- 觀點(diǎn)1： 增城小樓鎮(zhèn)地處北回歸線，這里的地質(zhì)有點(diǎn)特殊，這里的菜心長如菜樹，能長到一米高，但卻依然皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，增城遲菜心被食家們譽(yù)為“菜王”。
蒜蓉炒遲菜心
遲菜心最大的特點(diǎn)是菜質(zhì)鮮嫩，香脆甜爽，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養(yǎng)成份。具有稀釋清除腸道毒素，醫(yī)療便秘，預(yù)防腸癌，美容保健，改善身體免疫力，增強(qiáng)免疫力的功效。
臘肉炒遲菜心
增城遲菜心比普通的廣東菜心要貴不少，因?yàn)橐脖绕胀ǖ牟诵囊贸院芏唷２还苁前鬃七€是清炒都很不錯，這次放了臘肉一起炒，又多了一份美味。我家小朋友喜歡吃軟一點(diǎn)的，所以我灼燙了再炒，其實(shí)我自己的話，更喜歡直接炒，爽脆著呢
香菇炒遲菜心
遲菜心是廣東增城的特產(chǎn)，跟普通的菜心不一樣，長得比較高大啊，呵呵！吃起來風(fēng)味和口感也是跟本地的其他菜心不一樣的，賣得會比普通的偏高一些！
買了香菇和它一起炒，盡可能蔬菜多樣化啊，營養(yǎng)更全面！
清炒遲菜心
吃多了大魚大肉，就來點(diǎn)小菜清清腸胃吧，市場上的遲菜心有兩個品種，一種莖部相當(dāng)?shù)拇郑€有一種的莖部也就是比筷子粗一點(diǎn)，味食哥覺得這兩個品種在味道上是一樣的，都相當(dāng)清甜脆嫩，但是粗一點(diǎn)的口感就相對質(zhì)感強(qiáng)一點(diǎn)，而細(xì)一點(diǎn)的就更嫩一點(diǎn)，簡單的清炒，原滋原味，也很好吃。
牛肉炒遲菜心
冬季是遲菜心大量上市的季節(jié)，又甜又爽脆的遲菜心，無論素炒還是搭配肉類炒都非常受歡迎。
遲菜心是菜心的一種，深冬才上市，比一般地區(qū)的菜心都要遲收割，所以稱為遲菜心。是增城特產(chǎn)，遲菜心很大棵的，廣州人稱為菜樹，菜雖然大棵但菜質(zhì)卻很鮮嫩，吃起來都清脆爽口，鮮甜美味，無論是炒、煮還是滾湯都非常適合。這2年又出了小棵的，不知道是不是還沒長大就被賣了 哈哈 反正我喜歡迷你型的 - 觀點(diǎn)2： 好不好吃要看是否適合這個人的口味和飲食習(xí)慣。普遍來說對于大多數(shù)人來講增城遲菜心是比較多受眾的。
遲菜心是增城以北、南昆山以南地帶的著名特產(chǎn)，可以說是增城人的自豪，一般從農(nóng)歷十月栽種，90~120日后收割，生長期長，到收割時每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多
外在與內(nèi)在特性：一般的菜心一棵不過50克重，而遲菜心每棵可重達(dá)2500克，最大的特點(diǎn)是菜質(zhì)鮮嫩，香脆甜爽，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養(yǎng)成分。具有稀釋清除腸道毒素，醫(yī)療便秘，預(yù)防腸癌，美容保健，改善身體免疫力，增強(qiáng)免疫力的功效。曬成的菜干更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤肺，祛熱解毒的藥效。 - 觀點(diǎn)3： 增城遲菜心很好吃。
不過，每個人的口味和需求不一樣，都吃這道菜都得出的結(jié)論也不一樣。
因口感因人而異，決定了會有的人說好吃，有的人說一般，甚至還會有人說不好吃。 - 觀點(diǎn)4： 遲菜心，當(dāng)然好吃。
遲菜心是增城以北、南昆山以南地帶的著名特產(chǎn)，一般從農(nóng)歷十月栽種，90至120日后收割，生長期長，到收割時每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多。
增城菜心菜譜
生炒菜心：
