- 觀點1： 風干魚好吃的做法和竅門
風干魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。 - 觀點2：
- 觀點3： 第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是:魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。
第三步、腌制。腌制時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法腌制!腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、"風干"。又叫甜曬。風干的技巧是:在通風好的條件下避開陽光直射快速風干(陰干)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干3-4天即可，然后冷凍保存。
海邊人做風干魚有個訣竅:整個腌制洗滌過程用海水，還要在海水里"透"一遍。這樣做的風干魚優點:一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好后格外有味道。
1、【碳烤風干面包魚】
【原料】:一鹵鮮風干面包魚
【制作過程】:
將解凍后的一鹵鮮風干面包魚用竹簽穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤風干鼓眼魚】
【原料】:一鹵鮮風干鼓眼魚
【制作過程】:
將解凍后的一鹵鮮風干鼓眼魚用竹簽穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3、【土豆燒咸鲅魚】
【原料】:一鹵鮮風干鲅魚
【制作過程】:
1、一鹵鮮風干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。土豆燒咸鲅魚
2 、鍋內加油燒至8成熱時放入一鹵鮮風干鲅魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控干油。
3 、鍋內加油燒熱后用蔥姜爆香放入一鹵鮮風干鲅魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。 - 擴展閱讀1：學燒烤去哪里學最好？
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