- 觀點(diǎn)1： 都說(shuō)廣東老火靚湯，為什么廣東人煲湯好喝，其實(shí)是因?yàn)檫@個(gè)。廣東是有很多美食的，特別是廣東的老火靚湯也是被人所熟知，這可是一道傳統(tǒng)的菜肴，而且歷史悠久。煲出來(lái)的湯基本上是有食補(bǔ)的功效，可以幫助調(diào)理身體。廣東的湯種類還比較多，根據(jù)不同的季節(jié)來(lái)煲不同的湯，根據(jù)不同的人群，根據(jù)不同的需求來(lái)煲湯。
廣東的老火靚湯主要吃的就是食物的原味，調(diào)味來(lái)哦很少，但是味道往往甘甜香味濃郁，那究竟這是為什么呢？首先其實(shí)廣東的湯料選擇是非常講究的，不一樣的食材搭配起來(lái)就有不一樣的效果，大補(bǔ)的食材和溫和的食材搭配，涼性食材和溫?zé)岬拇钆洹?br />
如果是不會(huì)自己搭配的話，還可以購(gòu)買一些搭配好的湯料，而且現(xiàn)在超市和網(wǎng)上都有很多不一樣的湯料包可以購(gòu)買，買好湯料包然后再去市場(chǎng)買一些肉類就可以煲湯了。其次就是選鍋。煲好湯一般是要選擇砂鍋，砂鍋的燉湯速度比較慢，但是可以讓食物的營(yíng)養(yǎng)保留在湯水中。
而且砂鍋的保溫效果好，食材也容易入味。湯料在小火慢燉的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)就已經(jīng)鎖定在湯水里面，湯汁的味道也就會(huì)越來(lái)越鮮美濃郁。最后再把握好調(diào)料，由于講究食物原味，所以在燉煮的過(guò)程中只放一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)料，放上一點(diǎn)鹽就可以提升了湯汁的鮮味。
有的人喜歡加上雞精，但是其實(shí)廣東的老火湯不適合加上雞精這味調(diào)料，就是因?yàn)橐３质澄锏脑叮灾饕窃谶x材，器具，還有調(diào)味只需要放上鹽就可以了。不知道說(shuō)完是不是就知道了老火湯應(yīng)該怎么燉煮了呢，不妨準(zhǔn)備好給自己，家庭煲上一鍋靚湯吧。 - 觀點(diǎn)2： 廣東的老火湯主要吃的就是食物的原味，調(diào)味很少。排骨湯焯水后放入鍋內(nèi)，倒入涼水放入蘿卜或者玉米進(jìn)行小火慢燉就可以了。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單放入鹽，很少放入其他調(diào)料。
- 觀點(diǎn)3： 都說(shuō)廣東人特別擅長(zhǎng)煲湯，正宗地道的廣東老火湯講究的是原汁原味，并不太加佐料，就好比做排骨湯，只需要加點(diǎn)雞精調(diào)料就行了。
- 觀點(diǎn)4： 其實(shí)就是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐娜似鋵?shí)吃的是比較清淡的，所以他們一般都喜歡煲湯，煲湯的話口感會(huì)比較濃郁一些，然后口味也比較清淡一些，老火湯的做法其實(shí)就是將食材都準(zhǔn)備好放到鍋中燉熟，非常的濃郁。
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