用料：菜心300克，姜兩片。
調(diào)味：上湯或小半杯水，油半湯匙，鹽1/6茶匙，麻油少許。
做法：先將鍋燒熱，將半燙匙油放入鍋中燒沸，將洗凈的菜
心放下炒至菜心軟身即可起鍋。
鹽水菜心：
用料：菜心350克，姜4小片。
調(diào)味：油半湯匙，鹽1/6茶匙
做法：1、洗凈菜心。
2、將菜心放入沸水中浸泡，然后撈起放入碟內(nèi)。
3、將清水燒開，加油、鹽、姜片，淋在菜心上。
材料：菜心，植物油少許，蒜末，生抽，溫開水
蒜蓉菜心：
（1）菜心洗凈按一個方向碼齊。燒沸水焯菜心，不要太長時間，變色即可，也不用等水再度沸騰。都則時間久了味道色相口感都會變差了。也不要攪動菜心，使其保持整齊等一下?lián)破鸩⒄R裝盤。
（2）生抽勾兌溫開水，加少量雞精溶解后，均勻地淋在菜心上。（我是完全用生抽調(diào)味的，沒放鹽，而加水勾兌的目的避免全部用生抽而味道太咸；如果你不想放太多生抽，可以加點(diǎn)鹽。）
（3）將算蓉灑在菜心上，燒熱少許植物油（實(shí)在是少許，只為了后面將蒜的香味滋出來）到7至8成熱，倒在菜心上的蒜蓉上。只聽滋滋的響聲，蒜的香味飄了出來。
這道青菜就完成了。實(shí)在簡單。也很健康美味。
香菇菜心：
原 料：
青菜心12棵，水發(fā)香菇125克，精制油50克，醬油10克，香麻油5克，濕淀粉5克，味精少許，白糖少許，精鹽少許。
制法:
（1）將香菇洗凈盛放碗內(nèi)，加入醬油、白糖、味精和少量清水，上籠蒸至熟而入味，取出待用。
（2）將炒鍋置于旺火加熱，倒入適量清水和精制油，加入精鹽，待沸后菜心入鍋，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，見菜斷生就可撈起，菜頭朝外，菜心朝里碼放成圓形裝在盤內(nèi)。
（3）將炒鍋置于中火加熱，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下濕淀粉勾芡，芡汁稠濃就可將香菇盛放在菜心上，用筷適當(dāng)整理，淋上香麻油即可上席。
特點(diǎn):
此菜為廣東風(fēng)味，色澤悅目，雙色雙味，清淡素凈，美味可口 - 觀點(diǎn)5： 增城遲菜心當(dāng)然好吃。
增城遲菜心，是廣東省增城市特產(chǎn)。
遲菜心又名高腳菜心，是廣東增城知名的特產(chǎn)蔬菜品種，菜心之冠美譽(yù)。冬季的南粵地區(qū)，菜心、小白菜是葉菜首選，而此時葉菜最為上品的是增城遲菜心。
增城小樓鎮(zhèn)地處北回歸線，地質(zhì)特殊，菜心長如菜樹，能長到一米高，但依然皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃之甜美，非一般菜心可比。增城遲菜心為冬種蔬菜，立冬前栽種，經(jīng)過90至120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。正如俗話所云：“冬至到，菜心甜。”
增城遲菜心產(chǎn)于廣東省增城轄區(qū)內(nèi)的小樓鎮(zhèn)中。小樓鎮(zhèn)位于廣東省廣州市增城區(qū)中北部，南距區(qū)政府所在地荔城街10千米，林木覆蓋率達(dá)57.6%，是廣州東部大綠化帶的重要組成部分，被列為國家第二批生態(tài)示范區(qū)，除了自然風(fēng)光優(yōu)美，林木眾多。
小樓鎮(zhèn)是有名的魚米之鄉(xiāng)，氣候溫和、土地肥沃、平均氣溫21.6℃，降雨量大，適宜熱帶、亞熱帶作物生長，而遲菜心就是其中的一個主要菜品。正宗的遲菜心產(chǎn)于小樓鎮(zhèn)臘布村，臘布村有著符合遲菜心生長的四大條件：種苗、土壤、雨水和溫度。遲菜心的幼苗需要進(jìn)行間苗和移植，一般來說會選用抗蟲病幼苗栽種，并在5、6葉時移苗；小樓鎮(zhèn)土壤的酸堿度在pH6.5至7.5之間，以壤土和輕粘土為主，土壤肥力較高，有機(jī)物含量足夠；增城在初冬季節(jié)常伴有連綿小雨，正好滿足遲菜心的灌溉需要；遲菜心在一般在深冬才收成，按有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民的說法，一年內(nèi)要凍上五天，遲菜心才更顯清甜，而有經(jīng)歷霜降霜打的遲菜心更是錦上添花，小樓鎮(zhèn)冬天的氣溫較市區(qū)要冷上一點(diǎn)，更符合遲菜心的生長。 - 觀點(diǎn)6： 增城遲菜心，
