- 觀點1： 酸菜魚里面可以放置的配菜有很多，比如說豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之類的食材都是可以置于酸菜魚中一起烹煮的，當(dāng)然也可以按照個人的喜好去放置自己喜歡的食材。
酸菜魚可以放置什么配菜其實都看自己的個人喜好，當(dāng)然也是要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚做大的特色莫過于酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其實都是屬于一種比較次要的選擇，因為其他的蔬菜放置的過多就會掩蓋酸菜魚自身的特色，沒有辦法去品嘗到酸菜魚最原始的味道，所以在烹煮酸菜魚的時候只需加入一些比較提味的作料是最好不過的，比如說一些香菜、花椒、泡椒等等之類的香料，這一類食材可以讓酸菜魚的味道更加正宗，而且也不會掩蓋酸菜魚自身的口感，所以自己在家里烹煮酸菜魚的時候，最好是不要加入過多的其他的蔬菜。
1、食材：黑魚、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜
2、做法：將魚洗凈去魚鱗，處理干凈后將魚瀝干凈水分，用刀將魚骨剔除(做酸菜魚魚頭也盡量不要)，只留下魚肉，等都處理完成之后，將處理好的魚肉片成一片片的，再用水沖片好的魚肉，使魚肉上的血水被清洗干凈，以免影響之后的口感，等清洗好之后將鹽撒在魚肉的表面，用手反復(fù)的來回揉搓，等鹽完全在魚肉上分布均勻之后再將魚肉至清水中清洗，這個時候可以發(fā)現(xiàn)魚肉能夠呈現(xiàn)一種半透明的狀態(tài)，這個時候的魚肉做酸菜魚口感是極佳的，再將鹽、白胡椒、雞蛋清等食材攪拌在一起，將處理好的魚肉置于這些食材中腌制一段時間，青紅椒切成絲，酸菜切絲焯水備用，鍋中加油燒熱，加入蔥姜蒜爆炒出香味，加入之前處理好的魚骨頭一起爆炒，等魚骨變色之后再加入切好的酸菜炒一段時間后加入適量的水，將水燒開，撈出魚骨和其他的配料，加入已經(jīng)腌制好的魚片，等魚片燉煮成熟之后撈出至于剛剛撈出的魚骨和其他作料的上面，魚湯也倒在上面，鍋中加油，加入花椒、辣椒蔥姜蒜等食材爆香之后，將所有食材倒在魚肉上即可食用，加上香菜點綴即可食用。 - 觀點2： 酸菜魚里面可以加的配菜有許多，比如豆腐皮，百葉，豆芽，金針菇，年糕等等，一樣味道鮮美，幾乎所有的蔬菜都可以加
- 觀點3： 酸菜魚一般加的配菜有：酸菜、蘿卜片、土豆片、金針菇、蓮藕片，海帶、青瓜、大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹、魔芋等等。【摘要】
酸菜魚一般加什么配菜【提問】
酸菜魚一般加的配菜有：酸菜、蘿卜片、土豆片、金針菇、蓮藕片，海帶、青瓜、大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹、魔芋等等。【回答】
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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