- 觀點(diǎn)1： 作為二十多年的酒店廚師來(lái)為你回答，希望你滿意，其實(shí)很簡(jiǎn)單的幾步掌握好就保證你蒸出的蛋羹完美，屢試屢爽哦！
蒸雞蛋糕要想嫩滑，美味還不老，首先就得掐住時(shí)間！我每次蒸的時(shí)候都是用的大磁碗，打入兩個(gè)雞蛋，放入一勺生豆油，香油再來(lái)點(diǎn)雞粉和鹽，用筷子攪成雞蛋液，再加入一碗水，兩個(gè)雞蛋一碗水，再次的攪拌均勻！直到雞蛋液攪成有沫的黏稠狀，再點(diǎn)幾滴的食用油，放在攪拌好的雞蛋液上，這樣蒸出的雞蛋羔不僅油汪汪的還瞅著顏色亮麗很有食欲！
雞蛋羹不平整有蜂窩狀主要是因?yàn)橐皇腔鹛髿馓珱_，蒸出來(lái)的就不平整，解決辦法有兩個(gè)，一是將火力調(diào)小，二是在蒸雞蛋羹的容器上覆上一層保鮮膜，這樣就能解決不平整的問(wèn)題了。
蒸出雞蛋羹太老主要原因是沒(méi)有掌握好蛋液和水的比例，一般給一到三歲的小朋友吃的蛋羹比例是：水和蛋液體積比為1.8-2.0比1，而我們平常做菜時(shí)蒸的蛋羹比例為1-1.5比1，這樣蒸出的蛋羹更好成型，蒸的時(shí)間也較短，不影響出菜的速度哦。
我們?cè)谡綦u蛋羹時(shí)手法也很重要，以我多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出，1，攪蛋液時(shí)放入鹽攪得更快更勻，2，先攪勻蛋液后再加入水，3加水時(shí)最好加入五十度左右的熱水。
最后回答你怎樣掌握火候的問(wèn)題，如果手上事多可以開(kāi)中火不覆膜蒸，如果著急用就開(kāi)大火，但是一定要覆膜蒸哦，還可以用微波爐做雞蛋羹哦，選用的餐具是平底窩盤(pán)即可，也得覆膜哦！
好了，我的回答就是這樣了，有不同意見(jiàn)的小伙伴歡迎評(píng)論區(qū)留言討論，咱們共同進(jìn)步哦！希望我的回答能解決你想解決的問(wèn)題！頭條號(hào)關(guān)注南北美食哥，了解更多菜品制作。 - 觀點(diǎn)2： 雞蛋糕想要不老，還沒(méi)有蜂窩煤，放水很重要。一個(gè)雞蛋放三個(gè)半蛋殼的水。然后水涼時(shí)放入蒸屜上，大火蒸15分鐘即可。
- 觀點(diǎn)3： 首先，打雞蛋的時(shí)候參進(jìn)去一些水，很少就行，這樣蒸出來(lái)的雞蛋就比較嫩滑不會(huì)老硬，然后在蒸雞蛋上面蒙一層保鮮膜用牙簽扎孔方便透氣，又防止水蒸氣滴落碗中形成蜂窩，最后時(shí)間上保持在水鍋開(kāi)后十二分鐘左右就行了
- 觀點(diǎn)4： 打散雞蛋的時(shí)候，加入溫水、適量的鹽，水和雞蛋的比例控制在1.2:1，打好后過(guò)一遍細(xì)篩，蓋上保鮮膜，在水快要燒開(kāi)的時(shí)候放上去蒸，這樣溫度達(dá)到最高的時(shí)候，雞蛋羹也就蒸好了，把火關(guān)掉，燜幾分鐘拿下來(lái)。
- 觀點(diǎn)5： 蒸雞蛋糕時(shí)，要用小火慢燉，然后在打雞蛋的時(shí)候也特別講究，就是用溫水打雞蛋，之后把雞蛋表層的泡沫去掉，這樣蒸出來(lái)的雞蛋又嫩又香，還沒(méi)有蜂窩。如果在滴兩點(diǎn)麻油就更完美了，每次我按照這個(gè)方法，從來(lái)沒(méi)有失手。
- 觀點(diǎn)6： 蒸雞蛋羹要想沒(méi)有蜂窩的話，一種方法是用小篩子把氣孔過(guò)濾掉，這樣做的蛋羹會(huì)很嫩，不會(huì)有蜂窩；另一種是用溫開(kāi)水沖蛋，放蒸鍋蒸10～15分鐘即可。
- 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤(pán)底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類(lèi)食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹(shù)品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類(lèi)：選擇新鮮的肉類(lèi)是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^(guò)程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類(lèi)：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見(jiàn)的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒(méi)成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見(jiàn)的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類(lèi)，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類(lèi)切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤(pán)上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！