- 觀點1： 紅燒肉 主料: 豬五花肉2.5公斤 調料 熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。 作法: (1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分鐘后加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。 特點 色紅潤，味甜咸，食而不膩
- 觀點2： 一位湖南美食家親自傳授的“毛式紅燒肉”。就是湖南人紅燒肉的做法，因為當年毛主席喜歡吃，就叫了“毛式紅燒肉”。看得見的是肉塊兒和蔥枝、乾椒，蒜頭(白白的便是)。還有大量蒜頭已經燒融了，很好吃。蔥頭本來是上桌前要拎掉的，怕你看不見，就留在里面了。覺得還挺好看。 所用到的食材： 豬前腿肉切塊兒(兩磅不到)。 大蒜兩頭，去皮剝成蒜瓣。 青蔥三根，連蔥頭(蔥須)，洗凈，切成兩節。 做法： (一) 生煸 炒鍋燒熱，到素油(看肉量)，下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，油清。下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開肉、蒜到一邊，鍋底會有一點點油。炒糖(到糖融化，變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾琥珀色泡泡)，全鍋同炒，到肉塊兒上色。并淋適量料酒。 (二) 紅燒 加清水，沒過肉面，并同時加兩粒八角，鮮生姜數片，干紅辣椒兩三枚(整個)。大火燒開之后中火燜一個鐘頭左右。起鍋前五分鐘，加進幾根青蔥，整蔥入饌，包括蔥頭(蔥須)。 心得一點： 1) 紅燒肉各地都有。這一款的特色在于加進去很多蒜瓣同炒，最后燒到融化；還有就是我朋友強調的，醬油的選擇上湖南人愛放“老抽”，不夠鮮的話加味精；再就是整枝蔥連須入饌。辣味來自乾紅辣椒。其中，我認為，最大特色是蒜的作用，于味、于營養，皆很大補益。 2) 凡久燉久煮的菜，最好開始就加夠湯水。因為中途加冷水去，一下刺激“鎖住”了燉品及佐料向湯里釋放味道、營養。這樣，菜味會受到一定影響。所以，不得已要加水的話(鍋小或預算不準)，也請添加熱水。 本文來自CSDN博客，轉載請標明出處：
- 觀點3： 切塊--要求不大不小，瘦肥共存； 加料--醬油，紹興老酒，量自己控制，浸泡2h以上，可以前晚浸泡放入冰箱備用； 其他配料--老姜，蔥，大蒜，干辣椒，糖，茴香，桂皮，黑木耳； 燒抄--油菜油加色拉油，旺火，下姜蒜，出香味后既可放入泡過的肉，炒至紅潤香濃，加糖幾勺，加辣椒、茴香、桂皮、黑木耳，繼續炒，控制火候，注意調小，至剛加下的料炒出味道既可加水大勺，燜煮幾分鐘。 出鍋--加鹽，味精，蔥。用勺舀出大塊肉放于盤內，在將湯汁澆于其上。 這樣炒制的紅燒肉味濃郁不油膩，又透。 可以根據個人喜好更改一些配料，也可以煮熟后切塊再炒制。
- 觀點4： 讓王俊凱都贊不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
- 觀點5： 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
- 觀點6： 不用炒糖色的紅燒肉！米飯 紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
- 觀點7： 紅燒肉怎么做好吃？
- 觀點8： 如何做紅燒肉？快來get吧~
- 觀點9： 紅燒肉怎么做？
- 觀點10： 紅燒肉怎么做好吃？首先五花肉放進鍋中然后加料酒，煮出浮沫沖洗干凈即可。然后下鍋煸出多余油脂，然后加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
- 觀點11： 豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的價格有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
- 觀點12： 紅燒肉怎么做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然后倒入紅燒肉翻炒。
- 觀點13： 五花肉要先煎一下
- 觀點14： 怎么做紅燒肉？
- 觀點15： 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
- 觀點16： 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
- 觀點17： 紅燒肉制作教程
- 觀點18： 紅燒肉美食教程
- 觀點19： 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
- 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
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