- 觀點1： 在日常生活中，東北人給我們的感覺都是非常的豪爽，什么事情都是非常的狂放的感覺。很多都是大口吃肉、大口喝酒的感覺。在中國東北，氣候條件較為干燥寒冷，思想文化也較為開放，以尊老愛幼為重要美德，所以造就了東北有很多不同的文化和飲食特色。那么關于東北菜文化，你具體了解多少呢？別猶豫，接下來就和小編一起來看看吧！
在“八大”菜系里，東北菜是沒有排上號的。但這并沒有妨礙它的生意，即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。有點名氣的隨口就能叫出幾個，什么“黑天鵝餃子館”、“東北人”、“臣福龍小東北”、“松花江餃子館”等。 在廣州，東北菜絕對是有群眾基礎的一派菜系。湘菜、川菜的辣是一種硬約束，廣州人多不敢吃太辣，東北菜卻不怎么用辣，一來二去，就有不少廣州人加入了吃醬骨架、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、東北肘子、拍黃瓜的人潮里了。
東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別于其他菜系的一大特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法以熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
個人隆重推薦齊齊哈爾烤肉算是比較冷門，但是是我吃過最棒的烤肉。還有鍋包肉，熘肉段，地三鮮，醬牛肉，鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉魚，亂燉，酸菜豬肉燉粉條等菜也是我最好吃的東北菜。 - 觀點2： 東北菜哪些比較好吃呢？大廚分享幾道經典美味，非常給力
做為一個東北人，從小到大就是吃東北菜長大的，對于家鄉菜自然是非常的喜愛的。東北菜最大的特點就是量大實惠，咸鮮適口，軟爛入味，突出主料。
我覺得東北菜最好吃的十道菜是:
【炒肉大拉皮】:這是一道傳統的東北涼菜，選用彈性有韌勁的地瓜淀粉制作的拉皮，搭配各種五顏六色的時蔬，然后配上圓蔥炒肉絲來個蓋帽。這道菜選材豐富，口味上用芝麻醬、芥末、醋調成酸辣嗆口，吃起來清淡適口，解膩清口。
【鐵鍋燉雜魚】:東北因為淡水資源豐富，淡水魚的品種特別的豐富。用鮮活的淡水魚搭配東北特產的黃豆醬，加上秘制的料汁，把各種淡水魚匯聚一鍋。
【鐵鍋燉雜魚】現在已經走出東北，在全國各地都有看到，一鍋魚里可以吃出各種不同口味的魚，而又相互交融不失美味，這可以說是東北燉菜的集大成之做。
【殺豬菜】:東北菜的代表菜之一，選用東北自家腌漬的黃心酸菜，搭配豬大骨、五花肉、血腸燉制而成。酸菜的酸爽開胃，正好解了五花肉的油膩，吃起來鮮香入味，是東北地區最受歡迎的民間美味。
【海味全家福】:東北也有靠海的城市，而且出產的海鮮全國聞名，用幾種渤海灣獨有的特產的海鮮，燴制的這道菜，是我們這里高檔宴席和宴請嘉賓的必備。
一盤【海味全家福】里匯聚了渤海灣的海參、鮑魚、海螺、魷魚、蝦仁、鳥貝、 魚片等，光聽這些海鮮的名字，就知道這道菜有多么的美味了!
【三鮮燜子】:東北大連人特別喜愛的小吃“燜子”，搭配大連特產海鮮炒成的一道美味的地方代表菜。燜子煎的脆脆的疙，配上海鮮的鮮，這道菜是我的最愛。
【地三鮮】:東北最傳統的名菜，可以說是素菜葷做的典范。把茄子、土豆、尖椒經過過油以后，用糖和醬油調味，吃起來咸鮮入味有葷菜的感覺，最適合下飯的一道菜。
【溜肉段】:東北的傳統名菜，用豬里脊或通脊肉切成小段，掛上厚厚的糊過油以后，再回鍋熘制的一道菜。肉段入口表皮微脆，口味上鮮香微辣，是特別美味的一道下飯菜。
【鲅魚餅子】:大連街的一道特色美食，用新鮮的或干制的鲅魚給玉米餅子搭配，制作出的不一樣的美味。
【尖椒干豆腐】:東北最受歡迎的家常菜，家家會做，但又滋味各不相同，可以說是平價菜的代表菜式。
【鍋包肉】:鍋包肉是東北一道聞名全國的名菜，選用豬里脊或豬通脊肉用東北特產的土豆淀粉掛糊，炸的外酥里嫩后回鍋用糖醋調味。特點是外焦里嫩，酸甜適口，是女士和孩子的最愛。
東北因為地域遼闊，物產豐富，出產很多的山珍海味，用這些食材入菜制作的菜品，自然味道與眾不同。加上東北人的豪爽大氣，東北菜的擺盤可能不夠漂亮，但是主料肯定是最突出，所以東北菜的最大特色就是“量大實惠”，大家覺得呢 - 觀點3： 東北菜以燉、醬、烤為主要特點，雖然形象不好，但是味道特別濃，特別好吃，我認為最好吃的東北菜是東北亂燉。
- 觀點4： 一般東北菜都是以燉，或者是溜為主，而且偏酸甜口味，很多食品的制作方法一樣，而且東北菜有很多亂燉，一般口味偏咸，等等，個人特別喜歡東北的回鍋肉。
- 觀點5： 東北菜的特點是量多，火候足，色香味濃；我覺得最好吃的東北菜是鍋包肉！
- 觀點6： 東北菜的特點就是量多味道重，好吃的東北菜有豬肉燉粉條和鍋包肉
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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