- 觀點1： 各種油炸小吃的做法
油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個/串）
注：在變色的水果時可用鹽水泡制一下
油炸蔬菜類
一帆風順
原料：冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個
炸粉50克 生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
油炸肉類
黃金脆雞排
主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克 香油2克
雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。 - 觀點2： 油炸椒鹽餅
用料
小麥面粉500g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香甜泡打粉適量、水400g。
做法
1、500g面粉，加15g 泡打粉，加溫水約400g 和成柔軟的面團，餳10分鐘。
2、10分鐘后在揉幾下，搟成大餅，抹上一層油。
3、撒上一層鹽和胡椒粉，卷起來，切成小面劑子。
4、每個小面劑子切口兩端對捏，團圓。
5、搟成約半厘米厚的小餅。
6、鍋內(nèi)多放油，開火。
7、油5分熱，把搟好的餅坯放入油鍋煎炸，餅會遇熱鼓起，用筷子夾著兩面翻動。
8、炸至兩面金黃出鍋。
油炸玉米面果子餅
用料
中筋面粉300g、玉米面粉20g、油適量、鹽適量、無鋁油條膨松劑6g、鹽4g、糖3g、小蘇打1.5g、雞蛋35g、玉米油35g、牛奶35g、清水140g。
做法
1、先將面粉和玉米粉倒入盆中，再放入無鋁油條膨松劑、鹽、糖、小蘇打等固體材料。
2、再將打散的雞蛋液倒入，再放入玉米油和牛奶。
3、慢慢的加入水，和成較柔軟的面團，放入保鮮袋內(nèi)冰箱冷藏發(fā)酵。
4、將發(fā)酵好的面團取出，開始揣面，揣好后餳10分鐘在揣下一次。
5、面板上撒上面粉，把餳好的面團放上，搟成較薄的面片。
6、再切成均勻的長條狀，每個面片上用刀劃兩道。
7、鍋中放入適量的油，油溫五成熱時，將果子坯放入炸制。
8、待果子餅浮起后輕輕劃動，一面炸制變色后翻面炸制另一面。
9、全部炸好即可控油撈出，咸香的玉米面果子餅就炸好啦。 - 觀點3： 年輕夫妻在街邊賣這種油炸小吃，8塊錢4個，好吃到不想走

柚子說美食
2018-06-16優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者
關(guān)注
中國的美食真的是千變?nèi)f化，沒有大家吃不到的，街邊的美味也不例外。在我們河南早上最愛吃的早餐就是油條胡辣湯了，這個油條呢就是油炸食品，但是早上剛剛炸好的，還是特別的美味。小編我就特別喜歡油炸食品，只是不太健康而已。然而美味的油炸食品還是很受大家歡迎的，而且銷量也都是很好的喔。比如說街頭賣的炸土豆片，炸魷魚，炸香蕉，炸饃塊，炸薯條等等應(yīng)有盡有。那么如果你出旅游，你最會關(guān)注這個地方的什么呢？是經(jīng)典呢還是特色小吃呢？現(xiàn)編我絕對就是小吃了，因為我是個十足的吃貨。

今天小編想說的就是我出去旅游的時候遇到的一對年輕夫妻再街邊賣這四種小吃，看上去都特別有食欲呢。想必大家平常也會在家里做油炸食品吧，然而我們做的怎么樣呢？左邊這個是不是很像我們平常吃的油條呢？其實還是有區(qū)別的，關(guān)鍵是比油條好吃。里面有蘿卜絲還有蔥，更加濃郁美味。外面撒上一層芝麻就更好吃了。這個張著嘴的里面的菜最多，喜歡吃菜的朋友可以吃這個，真的超級美味。不喜歡吃菜的就可以吃左邊的兩個，這個只是里面有少量的菜。

買的時候和這對夫妻聊會天，他們說他們也是從外地過來打工的。剛開始再一家電子廠上班，每天黑夜白天倒班，時間長了身體都受不了。雖然工資還可以，一個月四五千塊錢但是實在是太累了。現(xiàn)在老婆懷孕了，他們倆出來做點小生意，不但能夠減輕懷孕的壓力，還可以輕輕松松掙到錢，何樂而不為呢？他們說別看僅僅是簡簡單單油炸食品，里面的學問大了，他們都是在家里提前把蘿卜絲切好炒一下，加入自己的配料才讓這個餅好吃到不想走。

