- 觀點1：
中國的酒文化源遠流長，在許多文人墨客的詩歌中都會出現酒這個字，如“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”、“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”、“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”等等，酒文化深入中國人的骨髓，伴隨而來的是中國釀酒技術的不斷進步發展。
在現代如此繁多的酒類中，白酒是種類最多的一款酒，它的價格從幾元到上千不等，香味醇厚，澄澈透明，也是待客的不二之選。其中茅臺和五糧液更是白酒中的法拉利，一直走的高端路線，但在之前一次統計中，發現白酒界竟殺出了一匹黑馬，能與這兩款酒平分秋色。這款酒就是洋河夢之藍。而它的出現，還直接改寫了中國酒業的格局。
洋河酒廠在中國江蘇宿遷的洋河鎮，它的歷史非常悠久，早在漢朝時，洋河鎮就已經是一個釀酒的歷史名鎮，它原本一直釀造濃香型的大曲白酒，以優質高粱為原料，再用小麥、大麥、豌豆培養的高溫大曲發酵而成，最主要的是釀酒的水源，洋河鎮上的酒廠用的全部是美人泉之水。
這個美人泉水非同凡響，在全國都是有名的。洋河鎮釀造出來的酒入口鮮爽甘甜，口味細膩悠長，令人回味無窮。在古時，洋河酒還曾被入選皇室貢酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美稱。
然而這傳統的釀酒技術，在歷史的波折中逐漸沉浮，直到新中國成立，黨和政府重新規劃斥資，在洋河鎮上集結了幾家規模大的酒廠建立了國營洋河酒廠，洋河酒廠剛成立之時，全廠占地僅1.4萬平方，員工也不多，年產量只有26噸，這在白酒市場就像小打小鬧似的，與古時的輝煌不可對比。
但經過不斷的改革變更，洋河酒廠逐漸壯大，它先是以低價占領了中低端市場，慢慢擴大了規模。現如今它占地70余萬平方米，擁有職工5000多名。成了全國酒業中的佼佼者。
不過，進入新世紀后，國內民眾消費水平進一步提高，人們對白酒的消費也不僅僅只糾結于價格，而是過多地看到了品質，甚至很多人還對白酒進行收藏，在這種需求的驅使下，很多地方都推出了不同類型的高端白酒，洋河酒廠也因此造成了新一波的沖擊，這可急壞了廠里負責人，如何才能在一眾白酒中脫穎而出呢，這是他們眼下必須解決的問題。
在當時，嗅覺敏銳的白酒行業已經開始紛紛轉型，速度最快的要數五糧液和茅臺。茅臺酒廠位于貴州遵義茅臺鎮，它是中國醬香型白酒的鼻祖，茅臺酒擁有獨特的傳統釀造技藝，不傳外人，這個工藝還被國家確定為機密加以保護，進入了國家級非物質文化遺產。
茅臺酒廠致力打造高端路線，所以從一開始轉型后，茅臺就全部下架了低端白酒，因為它獨特的魅力，在國內外都享有盛譽，還被譽為“國酒”，很多國家級領導人宴會上，都會看到茅臺酒的身影。
同樣轉型成功的還有五糧液，五糧液產自四川宜賓，它的釀造工藝也已有3000多年，因為宜賓屬于亞熱帶濕潤季風氣候，非常適合微生物的生存發酵，這里就構成了得天獨厚的釀酒環境。五糧液的酒以香氣悠久、味醇厚、入喉勁爽等獨特風格聞名于世。
之后，在公司內部政策的引導下，五糧液斥巨資塑造了高端品牌形象，雖然產品的價格也進行了大幅度提升，但消費者卻趨之若鶩，營業創收竟比之前的還高，實現了成功轉型。
在這個不轉型便會死的年代，很多中小型企業承受不住壓力，開始走下坡路，經營非常困難。洋河酒廠也不例外，它的銷售量一度低迷，之前塑造的名酒光環也一度下滑，而且洋河的自身產品種類不多，口感已趨于老化，在市場上沒有什么競爭力。
那段時間，中低端市場上還出現了很多外來的白酒瓜分市場，面對這樣嚴峻的環境，洋河酒廠根本無力抵抗，為了應對競爭對手的壓力和迎合新用戶的消費需求，洋河酒廠的轉型刻不容緩。
洋河酒廠的領軍人物張雨柏提出了一個見解，市場上的白酒中：“茅臺是屬于醬香型，五糧液屬于濃香型，我們為什么不做一款清香綿柔型的呢？”一石激起千層浪，說干就干，洋河酒廠內立即組成了一支研發小組，在長達一年的不斷試驗中，洋河藍色經典橫空出世。
這款白酒的口味，與之前喝過的完全不同，口味清淡，味重于香，和當時風靡全國的川派白酒完全不一樣，剛開始很多人都喝不慣，但隨著一口一口小抿后，甘醇無窮的回味立即折服了很多消費者。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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