- 觀點1： 米酒，也叫甜酒釀或醪糟，一般冬季可將容器放在暖氣上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續發酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。是用糯米加酒曲發酵而成的，清甜爽口，南方人都挺喜歡喝的，熱著喝，冷著喝，煮荷包蛋，小湯圓，做菜放一些還能增香去腥。
米酒的制作簡單、酒精含量低、滋味甜潤甘美，所以在很多地方都廣受歡糯米用溫水泡兩個小時，粘米泡一個小時。泡好的糯米放進蒸籠蒸，不要用電飯鍋煮，煮的話太爛了，蒸的比較散，也有嚼勁。粘米也是一樣，用蒸籠蒸，不要蒸太迎。那么這次我們就來解答一下這個米酒相關的問題，分享如何制作出美味、衛生、安全的香甜米酒。
米酒制作過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒我不知道你用的哪種酒曲，如果是用的是蘇州蜂蜜甜酒曲，根據我自己做的情況就有點少了。我是按照上面的用量來做的。做出甜酒比超市的更好吃。在糯米上(稍微留下一點點酒曲最后用)，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。
2、把泡好的糯米撈出來瀝干回水分，然后放入電飯煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出來，我用的圓酒曲，說明書上說可以做4到5斤米，按它的量做，做得不好，又麻煩，就每次一斤米一顆酒曲，酒好后放冰箱，越放越甜，感覺米放入電飯鍋蒸熟，過冷水晾涼，再放入酒曲和攪拌均勻，混合后不能再沾水和油。酒曲的用量沒那么嚴格。放涼至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌勻。
4、拌勻后把糯米壓平，然后表答面撒入剩下的甜酒曲，再在中間挖個同。 - 觀點2： 注意滅菌、衛生。一斤米要3到4克酒曲。做法不復雜，有興趣的小伙伴可以在家自己制作。
- 觀點3： 做米酒時一斤米放三克曲就夠了。
做米酒最好用糯米和粘米混合來做會更好。糯米用溫水泡兩個小時，粘米泡一個小時。泡好的糯米放進蒸籠蒸，不要用電飯鍋煮，煮的話太爛了，蒸的比較散，也有嚼勁。粘米也是一樣，用蒸籠蒸，不要蒸太久，能吃的時候關火最好。不過兩種米要分開蒸，因為糯米比較硬一點。 - 觀點4： 米酒，也叫甜酒釀或醪糟，一般冬季可將容器放在暖氣上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續發酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。是用糯米加酒曲發酵而成的，清甜爽口，南方人都挺喜歡喝的，熱著喝，冷著喝，煮荷包蛋，小湯圓，做菜放一些還能增香去腥 ，一斤米要3到4克酒曲
- 觀點5： 應該注意對米的處理，這個時候一定要弄得非常的細膩，這樣的話做出來的米酒才更加的好喝，而且很多的人對米酒的要求都是非常高，一斤米要兩克曲。
- 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
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- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
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- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
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