當(dāng)然好吃。
遲菜心是增城以北、南昆山以南地帶的著名特產(chǎn)，可以說是增城人的自豪，一般從農(nóng)歷十月栽種，90至120日后收割，生長期長，到收割時每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多。
增城菜心菜譜
生炒菜心：
用料：菜心300克，姜兩片。
調(diào)味：上湯或小半杯水，油半湯匙，鹽1/6茶匙，麻油少許。
做法：先將鍋燒熱，將半燙匙油放入鍋中燒沸，將洗凈的菜
心放下炒至菜心軟身即可起鍋。
鹽水菜心：
用料：菜心350克，姜4小片。
調(diào)味：油半湯匙，鹽1/6茶匙
做法：1、洗凈菜心。
2、將菜心放入沸水中浸泡，然后撈起放入碟內(nèi)。
3、將清水燒開，加油、鹽、姜片，淋在菜心上。
材料：菜心，植物油少許，蒜末，生抽，溫開水
蒜蓉菜心：
（1）菜心洗凈按一個方向碼齊。燒沸水焯菜心，不要太長時間，變色即可，也不用等水再度沸騰。都則時間久了味道色相口感都會變差了。也不要攪動菜心，使其保持整齊等一下?lián)破鸩⒄R裝盤。
（2）生抽勾兌溫開水，加少量雞精溶解后，均勻地淋在菜心上。（我是完全用生抽調(diào)味的，沒放鹽，而加水勾兌的目的避免全部用生抽而味道太咸；如果你不想放太多生抽，可以加點(diǎn)鹽。）
（3）將算蓉灑在菜心上，燒熱少許植物油（實(shí)在是少許，只為了后面將蒜的香味滋出來）到7至8成熱，倒在菜心上的蒜蓉上。只聽滋滋的響聲，蒜的香味飄了出來。
這道青菜就完成了。實(shí)在簡單。也很健康美味。
香菇菜心：
原 料：
青菜心12棵，水發(fā)香菇125克，精制油50克，醬油10克，香麻油5克，濕淀粉5克，味精少許，白糖少許，精鹽少許。
制法:
（1）將香菇洗凈盛放碗內(nèi)，加入醬油、白糖、味精和少量清水，上籠蒸至熟而入味，取出待用。
（2）將炒鍋置于旺火加熱，倒入適量清水和精制油，加入精鹽，待沸后菜心入鍋，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，見菜斷生就可撈起，菜頭朝外，菜心朝里碼放成圓形裝在盤內(nèi)。
（3）將炒鍋置于中火加熱，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下濕淀粉勾芡，芡汁稠濃就可將香菇盛放在菜心上，用筷適當(dāng)整理，淋上香麻油即可上席。
特點(diǎn):
此菜為廣東風(fēng)味，色澤悅目，雙色雙味，清淡素凈，美味可口 - 觀點(diǎn)7： 當(dāng)然好吃。
遲菜心菜譜
生炒菜心：
用料：菜心300克，姜兩片。
調(diào)味：上湯或小半杯水，油半湯匙，鹽1/6茶匙，麻油少許。
做法：先將鍋燒熱，將半燙匙油放入鍋中燒沸，將洗凈的菜
心放下炒至菜心軟身即可起鍋。
鹽水菜心：
用料：菜心350克，姜4小片。
調(diào)味：油半湯匙，鹽1/6茶匙
做法：1、洗凈菜心。
2、將菜心放入沸水中浸泡，然后撈起放入碟內(nèi)。
3、將清水燒開，加油、鹽、姜片，淋在菜心上。
材料：菜心，植物油少許，蒜末，生抽，溫開水
蒜蓉菜心：
（1）菜心洗凈按一個方向碼齊。燒沸水焯菜心，不要太長時間，變色即可，也不用等水再度沸騰。都則時間久了味道色相口感都會變差了。也不要攪動菜心，使其保持整齊等一下?lián)破鸩⒄R裝盤。
（2）生抽勾兌溫開水，加少量雞精溶解后，均勻地淋在菜心上。（我是完全用生抽調(diào)味的，沒放鹽，而加水勾兌的目的避免全部用生抽而味道太咸；如果你不想放太多生抽，可以加點(diǎn)鹽。）
