- 觀點1： 材料新鮮，放點蝦皮，根據自己的口味，放置配料
- 觀點2： 主料：豬肉250g、餛飩皮250g
輔料：香油適量、鹽適量、香蔥適量、雞蛋1個、淀粉適量、料酒適量、五香粉適量
1、原料備用。
2、豬肉切小塊。
3、放入破壁機。
4、選擇“醬料”功能。
5、一分鐘左右，攪拌結束。
6、攪拌好的肉泥。
7、加入一個雞蛋，適量的香蔥，香油，淀粉，鹽，五香粉，料酒。
8、攪拌上勁，即成內餡。
9、取一片餛飩皮，適量的內餡，放在面皮中央。
10、斜角對折餛飩皮。
11、再把斜邊往上對折一次。
12、把兩個長的角捏在一起即可。
13、包好的小餛飩均勻的擺在烤盤內。（一次食用不完，可以放冰箱冷凍保存。）
14、鍋內水燒開，下入包好的小餛飩。可按個人喜好放入適量的紫菜或裙帶菜等。
15、煮熟撈入大碗內，可按個人喜好調入香油，或紅油，蛋絲，蔥花等。
16、成品。 - 觀點3： 用料 豬肉糜 小餛飩皮 蔥 姜 切末 鹽 食用油 料酒 生抽 糖 清水 豬肉量的三分之一
小餛飩好吃的秘訣的做法 1豬肉選擇三肥七瘦的~肉餡越肥越鮮嫩，但不健康咯。
如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會太柴。2肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。
【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。3調料都加好以后，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻后，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。（可以看到加過水攪拌完成的肉糜顏色變淺）
【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。循序漸進，加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。一定要一個方向充分攪拌。
4【秘訣3】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實。千 萬 不 要 用 大餛飩的包法。5手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。6四個角松松的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以后會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之后肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。7做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，撒點干面粉防止他們凍在一塊兒。想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過后燒的，皮子一樣會把肉包緊。8【秘訣4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。下小餛飩，開蓋大火煮開后，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成。（一共加兩次涼水）9偷懶做法是下餛飩的湯加一點點鹽和味精，加麻油（有的地方叫香油，不是麻辣的麻），撒蔥花，開吃。
（有骨湯之類的最好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家沒有，還有蛋皮啊紫菜啊蝦米啊根據自己喜好加~
小貼士餡料也可以加蠔油，有次鮮肉月餅的餡多出來了就包了小餛飩，看各人口味。 - 觀點4： 您好，首先，應當選擇肥瘦相間的肉，而且在制作餛飩餡時，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。剁肉餡兒時最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進行按摩，要充分地抓勻。餡里面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會鮮嫩，攪動肉餡的時候要順著一個方向，可以加些姜末，料酒去腥。希望我的回答對您有幫助呀！祝您生活愉快😊【摘要】
餛飩肉餡怎么調好吃又嫩【提問】
您好，我是您的生活小助手囡囡。很高興為您解答。請您稍等5分鐘。正在整理答案。馬上回復。謝謝理解【回答】
您好，首先，應當選擇肥瘦相間的肉，而且在制作餛飩餡時，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。剁肉餡兒時最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進行按摩，要充分地抓勻。餡里面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會鮮嫩，攪動肉餡的時候要順著一個方向，可以加些姜末，料酒去腥。希望我的回答對您有幫助呀！祝您生活愉快😊【回答】 - 觀點5： 1、新鮮的豬肉，要有點點肥的那種，洗了后攪碎，如果可以用棒子打出來的更好。
2、加鹽，一點點麻油、耗油、雞精、再加一點濃湯寶。
3、加入一些自己喜歡的料，比如韭菜或者白菜或者香菇或者西芹，蝦肉，看你個人喜歡。
4、攪拌等兩分鐘，就可以開始包了，如果可以，里面可以加一點點的水和面粉哦。 - 觀點6： 豬肉餛飩餡的調法，做餛飩主要以用瘦肉為主，剁好餡后加入所需的鹽花成的鹽水進行調餡，同時放入少許白糖提鮮，一般水是肉的三分之一左右的重量，要以一個方向攪拌，使肉中的蛋白質形成鏈狀，這樣肉才會有Q感，等守全調均后，再加入熟油再次攪均勻，使餡形成油包水的餡。
- 觀點7： 調餡一定要打個雞蛋進去 不要亂攪 要順時針一個方向攪拌 口感好 放新鮮的蝦仁 不要干的泡好的 新鮮的最鮮了 放點五香粉 我一直就是用蝦仁 木耳 肉 胡蘿卜碎跟大頭菜 放一點韭菜末來做餡 很鮮嫩
- 觀點8： 用淀粉和水（可用蛋清代替）浸泡肉餡
加入蔥
愛吃香菇可加香菇，香菇是天然的味精
攪拌，加入少許料酒，再攪拌。 - 觀點9： 您好！建議你用新鮮的食材，放入少許蝦皮，放個雞蛋（可以只加蛋清），然后再根據自己的口味，放入生姜大蒜蔥，煮的時候用小火煮。
- 觀點10： 餛飩餡兒這樣調才香，做法和步驟詳細講解，餡鮮味美，一口一個真過癮。
- 觀點11： 小火
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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