- 觀點1： 食材用料
面粉600克
酵母4克
豆沙800克
水適量
紅豆沙包的做法
1.面粉稱好
2.把4克酵母撒面粉里拌均勻
3.一點一點放入溫水，一邊放水一邊攪拌
4.揉成光滑的面團蒙上保鮮膜醒半小時
5.醒好的面團撒上點面粉再揉一揉
6.揪成大小差不多的小劑子，搟薄
7.放入適量的豆沙包成自己喜歡的樣式（我放得比較多，因為我做得多，嘿！）
8.包好包子放二十分鐘左右，再次醒發
9.上蒸籠大火蒸15分鐘即可
10.豆沙多到蒸好都溢出來了
11.掰開里面，料好足
12.快來一起吃吧 - 觀點2： 用料
主料
小麥面粉440克
清水300克
酵母5克
白糖15克
輔料
自制紅豆沙餡
500克
紅豆沙包的做法
1.
面粉、酵母、白糖入盆中，加入涼水
2.
揉成光滑、軟硬適度的面團，然后蒙上保鮮膜，進行基礎發酵
3.
待面團發至2.5倍大的，發酵完成
4.
檢驗發酵是否成功的另一個方法，可扒開面團，查看下面的組織，呈現細密均勻的氣孔時，發酵到位
5.
面團從盆中取出，置于案上，揉面排氣，搓成長條
6.
切成大小一致的小劑子
7.
將每個小劑子揉圓，松弛二十分鐘
8.
取適量的紅豆沙餡捏成相同的數量
9.
取其中一個小劑子，搟成中間厚、邊緣薄的小圓皮，豆沙餡放在中間
10.
用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圓形或者橢圓形，收口朝下
11.
包好的豆沙包放入蒸鍋中，繼續餳發20分鐘后，開大火，水開后蒸15分鐘，關火，燜5分鐘后再揭蓋
12.
蒸好的豆沙包白白胖胖，圓圓乎乎
13.
豆沙餡很細膩，成團，面皮中充滿著空氣，睻軟而且有咬勁兒
烹飪技巧
面粉的吸水率不同，所以不要一次將全部的水都加入；加入一點白糖，有助于發酵；關火后，不要立即打開鍋蓋，燜5-8分鐘，這樣不會因為驟冷而使面皮發生縮變；豆沙量是自制的，沒有稱重，具體用量請視實際而定。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
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- 詳情請查看視頻回答
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