（3）將算蓉灑在菜心上，燒熱少許植物油（實(shí)在是少許，只為了后面將蒜的香味滋出來）到7至8成熱，倒在菜心上的蒜蓉上。只聽滋滋的響聲，蒜的香味飄了出來。
這道青菜就完成了。實(shí)在簡單。也很健康美味。
香菇菜心：
原 料：
青菜心12棵，水發(fā)香菇125克，精制油50克，醬油10克，香麻油5克，濕淀粉5克，味精少許，白糖少許，精鹽少許。
制法:
（1）將香菇洗凈盛放碗內(nèi)，加入醬油、白糖、味精和少量清水，上籠蒸至熟而入味，取出待用。
（2）將炒鍋置于旺火加熱，倒入適量清水和精制油，加入精鹽，待沸后菜心入鍋，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，見菜斷生就可撈起，菜頭朝外，菜心朝里碼放成圓形裝在盤內(nèi)。
（3）將炒鍋置于中火加熱，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下濕淀粉勾芡，芡汁稠濃就可將香菇盛放在菜心上，用筷適當(dāng)整理，淋上香麻油即可上席。
特點(diǎn):
此菜為廣東風(fēng)味，色澤悅目，雙色雙味，清淡素凈，美味可口 - 觀點(diǎn)8： 當(dāng)然好吃。
遲菜心菜譜
生炒菜心：
用料：菜心300克，姜兩片。
調(diào)味：上湯或小半杯水，油半湯匙，鹽1/6茶匙，麻油少許。
做法：先將鍋燒熱，將半燙匙油放入鍋中燒沸，將洗凈的菜
心放下炒至菜心軟身即可起鍋。
鹽水菜心：
用料：菜心350克，姜4小片。
調(diào)味：油半湯匙，鹽1/6茶匙
做法：1、洗凈菜心。
2、將菜心放入沸水中浸泡，然后撈起放入碟內(nèi)。
3、將清水燒開，加油、鹽、姜片，淋在菜心上。
材料：菜心，植物油少許，蒜末，生抽，溫開水
蒜蓉菜心：
（1）菜心洗凈按一個方向碼齊。燒沸水焯菜心，不要太長時間，變色即可，也不用等水再度沸騰。都則時間久了味道色相口感都會變差了。也不要攪動菜心，使其保持整齊等一下?lián)破鸩⒄R裝盤。
（2）生抽勾兌溫開水，加少量雞精溶解后，均勻地淋在菜心上。（我是完全用生抽調(diào)味的，沒放鹽，而加水勾兌的目的避免全部用生抽而味道太咸；如果你不想放太多生抽，可以加點(diǎn)鹽。）
（3）將算蓉灑在菜心上，燒熱少許植物油（實(shí)在是少許，只為了后面將蒜的香味滋出來）到7至8成熱，倒在菜心上的蒜蓉上。只聽滋滋的響聲，蒜的香味飄了出來。
這道青菜就完成了。實(shí)在簡單。也很健康美味。
香菇菜心：
原 料：
青菜心12棵，水發(fā)香菇125克，精制油50克，醬油10克，香麻油5克，濕淀粉5克，味精少許，白糖少許，精鹽少許。
制法:
（1）將香菇洗凈盛放碗內(nèi)，加入醬油、白糖、味精和少量清水，上籠蒸至熟而入味，取出待用。
（2）將炒鍋置于旺火加熱，倒入適量清水和精制油，加入精鹽，待沸后菜心入鍋，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，見菜斷生就可撈起，菜頭朝外，菜心朝里碼放成圓形裝在盤內(nèi)。
（3）將炒鍋置于中火加熱，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下濕淀粉勾芡，芡汁稠濃就可將香菇盛放在菜心上，用筷適當(dāng)整理，淋上香麻油即可上席。