他們這個餅一買至少都是四個起步，大家都想嘗一嘗不同的味道。他們還真是聽會做生意的，把同類食品多元化，卻有了不一樣的效果。小編我是經(jīng)常吃油炸食品的，這個真的是吃貨都想追求的，你們看到照片是不是都想流口水呀！反正我是完全抵御不了這個美食的誘惑。歡迎大家來評論你們吃過最好吃的油炸食品，看看是不是和我有一樣的經(jīng)歷呢？ - 觀點4： 第一道：炸豬排
豬肉最好吃的做法，做法原來這么簡單，色澤金黃，外酥里嫩，炸豬排以豬肉為主要食材，選擇豬里脊肉，烹飪方法以炸為主，家常口味，表皮酥脆，蘸上番茄醬，一盤一會就吃光
具體的做法如下：
豬里脊肉清洗干凈，切成比較方正的薄片，用刀背將肉片的兩面都拍松，肉片拍松后會變得很薄，面積增大
在肉片的正反兩面均勻的撒上胡椒粉和食鹽，撒上去后用手去抹平一下，讓肉片都能被胡椒粉和食鹽腌制，腌制時間大約15分鐘左右就可以了
準備一小碗蛋液、一淺盤淀粉和面包糠，將腌制好了的肉片先放入淀粉中，讓肉片的兩面都均勻的裹上淀粉
將裹滿淀粉的肉片放入蛋液中浸泡，讓肉片的兩面都能裹上蛋液
將豬肉肉片從蛋液中夾出，放入面包糠的盤中，讓肉片正反都均勻的裹滿面包糠
鍋內(nèi)多放些油，燒熱，油溫要高哦，逐一的放入裹滿面包糠的豬肉肉片入鍋
入鍋后，轉(zhuǎn)中小火，炸至大約1分鐘左右，撈出。豬排炸了一次后，撈出，需要再復炸一次，這樣會更加的酥脆
第二道：炸薯條
油炸小吃薯條，我們一般都是在街上吃，或者是在雞排的小店，吃雞柳的時候一般都會再買一份炸薯條，薯條其實在家也能做出來，做法原來這么簡單，大家往下看
具體制作方法：
準備土豆若干，清洗干凈后，削掉土豆的皮，將去皮的土豆，切成一根根長短大小類似的粗條
將切好的土豆條，放入清水鍋中，煮至七成熟后撈起瀝干水分
準備好淀粉一小碗，用手將每根土豆條都均勻的裹滿淀粉
鍋內(nèi)多放些油，這個油溫要燒的高些，然后將裹上生粉的土豆條下鍋去炸，不時用筷子攪動，防止土豆條粘連。
第三道：炸饅頭
這樣炸饅頭，外酥里軟，比油餅更好吃。饅頭本身的微微甜味，加上蛋液里的一點點咸味，咬在口中，沒有一點點多余的油，只有饅頭煎炸后的微微甜咸和香味。
具體制作方法：
將饅頭切成小片，我買的饅頭小，一個饅頭可以切成3片
準備雞蛋一個，將蛋液打入盤中，撒上切好的細細香蔥，蛋液中放入一點食鹽，加入一點點清水，然后將蛋液用筷子沿順時針方向?qū)⒌耙簲嚢杈鶆?br />將切好的饅頭放入攪拌好了的蛋液中
鍋內(nèi)放入食用油，多放些油，將油溫燒的高一些，依次重復的將饅頭片放入蛋液中，兩面都裹上蛋液后放入鍋內(nèi)
轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎，不時看看饅頭，將一面煎制金黃后翻至另一面進行煎炸，當兩面都煎炸至金黃就可以出鍋了
第四道：香煎翅中
具體做法如下：
鍋中放水，放3片姜片，冷水下鍋將雞翅放入鍋中煮開，去除雞翅的血水
在每個雞翅上都劃上幾刀，便于腌制的時候能夠更加入味
腌制雞翅，姜末、蒜泥、料酒、耗油、鹽、生抽將雞翅拌勻后腌制2個小時、
熱鍋到油，放入雞翅，小火慢煎，煎到一面金黃后翻面后煎另一面。兩面成煎好后能聞到雞翅的香味，試一下雞翅完全煎熟就可以出鍋裝盤了。
第五道：香煎帶魚
這是一道小時候非常喜歡的菜，香煎的帶魚，由于是腌制了的，越嚼越香
具體制作方法：
帶魚買回來后，非常的腥，要盡快處理，將帶魚去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚鰭，沖洗干凈
將魚身切成一段段的，切成小塊瀝干水分
準備檸檬、姜片、花椒粒、鹽、料酒、生抽、糖
帶魚塊放入大碗中，放入鹽、花椒粒、料酒、檸檬汁、姜片、生抽拌勻后進行腌制。腌制45分鐘左右，然后要瀝干水分
腌制好的帶魚塊，兩面蘸上生粉，放入鍋內(nèi)炸至兩面金黃盛出待用
整齊的擺放在油鍋里
最好使用不粘鍋，炸的時候會簡單一些，剛剛開始用大火，聽到帶魚塊在鍋內(nèi)炸出吱吱的聲音后，轉(zhuǎn)小火慢炸，時不時要翻面看看，一面炸好在翻至另外一面
香煎帶魚就做好了，也可以撒上一點孜然粉，吃起來會更加的香 - 觀點5： 油炸角仔
材料
準備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。
4、用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
油炸冰淇淋
材料
面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油。
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
油炸小河蝦
材料
準備河蝦不少于250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
油炸金蟬
材料
金蟬400克，植物油適量。
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。 - 觀點6： 黃金霸王薯條
外面的薯條大多數(shù)都是用淀粉調(diào)制而成，很少有真材實料的真薯條。自己動手炸薯條，更酥脆也更健康。而且一次可以做很多，隨時想吃隨時拿來炸就是了。
1.土豆洗干凈去皮。
2.切成一厘米左右寬的條狀，泡在淡鹽水10分鐘左右。
3.鍋中燒開水煮3分鐘，只要稍微有點熟就可以，千萬不要煮的太軟。
4.撈出薯條，瀝干水分，放入冰箱冷凍。
5.鍋中倒入油燒制8成熟，直接放入凍好的薯條，中火炸到薯條表面淡黃色后變大火炸至薯條金黃色即可。
6.撈出控油。
美食小貼士
1.土豆盡量選擇個頭大而且體型比較均勻的。
2.煮的過程千萬不可太長，太長會斷啊，別說我沒提醒你哦。
3.炸的時候油要蓋過薯條，這樣薯條才能在鍋底有浮起來的空隙。
4.一次多做點，隨吃隨炸不需要解凍。 - 擴展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！