- 觀點1： 淮安有軟兜長魚、 平橋豆腐、雞腿扒烏參、開洋扒蒲菜、朱橋甲魚和生熏白魚等好吃的食物。
軟兜長魚：軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產后恢復調理。
平橋豆腐：平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
雞腿扒烏參：雞腿扒烏參是由雞腿為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
開洋扒蒲菜：開洋扒蒲菜是江蘇淮安地方傳統名菜，屬于淮揚菜，是以蒲菜清正而成?？诟屑毮鬯?，湯汁清鮮，清香四溢，深受各地人們喜愛。同時，開洋扒蒲菜為清熱解毒食譜以及孕婦食譜，具有清熱解毒調理、防暑調理、夏季養生調理之功效，是食療人群的上好選擇。
朱橋甲魚：朱橋甲魚是一道傳統名菜，屬蘇菜系，此菜營養豐富，肉質細嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風味各異。
生熏白魚：生熏白魚是一道菜名，是白魚的一種做法，生熏白魚的特色是待冷時食用，味道更佳。 - 觀點2： 淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，而價格低廉。尤其是以獨特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。
- 觀點3： 呵呵，看來你和我一樣，也是個吃貨，淮安有特色的小吃還真不少，就看你喜歡什么口味的。建議你用手機加一個微信服務號叫一號查詢，可以找到了當地很多地道的小吃店。我們辦公室的吃貨出去玩都是用這個一號查詢去找好玩的好吃的。希望能夠幫助你，滿意請采納，謝謝！
- 觀點4： 淮揚菜是淮安最有名的菜了吧，最出名的，軟兜長魚，平橋豆腐，小魚鍋貼，生炒蝴蝶片，雜燴，很多很多，還有好多美味的特色早點，水煎包子，辣湯（這個去其他地方絕對沒有，省內也找不到第二家），還有淮安特色的燒餅，蟹黃湯包，帶湯蒸餃，蓋澆面（這個也很特色），雜糧煎餅，還有很多小吃匯聚了南北東西的小吃美食，師專路，上海路那絕對讓你流連忘返還有好多小吃。
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