特點(diǎn): - 觀點(diǎn)9： 菜心的營養(yǎng)價值菜心富含鈣、鐵、胡蘿卜素和維生素C，對抵御皮膚過度角質(zhì)化大有裨益，可促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫。菜心還含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能明目，還能清熱解毒、潤腸通便，對口腔潰瘍、牙齒松動、牙齦出血等也有防治作用。圖片白灼菜心這個季節(jié)的菜心非常漂亮，菜梗粗大但是非常嫩，清甜可口。白灼，能吃到它甘甜爽口的味道，然后蘸醬油，所以沒鹽也不怕。食 材：菜心1斤、蒜、蔥、醬油、油白灼菜心的做法：1.菜心洗凈，切去頭部待用。2.燒開水，將菜心下鍋焯熟至斷青，在鍋里加適量的油。3.然后撈起裝盤。4.起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然后加入頭抽醬油調(diào)成調(diào)料，淋在菜心上面就行了。圖片白灼菜心制作小貼士菜心最怕買老，選購菜心基本上就是要選嫩一點(diǎn)的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長的。白灼菜心，很簡單的一道素菜。不但經(jīng)常出現(xiàn)在正式的午飯晚飯餐桌上，而且也是早茶晚茶的必備素食小菜。白灼菜心怎么做好吃的關(guān)鍵看那一碗甜醬油，原來一直認(rèn)為那都是酒樓秘制的，你我這種小民是不可能copy的。可自從買了蒸魚豉油，才發(fā)現(xiàn)用糖調(diào)一下就很像餐館里的甜醬油味道，只是咸一些，雖然不是什么秘制，但對我來講這味道就挺完美了
- 觀點(diǎn)10： 一、豆豉遲菜心
豆豉遲菜心味道非常鮮美，而且制作方法也非常的簡單，不過我們需要一準(zhǔn)備一盒豆豉鯪魚，這樣做出來的豆豉遲菜心才好吃。我們可以把新鮮的遲菜心先沖洗干凈，然后改刀切成段，當(dāng)然也可以將小的遲菜心直接整根的燒，這樣的話端上去整個菜品的效果會更加的好。我們可以先把遲菜心放在鍋里，加入一些水，水里面加上一些鹽，開大火煮，然后開小火稍煮一下，將遲菜心煮熟，這樣焯水是為了去除菜心當(dāng)中的特有的味道，同時也是讓它煮熟變得有咸味。接下來我們在鍋中倒入一些食用油，油熱之后將豆豉鯪魚醬放入到鍋中開始翻炒。出鍋之前加入一些鹽，白糖，味精調(diào)味就可以了，這樣一道好吃的豆豉鯪魚遲菜心就做好啦。
二、遲菜心豆腐湯
用遲菜心和豆腐制作出來的湯一清二白，看上去也非常的有食欲，真正做到了色香味兒俱全。它的制作方法非常簡單，適合一些廚房小白，我們只需要在鍋中倒入適量的食用油，油熱之后先將遲菜心放入到鍋中翻炒，然后在里面加入適量的開水，先開大火煮，然后開小火慢燉。當(dāng)遲菜心會變軟的時候在里面將豆腐切成塊放入到鍋中與遲菜心一起燉，加入一些鹽，白糖，味精調(diào)味就可以了。這道湯清清爽爽，營養(yǎng)豐富。
三、香菇遲菜心
香菇遲菜心搭配在一起營養(yǎng)非常的豐富，而且口感非常好。我們的香菇要選擇鮮香菇把它浸泡在水里，然后撈出控水備用。接下來在鍋中倒入食用油，油熱之后將洗干凈的遲菜心倒入到鍋中翻炒，然后將洗好的香菇菜心放在一起，加入一些鹽，白糖，味精調(diào)味，同時加入適當(dāng)?shù)乃笠幌轮笫臁Ｊ⒊鰜淼臅r候我們可以做一些造型，將菜心放在當(dāng)中，將香菇圍著盤四周圍上一圈，這樣一道好吃的香菇炒菜心就做好了。 - 觀點(diǎn)11： 你好增城遲菜心口感還是很不錯的，因?yàn)椴诵囊话愣际悄勰鄣模浅５男迈r，煮出來也很好吃。也可以炒來吃煮湯吃都很好吃。
- 觀點(diǎn)12： 一、豆豉遲菜心
豆豉遲菜心味道非常鮮美，而且制作方法也非常的簡單，不過我們需要一準(zhǔn)備一盒豆豉鯪魚，這樣做出來的豆豉遲菜心才好吃。我們可以把新鮮的遲菜心先沖洗干凈，然后改刀切成段，當(dāng)然也可以將小的遲菜心直接整根的燒，這樣的話端上去整個菜品的效果會更加的好。我們可以先把遲菜心放在鍋里，加入一些水，水里面加上一些鹽，開大火煮，然后開小火稍煮一下，將遲菜心煮熟，這樣焯水是為了去除菜心當(dāng)中的特有的味道，同時也是讓它煮熟變得有咸味。接下來我們在鍋中倒入一些食用油，油熱之后將豆豉鯪魚醬放入到鍋中開始翻炒。出鍋之前加入一些鹽，白糖，味精調(diào)味就可以了，這樣一道好吃的豆豉鯪魚遲菜心就做好啦。
二、遲菜心豆腐湯
