大菜系之一，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，曾經清朝時期宮里的皇上非常愛吃山東菜。而鹵菜是根據自己的地域特色和特點，而自己發行的一種菜系，它的歷史非常...
- 擴展閱讀5：廈門旅游有什么特產
- 廈門的特產有鼓浪嶼餡餅、黃金香肉松、菩提丸、北仔餅、同安龍眼等。1、鼓浪嶼餡餅 鼓浪嶼餡餅，正宗中華老字號，是福建省廈門市的一種馳名中外的傳統糕點，也是閩南地區的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱...
- 擴展閱讀6：北京有什么特產北京有什么特產送禮
- 北京的特產有北京烤鴨、北京果脯、北京面人、懷柔板栗、平谷大桃、昌平草莓、冰糖葫蘆等,還有老北京布鞋以及一些老北京特色工藝品。北京特產種類豐富,都是極具代表性的特色產品。北京有什么特產北京烤鴨是最具有北京風味的代表作,有著“...
- 擴展閱讀7：名菜佛跳墻屬于哪個菜系
- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記載，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
- 擴展閱讀8：北京的特產有哪些方便帶的
- 北京的特產有烤鴨、豆瓣醬、老北京糖葫蘆、蜜餞等。這些特產都有著濃郁的京味兒，而且方便攜帶。烤鴨是北京的代表美食，經過處理和真空包裝后可以長時間保存。豆瓣醬是傳統的辣椒醬，味道獨特，適合用來調味或烹飪。老北京糖葫蘆...
- 擴展閱讀9：我想去廣州，擺攤，賣涼菜，大餅什么的，誰知道，掙錢嗎？
- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學到一流的技術，還需要全方位的服務。
- 擴展閱讀10：甕安茶葉屬于哪兒的特產
- 甕安茶葉是貴州省黔南州甕安縣的特產。甕安縣按照發展現代農業的要求，結合自身實際，以差異化發展模式打造白茶、黃金葉等精品茶，讓茶葉產業成為富民興縣的支柱產業。俗話說，“好山好水出好茶”。甕安地處黔中腹地，屬亞熱帶...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！