- 觀點1： 煮小米粥放堿好嗎？
小米粥加堿，就把人們本來可以從粗糧中補充到的維生素給破壞了。同時，吃粗糧為的就是得到膳食纖維和抗性淀粉，就是為了消化速度慢一點，餐后血糖升得慢一點。把它們煮得稀爛，和白米粥又有多大區別呢？所以說，在這種情況下，往小米粥加堿，不會對膳食營養平衡產生任何好的作用。
人體血液的酸堿性，和所吃的食物是酸味還是堿味毫無關系。煮小米粥放堿對于預防慢性病沒有好處，因為加堿只會讓粥升高血糖的速度更快，對糖尿病人不好；加堿還會讓小米粥的鈉含量大大上升，對于預防高血壓也很不利。所以，除非胃酸過多，醫生囑咐食用一些加堿的食物，否則沒有必要在煮小米粥時加堿。
煮小米粥放堿的作用
煮粥加堿的另一個意義，是讓食物比較好煮。過去沒有天然氣灶，沒有電壓力鍋，煮一頓飯費的時間太長太辛苦了。同時，因為過去以粗雜糧為主食，確實也很難煮。加點堿，讓煮的速度快一些，讓食物柔軟一些，對于家庭生活是有幫助的，對于預防胃病也有一定意義為什么煮粥要加堿？。這是因為堿能促進淀粉吸水糊化，促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。堿能夠使糧食中的蛋白質較容易吸水溶入湯中，這樣淀粉微粒也更容易散開，起到糊化的作用，會破壞食物中的大多數維生素，尤其是B族維生素，加了堿，又長時間地熬粥，無異于把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。從健康出發最好不要煮粥加堿。
煮小米粥放堿孕婦能吃嗎
我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。小米粥之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米粥中含鐵量比大米高一倍，維生素b1比大米高1.5～3.5倍、維b2高1倍，而現在被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對于產婦產后滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
小米本身就營養物質豐富，孕婦吃了可以吸收利用其中的營養做到均衡飲食。孕婦可以食用放堿的小米粥，但因為小米含有硫胺素遇到堿反而會減少硫胺素的量，從而造成營養缺失，甚至導致小米粥的營養大打折扣。這樣就違背了食補的原則了，所以孕婦吃小米粥或者其它粥都不要放堿，這樣才能極大的汲取粥里的營養。 - 觀點2： 小米粥已經成為了我們很多朋友一日三餐的必備食物，多喝一些小米粥可以有效地幫助我們調理自身容易出現的腸胃疾病，在小米粥中放一些堿也可以有效地幫助我們做出來的小米粥更加粘稠，口感會更好，大家一起來熟悉一下煮小米粥放堿好嗎及注意事項吧。

從營養學的角度來說，煮粥加堿實在是得不償失。食用堿有一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點堿，吸水就多，泡發之后就飽滿。對于各種糧食來說，加一點堿，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣淀粉微粒也更容易散開，煮粥之后口感就比較粘稠。但是，堿對于大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。堿性條件下加熱，損失就更為慘重。加了堿，又長時間地熬粥，無異于把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。堿加多了，還有一種不舒服的堿味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。這樣想來，加堿煮粥實在是得不償失。但是，也有一部分人認為，煮大米粥不宜加堿，煮玉米粥時應該加點堿。因為玉米中的煙酸(也稱尼克酸)這種B族維生素是結合狀態，不易被人體吸收。如果加堿，就能把它釋放出來。針對這種說法，我也談談我的看法。在過去只吃玉米沒有其他東西吃的時候，人們比較容易發生煙酸缺乏，故而在某些地區提倡煮玉米粥加點堿。