用遲菜心和豆腐制作出來的湯一清二白，看上去也非常的有食欲，真正做到了色香味兒俱全。它的制作方法非常簡單，適合一些廚房小白，我們只需要在鍋中倒入適量的食用油，油熱之后先將遲菜心放入到鍋中翻炒，然后在里面加入適量的開水，先開大火煮，然后開小火慢燉。當(dāng)遲菜心會變軟的時候在里面將豆腐切成塊放入到鍋中與遲菜心一起燉，加入一些鹽，白糖，味精調(diào)味就可以了。這道湯清清爽爽，營養(yǎng)豐富。
三、香菇遲菜心
香菇遲菜心搭配在一起營養(yǎng)非常的豐富，而且口感非常好。我們的香菇要選擇鮮香菇把它浸泡在水里，然后撈出控水備用。接下來在鍋中倒入食用油，油熱之后將洗干凈的遲菜心倒入到鍋中翻炒，然后將洗好的香菇菜心放在一起，加入一些鹽，白糖，味精調(diào)味，同時加入適當(dāng)?shù)乃笠幌轮笫臁Ｊ⒊鰜淼臅r候我們可以做一些造型，將菜心放在當(dāng)中，將香菇圍著盤四周圍上一圈，這樣一道好吃的香菇炒菜心就做好了。 - 觀點(diǎn)13： 我認(rèn)為是比較好吃的，每個人對吃的概念是不同的，有的人愿意吃，有的人不愿意吃。不管什么東西，只要是你做好了，它就是非常有營養(yǎng)，而且也非常的好吃。
- 觀點(diǎn)14： 每人都有自己的口味，好不好吃還是要自己去嘗試，實(shí)際上我們自己也可以做菜心，下面來看一道菜心的做法。
做法步驟
原料：
洗好的青菜心、香菇、大蒜
制作方法：
1、首先把香菇根部去掉，然后斜刀片成厚片，厚度在0.5厘米左右，最省事的辦法還可以直接切成厚片，這樣切出來片會小一點(diǎn)，在家做完全可以。
2、大蒜用刀拍破，拍蒜的時候用刀后拉一下，這樣更容易把大蒜拍破，然后剁成蒜蓉，下面開始上火制作。
3、鍋內(nèi)加清水上火加熱，水燒微開的時候，加入一點(diǎn)植物油，這樣汆水后的青菜更碧綠，然后用手抓著菜心，把根部燙12秒左右后整個青菜放入鍋內(nèi)，水微開把菜心撈出控水，我們在家做，水盡量多一點(diǎn)，青菜不易煮太久，會影響口感。
4、現(xiàn)在再下入香菇汆水，水開后煮制30秒左右倒出控水，洗凈的鍋內(nèi)加入一點(diǎn)干凈的植物油，不要用炸過東西油，會有異味，影響口感，下入蒜蓉炒香。
5、接著下入青菜翻炒均勻，然后加入鹽，白糖調(diào)味，翻炒均勻之后，加入生粉水勾薄芡，生粉水要稀一點(diǎn)，太稠了會影響成菜口感，達(dá)不到清爽的效果，勾薄芡是讓青菜看著顏色更碧綠，更亮，然后把青菜倒出備用，這個時候也可以擺盤，擺放出你心愛的形狀。
6、鍋洗凈后加入植物油，然后下入蠔油炒香，接著加入香菇，在加一點(diǎn)清水，燒香菇入味，下面開始調(diào)味加入白糖6克，味精2克，一點(diǎn)胡椒粉，然后加入醬油調(diào)色，翻炒均勻。
7、調(diào)好味道之后加入生粉水，勾芡味汁粘稠，讓味汁沾勻香菇，出鍋前淋一點(diǎn)明油即可，把炒好的香菇裝在擺好造型的盤子內(nèi)上桌，這道制作簡單，造型高大上的香菇菜心就做好了。 - 觀點(diǎn)15： 增城小樓鎮(zhèn)地處北回歸線，這里的地質(zhì)有點(diǎn)特殊，這里的菜心長如菜樹，能長到一米高，但卻依然皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，增城遲菜心被食家們譽(yù)為“菜王”。
遲菜心最大的特點(diǎn)是菜質(zhì)鮮嫩，香脆甜爽，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養(yǎng)成份。具有稀釋清除腸道毒素，醫(yī)療便秘，預(yù)防腸癌，美容保健，改善身體免疫力，增強(qiáng)免疫力的功效。 - 觀點(diǎn)16： 1、首先把香菇根部去掉，然后斜刀片成厚片，厚度在0.5厘米左右，最省事的辦法還可以直接切成厚片，這樣切出來片會小一點(diǎn)，在家做完全可以。
