- 觀點1： 坊間傳聞，魚湯">魚湯熬的時間">時間越長營養">營養越足，發白的魚湯就是營養豐富的證明。其實真不盡然，因為熬的時間越長，溫度過熱，里面的營養不見得會多，相反，還會破壞營養元素。這是我們第一個要矯正的誤區。
其實魚湯的濃淡與否與其營養價值沒有絲毫的關系，很多人“喝湯不吃料”的做法">做法很大程度上造成了營養的流失，食材本身的營養物質并不會因為烹飪加工而完全溶于湯中。
通常我們所說的濃湯其實是脂肪的">脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量">含量更高，因而顯得更白一點。數據顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%，可想而知如果只喝湯不吃料是多么愚蠢的行為。
選取了最常見的鯽魚">鯽魚燉湯。為了實驗的統一性，特別選取了四條大小、重量相同的鯽魚，分成兩份，使用同樣做法進行熬制，但熬制時間不同，分別是10分鐘和20分鐘。
10分鐘后，小火慢燉的魚湯已經呈現出淡淡地乳白色，魚肉也隨著湯汁不斷翻滾。隨后將火熄滅。另一鍋魚湯則繼續慢燉，20分鐘后，魚湯已呈現深深的奶白色。
經過檢測，顯示鯽魚湯燉至10分鐘時脂肪含量0.5%，燉至20分鐘時脂肪含量1.8%，脂肪含量增長3.6倍；胖頭魚頭湯燉至10分鐘時脂肪含量0.92%，燉至20分鐘時脂肪含量1.6%，脂肪含量增長1.73倍。
從實驗結果看，魚湯越白脂肪含量越高的說法是真的。首先我們要明確一下為什么魚湯會發白？很多人以為魚湯呈現乳白魚湯就越是營養表現，其實讓魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與它就會變成奶白湯。
如果一天當中全是食用這種含油高脂肪湯類的話，對于產婦來說可能會造成體重增加或者心血管的負擔，對于食用母乳的嬰兒消化道也是會有一定的影響。另外對于四高人群來說也要盡量地少喝或者不喝這種含有的湯類，比如說高血脂、高血壓、高血糖還有尿酸高，還有痛風病人來說一定要盡量少喝這種湯類。 - 觀點2： 奶白色的魚湯看著就很有食欲，因為好喝，很多人能夠一連喝幾碗，但最近有網友反映，餐桌上的奶白濃湯應慎喝，奶白色濃湯美味可口，但油脂含量都較高，脂肪含量越多越容易出現奶白色。那么，魚湯越白脂肪含量越高究竟是真是假呢?
魚湯一定要熬到白才有營養嗎？
坊間傳聞，魚湯熬的時間越長營養越足，發白的魚湯就是營養豐富的證明。其實真不盡然，因為熬的時間越長，溫度過熱，里面的營養不見得會多，相反，還會破壞營養元素。這是我們第一個要矯正的誤區。
營養都在湯里，越濃的湯營養越好？
其實魚湯的濃淡與否與其營養價值沒有絲毫的關系，很多人“喝湯不吃料”的做法很大程度上造成了營養的流失，食材本身的營養物質并不會因為烹飪加工而完全溶于湯中。
通常我們所說的濃湯其實是脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點。數據顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%，可想而知如果只喝湯不吃料是多么愚蠢的行為。
魚湯越白脂肪含量越高是真的嗎？
央視財經記者曾經自燉魚湯作為檢測樣本進行實驗檢測。記者選取了最常見的鯽魚燉湯。為了實驗的統一性，特別選取了四條大小、重量相同的鯽魚，分成兩份，使用同樣做法進行熬制，但熬制時間不同，分別是10分鐘和20分鐘。
10分鐘后，小火慢燉的魚湯已經呈現出淡淡地乳白色，魚肉也隨著湯汁不斷翻滾。隨后將火熄滅。另一鍋魚湯則繼續慢燉，20分鐘后，魚湯已呈現深深的奶白色。
經過檢測，顯示鯽魚湯燉至10分鐘時脂肪含量0.5%，燉至20分鐘時脂肪含量1.8%，脂肪含量增長3.6倍；胖頭魚頭湯燉至10分鐘時脂肪含量0.92%，燉至20分鐘時脂肪含量1.6%，脂肪含量增長1.73倍。
從實驗結果看，魚湯越白脂肪含量越高的說法是真的。首先我們要明確一下為什么魚湯會發白？很多人以為魚湯呈現乳白魚湯就越是營養表現，其實讓魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與它就會變成奶白湯。
因為油脂是不溶于水的，所以乳化后會變成白色，一般煮魚湯的時候，肯定會放油下去，油通過不斷的煮開、翻滾，跟水不斷地混合，混合的越徹底就越白。這樣就使得湯汁濃白，最終成了“奶湯”，所以魚湯并不是越白就越營養，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。如果湯色呈現非常鮮明的乳白色哪你就要當心了，因為它的脂肪含量也一定不會少的。
這樣的脂肪含量對人體有害嗎？
如果一天當中全是食用這種含油高脂肪湯類的話，對于產婦來說可能會造成體重增加或者心血管的負擔，對于食用母乳的嬰兒消化道也是會有一定的影響。另外對于四高人群來說也要盡量地少喝或者不喝這種含有的湯類，比如說高血脂、高血壓、高血糖還有尿酸高，還有痛風病人來說一定要盡量少喝這種湯類
來源 搜狐 - 觀點3： 魚油也化進湯里，味更濃。
- 觀點4： 熬成白湯更好個
- 觀點5： 沒必要
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
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- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
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- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
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