- 觀點1： 【餅皮食材】：中筋面粉500克，酵母5克，糖5克，鹽5克，溫水300克；
【油酥食材】：中筋面粉30克，花生油30克，花椒粉3克，辣椒粉2克，鹽3克，白芝麻適量。
第一步：準備300克接近于體溫的溫水，將酵母放進去稀釋成酵母水備用，面粉里放入糖和鹽，先用筷子攪散開來，然后一邊倒酵母水一邊攪打面粉，直到面粉成為棉絮狀后上手揉成面團，蓋上濕紗布醒發40分鐘；
第二步：醒面的時間開始制作油酥，碗里放入面粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，花生油加熱至冒煙的狀態，然后倒入碗里，再用筷子攪散開來，這一步就做好了麻辣味的油酥；案板上撒一些干面粉，將醒發好的面團拿出來揉3分鐘，讓蜂窩狀的面團排出氣體，然后蓋上濕紗布靜置松弛10分鐘；
第三步：10分鐘后用搟面杖將面團搟成厚度跟餃子皮差不多的薄餅皮，刷上薄薄的一層油酥，小心地卷成一個圓柱長條，然后切成近乎大小等同的面劑子，每個面劑子再揉成光滑的小面團，搟成中間薄，兩邊厚的類似于長方形形狀，這一步燒餅的餅胚就做好了；
第四步：烤盤鋪上一層油紙，將做好的餅胚放上去，蓋上濕紗布進行二次發酵20分鐘，時間到后每個燒餅生胚上撒上一些白芝麻，然后放進180度已經預熱3分鐘的烤箱，烤制30分鐘拿出即可。
【油酥燒餅的小技巧】
1、面粉里放入糖和鹽，糖是為了加快酵母的發酵速度，而鹽是為了增加餅皮的底味，同時它也能讓整個面團看起來更有韌性一些，和面放鹽跟我個人習慣有關，這個不是固定要求的；
2、醒發好的面團揉3分鐘后再靜置10分鐘，這個操作是為了容易搟皮，因為揉過的面團已經上勁了，手搟成薄皮有點費勁，靜置松弛一段時間后更容易搟薄；
3、做好的餅胚再發酵20分鐘，這是為了讓燒餅吃起來口感更暄軟一些，如果做好餅胚直接進烤箱，燒餅也會發酵膨脹的，但是沒有自然狀態下發酵的蓬松。 - 觀點2： 油酥燒餅學習制作
- 觀點3： 1、將面團材料放在一起揉成有比較好的延展性，攤成大片放冰箱冷凍半個小時，搟成比較大的正方形，片狀黃油搟成小的正方形，要跟面團的軟硬度差不多
2、將面團四周的面皮包裹黃油片，收口捏緊
3、搟成長方形
4、從左右1/3處向中間折
5、完成第一次三折
6、重復上面3、4、5的動作，完成第二次三折
7、這時可以放入冰箱冷藏后搟開成長方形薄片，大概四厘米左右
8、準備切好的長方形面片，培根兩片
9、面片上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入烤箱200度烤15分鐘左右 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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