2、大蒜用刀拍破，拍蒜的時候用刀后拉一下，這樣更容易把大蒜拍破，然后剁成蒜蓉，下面開始上火制作。
3、鍋內(nèi)加清水上火加熱，水燒微開的時候，加入一點(diǎn)植物油，這樣汆水后的青菜更碧綠，然后用手抓著菜心，把根部燙12秒左右后整個青菜放入鍋內(nèi)，水微開把菜心撈出控水，我們在家做，水盡量多一點(diǎn)，青菜不易煮太久，會影響口感。
4、現(xiàn)在再下入香菇汆水，水開后煮制30秒左右倒出控水，洗凈的鍋內(nèi)加入一點(diǎn)干凈的植物油，不要用炸過東西油，會有異味，影響口感，下入蒜蓉炒香。
5、接著下入青菜翻炒均勻，然后加入鹽，白糖調(diào)味，翻炒均勻之后，加入生粉水勾薄芡，生粉水要稀一點(diǎn)，太稠了會影響成菜口感，達(dá)不到清爽的效果，勾薄芡是讓青菜看著顏色更碧綠，更亮，然后把青菜倒出備用，這個時候也可以擺盤，擺放出你心愛的形狀。
6、鍋洗凈后加入植物油，然后下入蠔油炒香，接著加入香菇，在加一點(diǎn)清水，燒香菇入味，下面開始調(diào)味加入白糖6克，味精2克，一點(diǎn)胡椒粉，然后加入醬油調(diào)色，翻炒均勻。
7、調(diào)好味道之后加入生粉水，勾芡味汁粘稠，讓味汁沾勻香菇，出鍋前淋一點(diǎn)明油即可，把炒好的香菇裝在擺好造型的盤子內(nèi)上桌，這道制作簡單，造型高大上的香菇菜心就做好了。 - 觀點(diǎn)17： 這個怎么說呢。每個人的口味不一樣，喜歡吃辣的就說“無辣不成席”。也就是說喜歡吃的就會說好吃，不喜歡的回答答案就是反的。
- 觀點(diǎn)18： 增城遲菜心很好吃。
不過，每個人的口味和需求不一樣，都吃這道菜都得出的結(jié)論也不一樣。
因口感因人而異，決定了會有的人說好吃，有的人說一般，甚至還會有人說不好吃。 - 觀點(diǎn)19： 遲菜心是馳譽(yù)全國的優(yōu)質(zhì)蔬菜品種，口感清甜嫩滑，素有“菜品之冠”美譽(yù)。2010年獲評國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、注冊“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，2019年入選“粵字號”國家區(qū)域公用品牌、2020年入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，是全國知名的葉菜品種，且因冬季上市，獨(dú)具市場優(yōu)勢。現(xiàn)代試驗(yàn)表明，增城遲菜心之所以美味，在于其出眾的營養(yǎng)含量，如其維生素C含量均值是普通菜心的1.2倍，總糖含量均值是普通菜心的1.5倍，粗纖含量均值是普通菜心的一半。
- 觀點(diǎn)20： 遲菜心雖然有著過長的生長周期讓吃貨們有些急不可待，但是有失必有得，作為冬季才成熟的特殊菜種，遲菜心有著最大的特點(diǎn)，那就是清新爽口，甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是煮湯，吃起來都清脆爽口、鮮甜美味。同樣懂吃會吃善于烹調(diào)美食的增城人民對于遲菜心這種特殊的時令菜色有著別樣的烹調(diào)方式，像是生炒菜心、鹽水菜心、蒜蓉爆炒菜心等等各種烹調(diào)方式令人眼花繚亂也讓吃貨們是口水直流三千尺，疑是美食落凡間的感覺。
- 觀點(diǎn)21： 增城遲菜心一年只種一茬，一般只在11月至來年2月份這段時間才有，其他時間上市的都不是正宗的增城遲菜心。天氣越冷，上市的遲菜心就越甜。如果要保持菜心的鮮甜，可以用鹽水煮，這樣烹飪能夠保持遲菜心的原汁原味。如果要吃香口一點(diǎn)的，可以用豬油加上蒜泥炒，增城本地人用豬油蒜泥烹飪遲菜心的做法比較多。增城遲菜心皮脆肉軟，莖肥葉厚煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比！
- 觀點(diǎn)22： 增城遲菜心是非常好吃的，而且營養(yǎng)價值非常高的，可以讓我們的身體更加健康的
