- 觀點1： 炒鍋不要用大量洗滌劑
或者只用熱水洗刷，即可使經常使用的炒鍋內部不生銹
鐵容易生銹的原因是什么
人們常常把貴重的東西鎖到保險柜里。金子在保險柜里躺上幾千年，可以分毫不差。鐵卻不然，即使在保險柜里，它也會被“偷”走——生銹啦。
博物館里陳列的古代鐵器，幾乎沒有一個不是鐵銹斑斑的；切菜刀幾個月不用，就會滿身是銹，正如俗話所說：“快刀不用黃銹生”。鐵，的確容易生銹。每年，世界上有幾千萬噸的鋼鐵，變成了鐵銹。
鐵容易生銹，除了由于它的化學性質活潑以外，同時與外界條件也極有關系。
水分是使鐵容易生銹的條件之一。化學家們證明：在絕對無水的空氣中，鐵放了幾年也不生銹。
然而，光有水也不會使鐵生銹，人們曾經試驗過，把一塊鐵放在煮沸過的、密閉的蒸餾水瓶里，鐵并不生銹。
你注意到河邊的那些自來水管嗎？它們常常是上邊不銹，下邊不銹，只是靠近水面的那一段才生銹。原來，只有當空氣中的氧氣一旦溶解在水里，才會使鐵生銹。在靠近水面的部分，與空氣距離最近，水中所溶解的氧氣也最多，所以容易生銹。空氣中的二氧化碳溶在水里，也能使鐵生銹。鐵銹的成分很復雜，主要是氧化鐵、氫氧化鐵與堿式碳酸鐵等。
鐵銹真糟糕，它又松又軟，象塊海綿，一塊鐵完全生銹后，體積可脹大八倍。這海綿狀的鐵銹特別容易吸收水分，自然，鐵就爛得更快了。還有不少因素，使鐵容易生銹，如水中有鹽，鐵制品表面不干凈，粗糙，鐵中雜有其他金屬……等等”
通過上面的分析，我們知道，鐵生銹主要是有兩個因素作用：水和空氣。
為了防止鐵鍋生銹，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就OK啦。
具體做法如下
1
簡單點的。
鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射。
2
長久不用的。
在鐵鍋上抹點油。
或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之后用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射。
3
平時注意的。
用鐵鍋燒湯，燒開水后，要末點油。
鍋鏟不用太硬的。
避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。 - 觀點2： 炒菜的鐵鍋容易生銹？粘鍋？教你如何正確地“開鍋”！黑得發亮！
- 觀點3： 預防新鐵鍋生銹的處理方法：
方法一：新鐵鍋使用前先將鍋燒熱，再倒入一些食用油，抹均勻，放置一天后再清洗干凈就可以使用了。作用是去除新鍋里的怪味并防止鐵鍋生銹。
方法二：買一塊帶皮的肥豬肉，把鍋放在灶上小火加熱，待鐵鍋燒熱，把準備好的肥肉放進鍋里，一直保持小火，用筷子夾按著帶皮的肥肉在鍋內來回不停的涂抹擦洗。要保證肉皮把鐵鍋內壁的每一個地方都擦到，整個過程大約持續10分鐘左右，最后把鍋洗凈即可。這個過程叫“潤鍋”，豬油里面有豐富的油脂，讓油脂滲入鍋內，日后使用起來就不會容易生銹了。【摘要】
炒菜的鐵鍋老生銹怎么辦【提問】
您好，你的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一下哦。【回答】
除銹方法：
1、醋：將20克醋倒入燒熱的鐵鍋，邊用小火燒邊用硬刷子刷洗，刷完后將臟醋倒掉，再用清水洗凈即可把鐵銹清除。【回答】
2、鹽：在鍋內放少許鹽翻炒，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷洗干凈，再放清水及一湯勺食用油煮開后倒掉，把鍋洗凈即可。
3、蘿卜土豆皮：將蘿卜皮或土豆皮沾取少許細沙，用力擦拭鐵鍋，即可去除鐵銹。
4、淘米水：用較濃的淘米水倒入鐵鍋內浸泡2-3個小時左右（淘米水有弱酸性可幫助除銹），再把此淘米水燒煮，淘米水開了，晾涼，倒掉。清水沖洗干凈即可。【回答】
預防新鐵鍋生銹的處理方法：
方法一：新鐵鍋使用前先將鍋燒熱，再倒入一些食用油，抹均勻，放置一天后再清洗干凈就可以使用了。作用是去除新鍋里的怪味并防止鐵鍋生銹。
方法二：買一塊帶皮的肥豬肉，把鍋放在灶上小火加熱，待鐵鍋燒熱，把準備好的肥肉放進鍋里，一直保持小火，用筷子夾按著帶皮的肥肉在鍋內來回不停的涂抹擦洗。要保證肉皮把鐵鍋內壁的每一個地方都擦到，整個過程大約持續10分鐘左右，最后把鍋洗凈即可。這個過程叫“潤鍋”，豬油里面有豐富的油脂，讓油脂滲入鍋內，日后使用起來就不會容易生銹了。【回答】
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