- 觀點1： 所謂戚風蛋糕，就是我們所知道的奶油蛋糕(生日蛋糕)的蛋糕胚，可是，雖然是簡單的戚風蛋糕，也有一些你所不知道的小問題。
為什么有的人烤戚風總是會裂開，或者發不起來，有的人烤完雖然上下都沒問題，可是中間又不是很熟！
為什么戚風蛋糕會烤裂，其實這個可以分兩個方面
1.在制作過程中雞蛋打過了，是會導致烤裂的一個原因，通時材料的選擇上一定程度上也會導致烤裂，所以在制作過程中，記得多觀察雞蛋的打發程度，而網上那些教程給的時間可以作為參考，畢竟是別人制作的經驗；而在材料的選擇上也盡量選擇一些好點的材料，畢竟是自己做來吃的，好的材料也是對自己的保障，商業用途的話請自行選擇。
2.裝模和烤制時間的把握，裝模是根據你自己所用的模具的大小來預料自己應該放多少料，而在裝模的通時也應該考慮烤箱的容量和功率，有的人會烤裂是行為數量放的太多，烤制是膨脹導致裂的，這里可以參考網上的教程所給出的量，嚴格控制量。
3.烤箱的使用也是導致裂的原因，有人可能會問為什么我都照著教程來還是一樣會裂，這就是你烤箱的原因了，每個烤箱的功率跟溫度都是不一樣的，新買的烤箱溫度會偏高，用久了會一段時間就不會了，而一些用久的烤箱會有烤制溫度不穩定的問題，所以才會導致各種問題，這里建議是新買的烤箱在烤制是多注意觀察，時間基本于教程差不多，一般不超過教程時間或者是提前點；用久的烤箱只能靠自己判斷了，畢竟自己用了這么久，對烤箱的了解應該清楚。
4.烤制時間的把握和出爐操作，烤制過程切勿打開烤箱查看，除非時間到了，或者你能判斷已經好了，不然這時候打開烤箱可能會導致蛋糕凹陷，這樣就不好看了，通時在出爐時推薦大家靜止一段時間，一來是等待冷卻拿出，二是讓蛋糕靜止自然回縮。
5.如果以上步驟都沒問題，那我推薦你可以先多做點小蛋糕還是小餅干練練手，畢竟東西小成功率是比較高的。
6.希望以上回答能幫到你，通時也希望大家點個贊和關注哦。您的支持是我前進的動力。😘 - 觀點2： 可以能是以下問題，第一是不是在如烤箱前沒有振動把大的氣泡震出，第二是不是溫度有點高，蛋糕表面受熱不均衡，第三是不是沒有使用水浴法烤制蛋糕，一般戚風蛋糕都是用水浴法烤制的，溫度也不宜太高，中低火就可以了。但是時間一定要夠長，這樣才能保證蛋糕的品質。aqui te amo。
- 觀點3： 1、蛋糕的外面部分熟早了，不斷的膨脹把表面撐開。2、制作蛋糕時雞蛋的液體太厚了，中間烤不到導致開裂。3、烤箱內溫度過高。4、制作比例問題不對引起開裂，可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷卻時熱脹冷縮效應引起開裂。
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