- 觀點1： 在家煮米飯夾生主要原因是水放少了，像這樣的夾生包其實還能補救的，如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次就好。如果只是局部夾生，在夾生處扎洞，然后加適量溫水接著燜即可。所以我們首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。
米飯夾生補救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
米飯夾生注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
電飯鍋做出夾生飯咋辦?
用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。
首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽。
米飯夾生的原因
米飯煮不熟的原因是，飯熟了之后，會變成一種膠質(zhì)體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因為火力不足煮得太久，米粒表面膠質(zhì)化隔絕了水分進入米粒內(nèi)部，所以再煮就很難煮熟了 - 觀點2： 米飯夾生可以重新蒸嗎
可以。
米飯之所以會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象，多半是因為米飯在煮的過程中會出現(xiàn)一種膠質(zhì)體，而這種膠質(zhì)體在火力不足的情況下會隔絕水進入米飯內(nèi)部，于是造成米飯夾生的現(xiàn)象，這個可以將米飯均勻在夾生處戳幾個洞，然后加適量水在進行重新蒸煮即可。
米飯不熟該怎么處理
根據(jù)具體情況而定。
不熟較多時
米飯出現(xiàn)不熟的情況，并且不熟的地方特別多時，一般建議在米飯表面扎幾個小洞，使氣流可以很好的透過米飯，在使用大火重新燜一遍即可。
部分不熟時
如果蒸出來的米飯只有局部地方?jīng)]有煮熟，那么可以把不熟的地方翻到鍋底部，然后根據(jù)不熟米飯的量加入適量水，再使用小火重新煮一遍即可。
米飯不熟是不吉利嗎
不是，這些只是謠言不可相信。
米飯不熟只是因為在煮米飯的時候水放少了，或者煮的時間不夠長導(dǎo)致的，并不是米飯不熟就是不吉利，這個說法是不科學(xué)的。
米飯怎么做好吃
材料：米飯。
做法：
1、將大米洗干凈，侵泡半小時。
2、然后把米飯的水分瀝干。
3、然后往鍋中加適量水。
4、調(diào)至煮飯健即可。 - 觀點3： 米飯夾生補救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
電飯鍋做出夾生飯咋辦?
用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。
首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽。 - 觀點4： 米飯是我們?nèi)粘Ｉ钪袠O其常見且營養(yǎng)價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些米飯放在家中準備食用。然而一些朋友在家煮米飯的時候，發(fā)現(xiàn)自己不知道如何處理米飯夾生，不進行處理的米飯很容易變質(zhì)損壞或者是味道發(fā)生變化，從而導(dǎo)致米飯無法食用。那么我們應(yīng)該怎樣解決這種自己不知道如何處理米飯夾生的情況呢？那么接下來就由我來介紹一下處理米飯夾生的步驟吧。
第一步：
如果是米飯全部夾生的話，就是開始煮飯加入的水分放少了，在夾生的米飯里用筷子多戳幾個到鍋底的洞，圍繞電飯煲鍋四周再多插幾個洞。
第二步：
如果只是米飯中夾有少量生米，即表面米飯夾生，那么只需要把下面熟的米飯翻上來蓋住夾生的米飯即可。
第三步：
如果是米飯局部夾生的話，那么就在夾生處戳幾個洞，加適量溫水繼續(xù)燜，也可在夾生飯中加兩三勺米酒進行攪拌均勻再蒸。
進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是米飯局部夾生的話，那么就在夾生處戳幾個洞，加適量溫水繼續(xù)燜，也可在夾生飯中加兩三勺米酒進行攪拌均勻再蒸。以上就是處理米飯夾生的步驟。
①如果是全部夾生，可以用筷子在飯內(nèi)扎一些直通鍋底的小孔，加適量的溫水重燜。
②若是局部夾生，就在夾生的地方扎眼，加點水再燜一下。
③表面夾生，可將表層翻到中間加水再燜。
如圖所示，在夾生的地方扎幾個眼，然后加入適量的水，然后蓋上蓋子重新按煮飯鍵即可。
2、巧手一鍋做出兩樣米飯。
先將米淘凈放入鍋中，加適量的水，然后如圖所示，把米堆成一面高，一面低，高出與水面持平可稍低，蓋好蓋加熱，做熟后，低的一面水多飯軟，高的一面相對水少飯硬，能同時滿足兩代人的需要。 - 觀點5：
- 觀點6： 再繼續(xù)悶煮一會，把米飯煮熟了。
- 觀點7： 加水繼續(xù)煮可以使米飯不夾生
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