- 觀點(diǎn)23： 增城遲菜心是遠(yuǎn)近馳名的優(yōu)質(zhì)蔬菜品種，素有“菜心之王”的美譽(yù)。
菜心長如菜樹，能長到一米高，但依然皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃之甜美，非一般菜心可比，因此，增城遲菜心被食家們譽(yù)為"菜王"。增城遲菜心為冬種蔬菜，立冬前栽種，經(jīng)過90-120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。正如俗話所云:"冬至到，菜心甜。"
2010年11月23日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對"增城遲菜心"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 - 觀點(diǎn)24： 增城遲菜心做好了是很好吃的。
是有營養(yǎng)的菜 ，
是有品味的菜。 - 觀點(diǎn)25： 增城遲菜心是當(dāng)?shù)氐奶厣朗常?dāng)然很好吃啊。
- 觀點(diǎn)26： 我感覺一般，比較喜歡吃本地的菜心，比較嫩的那種，切得碎碎的，煮粥超級好喝。
- 觀點(diǎn)27： 你好，增城遲菜心好不好吃？我個人感覺挺好吃的，是我喜歡的味道，謝謝
- 觀點(diǎn)28： 我覺得還是不錯的，口味那就不說了，味道很不錯，自己很喜歡吃
- 觀點(diǎn)29： 好吃，很出名的。
- 觀點(diǎn)30： 增城遲菜心當(dāng)數(shù)増城小樓鎮(zhèn)出產(chǎn)的最好 增城遲菜心,廣東省增城市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。遲菜心又名高腳菜心,是廣東增城知名的特產(chǎn)蔬菜品種,素有蔬菜之王,菜心之冠美譽(yù)。
- 觀點(diǎn)31： 還是很不錯的啊 蔬菜嘛愛吃的人不少了 尤其吃慣了魚肉了
- 觀點(diǎn)32： 感覺挺好吃的
- 觀點(diǎn)33： 個人覺得味道還不錯啊 我家都蠻愛吃的
- 觀點(diǎn)34： 這道菜它的味道是很好吃的你去吃過了就知道了
- 觀點(diǎn)35： 材料
菜心，豬肉，蔥，姜，鹽，料酒，鹽，生粉，生抽，色拉油
做法
1.菜心焯水
2.鍋內(nèi)放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內(nèi)翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中
3.豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻
4.起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋 - 觀點(diǎn)36： 你好，曾。陳詞菜心好不好吃？我個人感覺挺好吃的，不至于。有的人喜歡，有的不喜歡。
- 觀點(diǎn)37： 喜歡吃這種味道的人，就會覺得好吃，不喜歡的就會接受不了。
- 觀點(diǎn)38： 解答，
從描述來分析，
大多數(shù)人都覺得好吃，
因?yàn)樗闶沁@里的特色菜。 - 觀點(diǎn)39： 菜心洗凈摘去老葉，蒜米剁碎
鍋燒熱下蒜米炒香
下菜心翻炒至斷生加鹽調(diào)味即可 - 觀點(diǎn)40： 現(xiàn)在的的話還蠻多的但是非要說哪一個好玩的話就沒有什么標(biāo)準(zhǔn)了。wja電腦網(wǎng)頁或者手機(jī)都是可以的哦，用點(diǎn)心玩跟本沒什么大問題的了。
- 觀點(diǎn)41： 還是可以的，挺好吃的
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