- 觀點1： 酸辣土豆絲的做法
1.將土豆去皮，洗凈切成薄片
2.再切成絲
3.用水沖洗幾次，然后放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住
4.香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段
5.鍋內放油，油溫后，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香后撈出
6.放入干辣椒炒翻色
7.放入生姜大蒜粒炒香
8.放入土豆絲
9.加鹽，大火快炒1分鐘（由于后面放醋會使菜變淡一些，所以要稍咸一口）
10.調入雞精
11.調入香醋快速翻炒均勻
12.加入蔥綠炒三五下，關火即成 - 觀點2： 食材
土豆蔥段泡椒紅辣椒鹽白醋
方法/步驟
土豆切絲，大家都會哈。
切完后，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分鐘后再沖洗下，瀝水。
鍋中放油，中火放入泡椒炒出辣味。
開大火倒入土豆絲翻炒1分鐘。
炒至土豆絲透明發亮時，倒入適量泡椒水，繼續翻炒1分鐘。
撒入紅辣椒段，蔥段，適量鹽，翻炒約1分鐘即可。
注意事項
【心得】1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆2、土豆絲用白醋水泡，可防止土豆變色，也可除去多余淀粉，炒出來口感更爽脆3、泡椒水中含鹽，較咸，最后放鹽時根據自己口味咸淡要掌握好量4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩 - 擴展閱讀1：學中餐還是西餐？
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