- 觀點1： 蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
食材：白蘿卜1根，肥瘦豬肉餡150克，富強粉500克，蔥姜末少許、胡椒粉1湯匙、花椒粉少許、料酒1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、植物油適量
做法：
1 備好食材，白蘿卜洗凈切絲或擦絲
2 面粉加溫水用筷子拌面絮，攪成團
3 手攥拳頭蘸少許植物油反復往里扎，面團無干粉滋潤就可以了（面太軟粘手就用這辦法，不粘手面團還滋潤），蓋上蓋子一旁餳30分鐘
4 蘿卜絲涼水入鍋開大火燒開焯水，蘿卜絲透明能掐動即可關火（不要蓋蓋子，才會很好的揮發掉蘿卜氣），撈入涼水盆里過涼
5 蘿卜攥水放到菜板上稍微剁一剁
6 肉餡分次加少量水攪至滋潤，放入蔥姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順時針攪勻
7 加入蘿卜餡再順時針攪勻
8 面案上撒面粉，倒入面團，手蘸面粉整理成長條狀
9 切劑、按扁，搟成中間稍厚四周薄的面皮，放入餡料捏褶收口
10 稍微壓扁
11 電餅鐺上下火預熱，刷植物油，放入餅坯合上蓋子開始烙制，一面變黃翻面，不要再合蓋子，這個過程中餅會慢慢鼓起來，兩面都金黃就可以出鍋了
小貼士：
1 面皮中間稍厚點壓的時候不容易漏，因為面非常軟
2 餅一面烙好后翻面再烙另一面，這時候不可以蓋蓋子，餅鼓起來的過程中會被壓破
3 面團軟不好操作，全程離不開面粉，最后餅坯入鍋的時候干粉拍掉，避免烙的時候餅面發黑不好看
4 蘿卜焯水要冷水入鍋不蓋蓋子，這樣在燒開的過程中蘿卜才會揮發掉部分蘿卜氣，才更好吃
5 餅邊烙邊摞著放到盆里并蓋上，這樣的餅會更軟 - 觀點2： 俗話說“蘿卜賽人參”，從10月份開始，“小人參”就陸續上市了，白蘿卜，青蘿卜，水蘿卜，口感各不相同，味道也千差萬別。蘿卜一般做法是燉湯，煲粥！做菜實在是吃膩了，今兒咱們做一道【蘿卜餃子】，調餡時加入一種秘制食材，讓您大飽口福……
大家都知道，無論白蘿卜還是青蘿卜，都有一股異味，如果處理不好，實在是難以下咽！在調餡時，有人焯水，可是焯過水的蘿卜再調餡，味道和口感就大打折扣了。有人建議直接包，可是那種味道實在太大了，那該怎么辦呢？別急，小簡有妙招……
今天我們用的是青蘿卜，它的辣味和澀味源自它含有，硫醇和黑芥子甙的物質。我們用的是食鹽去味法，不管是燉煮，還是炒制，做餡，將切好的蘿卜撒上適量的食鹽，腌制一會后再用力攥干，這樣就能大大減少蘿卜的苦澀味！
失去水分的蘿卜，調餡時太干太柴怎么辦？加入一種食材，就能解決，您知道是什么嗎？慢慢往下看……
所需食材：青蘿卜，豬瘦肉，蔥姜末，生抽，花椒水，蔥油，蠔油，雞蛋，粉條，十三香，面粉。
做法:，1：將豬肉剁成肉餡，越細越好，加入蔥姜末，生抽，料酒，食鹽，蠔油，十三香攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
2：青蘿卜洗凈后，擦成細絲，撒上適量食鹽腌制一會，然后再用力攥干水分，剁成細末，拌入適量蔥油，待用。
3：面粉加雞蛋，食鹽，清水或者豆漿，和成面團，醒發30分鐘。
4：將肉餡和蘿卜餡混合，再加入適量的蔥油，粉條，生雞蛋攪勻，即可。
5：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候一定要沸水下鍋，在鍋里加點鹽，防止破皮。
簡小廚有話說：
1：處理蘿卜的時候，不要焯水，更不要直接包，這都是不對的，正確的做法是，用鹽腌一下就可以。
2：攥干水分的蘿卜比較柴，所以調餡時，要加入稍多一點的蔥油，再加點粉條，這樣吃起來不會干巴巴的。
3：調餡時，可以放點炸過的蝦皮，味道出奇的鮮，您可以試一下！
4：面團多以冷水和面，也可以將清水替換成豆漿，不但口感更好，而且營養價值更高。
最后總結：不論是包蘿卜餡餃子，還是包子，餡餅，都不要焯水，只用鹽腌一下就行了！煮好的蘿卜餡餃子，夾一個咬開，蘿卜翠綠的顏色，包裹著肉餡滿滿的汁水，那滋味簡直太香了，不吃撐決不罷休……您還等什么，回家趕緊試試吧！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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