煮小米粥放堿是一種非常不錯的選擇，還可以在小米粥中放一些糖，可以幫助我們做出來的小米粥更加美味，想必現在大家都已經心動了吧，心動不如行動，趕快去試著做一做美味的小米粥吧，大家一定會愛上小米粥的。 - 觀點3： 做小米粥是可以適量放一點食用堿的，對小米粥的營養價值和品質并不會造成影響。對身體健康也是沒有問題的。
- 觀點4： 小米粥可以不用放堿的，這個小米粥就這樣煮，放點南瓜或者紅薯，這樣煮出來非常有營養
- 觀點5： 做小米粥放少量解很好，吃能增加小米粥的粘稠度為度味道，醇香型很爽口。
- 觀點6： 小米的營養價值很高，含蛋白質、脂肪及維生素，小米蛋白質含量比大米高。含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1b12的含量位居所有糧食之首。平常一般早上都會熬上一碗好喝的小米粥，感覺一天都精神了。
孩子也比較適合喝小米粥，因為營養豐富，而且口感細膩所以孩子會比較容易消化。今天教大家怎么樣熬小米粥才能好喝，5款小米粥的做法，喜歡哪個？
但是現在市場上比較好的小米也就是“沁州黃”是比較好的了，但是如果不仔細挑選的話很可能是會是劣質的，所以大家的選擇的時候要好好的選的哦。
蓮子小米粥
主料
小米 200克，蓮子 80克
輔料
油 3滴，枸杞 適量
步驟
1、枸杞沖洗干凈后用少量水浸泡備用;
2、蓮子洗凈備用，小米洗凈備用;
3、鍋內事先放入適量水，水開后倒入小米;
4、繼續放入蓮子，撇掉浮沫;
5、大火燒開，攪拌十幾下，轉最小火煮十分鐘;
6、接著放入枸杞，滴入3滴食用油，繼續煮5分鐘即可關火;
7、關火后，利用玻璃鍋持久儲熱的優勢，燜10分鐘后再開蓋。
干貝淡菜薏仁小米粥
食材準備：
淡菜 15克,干貝 5克,小米 70克,薏米 30克,鹽 適量，姜片 適量，蔥花 適量
做法步驟：
（1）用量：淡菜15克，干貝5克，小米70克，薏米30克，姜片少許，鹽少許，蔥花少許；
（2）將干貝淡菜洗凈泡發，撈起，去掉淡菜的雜質；
（3）薏仁小米用清水洗凈，將淡菜干貝，小米薏仁及姜片放入電飯煲內膽中，加入適量清水；
（4）蓋上蓋子，通電，選擇煮粥功能，啟動。
（5）選擇煮粥功能，啟動，電飯煲工作結束，揭蓋；
（6）盛出，加鹽及蔥花調味食用。
紅糖小米粥
主料：
小米100g，紅糖20g，大紅棗6顆
步驟：
1、備好食材。
2.、紅棗洗凈去核切碎
3.、小米洗凈用清水泡30分鐘
4.、隨后鍋里燒開水，放入小米慢煮
5.、煮至小米全部開花后放入紅棗碎
6.、煮至紅棗軟熟后放入紅糖
7.、再煮5分鐘即可。
紫薯小米粥
食材準備：
小米 150克，紫薯 50克，冰糖 20克，水 500克
做法步驟：
（1）準備好所需材料，小米先洗凈，用水泡30分鐘；
（2）鍋里注入水，紫薯去皮切丁；
（3）水開后把小米放入，大火煮開后放入紫薯改小火慢慢熬；
（4）熬大概20分鐘就放入冰糖，關火待冰糖完全融化就可以開吃了。
南瓜蛋黃小米粥
用料：南瓜150g、小米50g、雞蛋1個、
做法：
1.小米淘洗干凈放入鍋中，加入適量清水，熬煮成軟爛的米粥;
2.南瓜去皮洗凈，切成薄片，入蒸鍋蒸熟，取出用勺子按壓成蓉;
3.雞蛋洗凈放入清水鍋中煮熟，撈出去殼，將蛋黃碾壓成粉末狀(可把雞蛋放入蒸南瓜的鍋中一同煮熟)
4.將南瓜蓉和蛋黃泥加入煮好的小米粥里，攪拌均勻即可。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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