- 觀點1： 這道菜是一道經典的川菜
- 觀點2： 回鍋肉屬于川菜菜系。
回鍋肉是四川及周邊省份百姓家中最常見的一道菜。其主要調料是豆瓣醬，而正宗作法是陴縣豆瓣醬。 - 觀點3： 名菜：回鍋肉是什么菜系
色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選是什么呢？是回鍋肉。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉象征著川菜文化在中國飲食文化的地位。
回鍋肉是漢族特色菜肴。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。
傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來。 - 觀點4： 回鍋肉是一道非常經典的菜，很多人不能確定回鍋肉到底是個什么菜系，其實回鍋肉屬于川菜啦。
回鍋肉是什么菜系
回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉象征著川菜文化在中國飲食文化的地位。
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回鍋肉的選材
做回鍋肉是要選擇帶皮的豬肉，而且是那種肥瘦都有的豬臀肉，這種肉肥瘦均勻而且容易定型，這樣在炒制回鍋肉會比較好吃和好看!
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回鍋肉小知識
回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋;四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“四川回鍋肉“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
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健康回鍋肉的做法
1、把五花肉、姜片放入湯鍋，加水至剛好蓋過五花肉，用小火煮20分鐘后切片。
2、起油鍋爆香大蒜，然后放入五花肉，煎至表面微焦丟入豆干。
3、接著把醬料到入鍋中后把高麗菜丟入，拌炒至高麗菜變軟就可以裝盤。 - 觀點5： 答：回鍋肉 ，是一種四川傳統菜式，屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“四川回鍋肉“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
- 觀點6： 回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬于川菜系。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋;四川地區大部分家庭都能制作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
- 觀點7： 回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。
- 觀點8： 回鍋肉屬于川菜系，但是回鍋肉不管那里的人都喜歡吃，是家常菜的味道又香又美味。
- 觀點9： 回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
- 觀點10： 回鍋肉，是四川地方傳統美食小吃，其風格是再次回鍋加工，肉質更美味可口好吃，回鍋肉屬于川菜傳統菜。
- 觀點11： 回鍋肉是四川省的家常菜，當然屬于川菜系！
- 觀點12： 回鍋肉輸入經典的四川菜，是川菜的代表菜之一
- 觀點13： 是屬于川菜系，是屬于四川省名菜
- 觀點14： 好像是南北方都有。呵呵
- 觀點15： 屬于川菜系，回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
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