- 觀點1： 作為一個資深吃貨來講，餛飩要有一個滑嫩鮮爽的口感，里面的調料是非常重要的，下面我們就根據餛飩餡的調制過程來講一講使其變得滑嫩的原因和竅門在哪里。
一、食材準備。
一、食材準備。
主料：五花肉。
輔料：雞蛋、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、香油。
二、制作方法。
二、制作方法。
1、取新鮮五花肉一塊，三分肥七分痩為最佳。再切兩片生姜片，一塊和五花肉剁肉餡。
2、不要把肉餡剁的太過成泥，裝在碗里，打入一顆雞蛋，然后沿順時針充分攪拌。
3、肉餡再倒入適量蔥花、鹽、雞精、生抽，繼續攪拌均勻。
4、攪拌肉餡過程中，取少量清水，分次少量加入，邊加入邊攪拌。
5、滴入少量香油，攪拌均勻。
6、取餛飩皮，一般為生鮮店現買，開始包餛飩。
7、待包制完成，起鍋燒水，水開下入餛飩，水再開加涼水，再開撈出。
8、取碗一個，加入蝦皮、鹽少許、雞精少許、紫菜、生抽少許、醋少許、香油少許，澆上餛飩湯，放入餛飩，制作完成。
小貼士：
小貼士：
1、五花肉的選用是嫩滑的第一步，然后就是剁餡加入生姜。
2、肉餡加入雞蛋、清水、香油都是為了肉的鮮嫩。
3、肉餡攪拌要按照一個方向，這樣最好。
大家如果有什么更好的建議或意見，歡迎評論區留言我們一起探討！！！
大家如果有什么更好的建議或意見，歡迎評論區留言我們一起探討！！！ - 觀點2： 豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會太柴。
肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。【摘要】
餛飩肉餡怎么調餡【提問】
您好，我是生活小助手ing，接下來我為你服務【回答】
豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會太柴。
肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。【回答】
調料都加好以后，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻后，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。一定要一個方向充分攪拌。可以看到加過水攪拌完成的肉糜顏色變淺了【回答】
包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實，千萬不能用大餛飩的包法。【回答】
手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。【回答】
四個角松松的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以后會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之后肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。【回答】
祝您生活愉快【回答】 - 觀點3： 您好，首先，應當選擇肥瘦相間的肉，而且在制作餛飩餡時，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。剁肉餡兒時最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進行按摩，要充分地抓勻。餡里面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會鮮嫩，攪動肉餡的時候要順著一個方向，可以加些姜末，料酒去腥。希望我的回答對您有幫助呀！祝您生活愉快😊【摘要】
餛飩肉餡怎么調好吃又嫩【提問】
您好，我是您的生活小助手囡囡。很高興為您解答。請您稍等5分鐘。正在整理答案。馬上回復。謝謝理解【回答】
您好，首先，應當選擇肥瘦相間的肉，而且在制作餛飩餡時，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。剁肉餡兒時最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進行按摩，要充分地抓勻。餡里面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會鮮嫩，攪動肉餡的時候要順著一個方向，可以加些姜末，料酒去腥。希望我的回答對您有幫助呀！祝您生活愉快😊【回答】 - 觀點4：
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！