- 觀點1： 做酸菜魚放什么配菜？
酸菜魚里面可以放置的配菜有很多，比如說豆芽、粉條、大白菜、生菜、娃娃菜等等之類的食材都是可以置于酸菜魚中一起烹煮的，當然也可以按照個人的喜好去放置自己喜歡的食材。
一般比較正宗一點的酸菜魚是不會選擇在湯中加入其他的蔬菜，以免影響酸菜魚自身的口感，所以在食用的時候可以選擇不加配菜。
酸菜魚做大的特色莫過于酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其實都是屬于一種比較次要的選擇，因為其他的蔬菜放置的過多就會掩蓋酸菜魚自身的特色，沒有辦法去品嘗到酸菜魚最原始的味道。
食材：黑魚、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜
做法：將魚洗凈去魚鱗，處理干凈后將魚瀝干凈水分，用刀將魚骨剔除(做酸菜魚魚頭也盡量不要)，只留下魚肉，等都處理完成之后，將處理好的魚肉片成一片片的，再用水沖片好的魚肉，使魚肉上的血水被清洗干凈，以免影響之后的口感，等清洗好之后將鹽撒在魚肉的表面，用手反復的來回揉搓，等鹽完全在魚肉上分布均勻之后再將魚肉至清水中清洗，這個時候可以發現魚肉能夠呈現一種半透明的狀態，這個時候的魚肉做酸菜魚口感是極佳的，再將鹽、白胡椒、雞蛋清等食材攪拌在一起，將處理好的魚肉置于這些食材中腌制一段時間，青紅椒切成絲，酸菜切絲焯水備用，鍋中加油燒熱，加入蔥姜蒜爆炒出香味，加入之前處理好的魚骨頭一起爆炒，等魚骨變色之后再加入切好的酸菜炒一段時間后加入適量的水，將水燒開，撈出魚骨和其他的配料，加入已經腌制好的魚片，等魚片燉煮成熟之后撈出至于剛剛撈出的魚骨和其他作料的上面，魚湯也倒在上面，鍋中加油，加入花椒。 - 觀點2： 酸菜魚一般加的配菜有：酸菜、蘿卜片、土豆片、金針菇、蓮藕片，海帶、青瓜、大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹、魔芋等等。【摘要】
酸菜魚一般加什么配菜【提問】
酸菜魚一般加的配菜有：酸菜、蘿卜片、土豆片、金針菇、蓮藕片，海帶、青瓜、大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹、魔芋等等。【回答】
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。【回答】 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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