- 觀點1： 菜籽油國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求如下：
一般菜籽油、低芥酸菜籽油：
折光指數(shù)：n1.465，1.469，1.465，1.467
相對密度：d2020，0.910，0.920，0.914，0.920
碘值gI/100g：94120，105126
皂化值mgKOH/g：168181，182193
不皂化物g/kg： 20，20
脂肪酸組成%：
十四碳以下脂肪酸：ND，ND
豆蔻酸：C14:0，ND0.2，ND0.2
棕櫚酸：C16:0，1.5，6.0，2.5，7.0
棕櫚一烯酸：C16:1，ND3.0，ND0.6
十七烷酸：C17:0，ND0.1，ND0.3
十七碳一烯酸：C17:1，ND0.1，ND0.3
硬脂酸：C18:0，0.5，3.1，0.8，3.0
油酸：C18:1，8.0，60.0，51.0，70.0
亞油酸：C18:2，11.0，23.0，15.0，30.0
亞麻酸：C18:3，5.0，13.0，5.0，14.0
花生酸：C20:0，ND3.0，0.2，1.2
花生一烯酸：C20:1，3.0，15.0，0.1，4.3
花生二烯酸：C20:2，ND1.0，ND0.1
山崳酸：C22:0，ND2.0，ND0.6
芥酸：C22:1，3.0，60.0，ND3.0
二十二碳二烯酸：C22:2，ND2.0，ND0.1
木焦油酸：C24:0，ND2.0，ND0.3
二十四碳一烯酸：C24:1，ND3.0，ND0.4
注1：上列指標(biāo)除芥酸含量外其他指標(biāo)與國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn) CODEX-STAN 210-1999指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)一致。
注2：ND-表示未檢出，定義為0.05%。
擴展資料
菜籽油功效與作用：
中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，歐米伽3含量較高。
參考資料來源：百度百科-菜籽油國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
參考資料來源：百度百科-菜籽油 - 觀點2： 一般菜籽油 低芥酸菜籽油折光指數(shù)n1.4651.469 1.4651.467相對密度d2020 0.9100.920 0.9140.920碘值gI/100g 94120 105126皂化值mgKOH/g 168181 182193不皂化物g/kg 20 20脂肪酸組成%十四碳以下脂肪酸 ND ND豆蔻酸 C14:0 ND0.2 ND0.2棕櫚酸 C16:0 1.56.0 2.57.0棕櫚一烯酸 C16:1 ND3.0 ND0.6十七烷酸 C17:0 ND0.1 ND0.3十七碳一烯酸 C17:1 ND0.1 ND0.3硬脂酸 C18:0 0.53.1 0.83.0油酸 C18:1 8.060.0 51.070.0亞油酸 C18:2 11.023.0 15.030.0亞麻酸 C18:3 5.013.0 5.014.0花生酸 C20:0 ND3.0 0.21.2花生一烯酸 C20:1 3.015.0 0.14.3花生二烯酸 C20:2 ND1.0 ND0.1山崳酸 C22:0 ND2.0 ND0.6芥酸 C22:1 3.060.0 ND3.0二十二碳二烯酸 C22:2 ND2.0 ND0.1木焦油酸 C24:0 ND2.0 ND0.3二十四碳一烯酸 C24:1 ND3.0 ND0.4注1上列指標(biāo)除芥酸含量外其他指標(biāo)與國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn) CODEX-STAN 210-1999指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)一致注2ND-表示未檢出,定義為0.05% 5.2.1菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表1表1 菜籽原油質(zhì)量指標(biāo) 項 目 質(zhì) 量 指 標(biāo) 氣味滋味 具有菜籽原油固有的氣味和滋味無異味 水分及揮發(fā)物% 0.20 不溶性雜質(zhì)% 0.20 酸值mgKOH/g 4.0 過氧化值mmol/kg 7.5 溶劑殘留量mg/kg 100 注黑體部分指標(biāo)強制 5.2.2壓榨成品菜籽油浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)見表2表2 壓榨成品菜籽油浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo) 項 目 質(zhì) 量 指 標(biāo) 一級 二級 三級 四級 色澤 羅維朋比色槽25.4mm - - 黃35 紅4.0 黃35 紅7.0 羅維朋比色槽133.4mm 黃20 紅2.0 黃35 紅4.0 - - 氣味滋味 無氣味口感好 氣味口感良好 具有菜籽油固有的氣味和滋味無異味 具有菜籽油固有的氣味和滋味無異味 透明度 澄清透明 澄清透明 - - 水分及揮發(fā)物% 0.05 0.05 0.10 0.20 不溶性雜質(zhì)% 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值mgKOH/g 0.20 0.30 1.0 3.0 過氧化值mmol/kg 5.0 5.0 6.0 6.0 加熱試驗280 - - 無析出物羅維朋比色黃色值不變紅色值增加小于0.4 微量析出物,羅維朋比色黃色值不變,紅色值增加小于4.0, - - - 藍色值增加小于0.5 含皂量% - - 0.03 - 煙點 215 205 - - 冷凍試驗0儲藏5.5小時 澄清透明 - - - 溶劑殘留量mg/kg 浸出油 不得檢出 不得檢出 50 50 壓榨油 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出 注1:劃有者不做檢測壓榨油和一二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時視為未檢出注2:黑體部分指標(biāo)強制 菜籽油不得摻有其它食用油和非食用油不得添加任何香精和香料
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭?，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場、樹品牌，實現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
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- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
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- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進行腌制。腌制時間可以根據(jù)...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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