- 觀點(diǎn)1： 用蒜苔炒瘦肉比較好吃，具體的做法是：
1、準(zhǔn)備好瘦肉。
2、準(zhǔn)備好蒜苔洗凈切段。
3、瘦肉切片。
4、加醬油，生粉，鹽和雞精拌勻腌一下。
5、鍋熱油，下點(diǎn)花椒。
6、下入肉絲。
7、翻炒變色。
8、盛出備用。
9、鍋另熱油，下姜絲炒一下。
10、加點(diǎn)紅辣椒。
11、加入蒜苔。
12、加鹽炒熟。
13、加入肉絲，翻炒均勻即可。
14、裝盤(pán)。 - 觀點(diǎn)2： 推薦幾種好吃的做法：
辣椒炒肉
用料
主料尖椒300克豬肉1塊
調(diào)料食鹽適量姜適量蒜適量生抽適量淀粉適量甜面醬適量橄欖油適量
辣椒炒肉的做法
腌肉：
1.豬肉切絲
2.放入橄欖油，抓勻
3.倒入生抽，抓入其中
4.放入甜面醬，略腌漬
5.放入少許淀粉，抓勻即可
辣椒處理：
如果是非常辣的辣椒，提前處理下，可以適當(dāng)減輕辣味，更適合不嗜辣的你哦
1.辣椒剖開(kāi)，去掉種子
2.將辣椒切斜段
3.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將辣椒段放入，焯水
4.撈出，放入涼水中沖涼，浸泡
炒辣椒：
1.鍋?zhàn)訜裏幔褂?br /> 2.放入姜絲、蒜末，煸炒出香味
3.放入腌好的豬肉絲，煸炒至變色
4.放入處理好的辣椒
5.放入鹽，煸炒
6.出鍋裝盤(pán)即可
烹飪技巧
1、辣椒種子去掉；焯水；沖水，都可以適當(dāng)減輕辣味，適合不是很嗜辣的人
2、豬肉提前腌漬，口感更加細(xì)膩軟嫩，更加入味
3、喜歡軟嫩口感的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)辣椒進(jìn)鍋的時(shí)間，可以添加少許的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
土豆炒肉
主料
土豆(適量)豬肉(適量)
調(diào)料
耗油(適量)食鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)生粉(適量)白糖(適量)辣椒(適量)姜片(適量)
廚具
炒鍋
1 土豆去皮，豬肉切片放入料酒、姜片、耗油、一點(diǎn)點(diǎn)的白糖拌勻腌制一會(huì)兒。
2 土豆切條，辣椒切小段。
3 鍋中熱油，放入辣椒，再放入肉片翻炒，八成熟的時(shí)候可以出鍋。
4 鍋熱油，放入切好的土豆，翻炒，放入鹽，再加入一點(diǎn)水，直到土豆徹底熟了為止（土豆炒肉我喜歡吃的土豆不是脆的那種，所以要徹底煮熟）。
5 將肉片倒入鍋中，跟土豆一起炒勻。出鍋的時(shí)候倒上點(diǎn)醬油，撒上些蔥花即可。
6 一道家常菜土豆炒肉就完成了。
蒜苔炒肉
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，還能有效的預(yù)防痔瘡。蒜苔還有殺菌的效果，可以消滅很多諸如大腸桿菌這樣對(duì)人體有害的細(xì)菌。它還是中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家極力推薦的秋冬季節(jié)的養(yǎng)生佳品呢。
食材
主料蒜苔250g肉絲200g
輔料青紅辣椒30g生粉適量生姜20g老抽適量食鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.將肉洗干凈，切成肉絲。
3.肉絲中放入三片生姜、兩勺老抽、適量生粉。
4.將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘。
5.將蒜苔洗凈，切成一寸左右長(zhǎng)的小段。（腌制肉的時(shí)候，處理蒜苔和青紅辣椒）
6.切好青紅辣椒。
7.鍋燒熱，放入油，燒熱。
8.下入肉絲。
9.將肉絲滑熟。
10.把滑熟的肉絲盛出備用。
11.鍋內(nèi)底油燒熱，放入蒜苔。
12.加入適量的食鹽，翻炒。
13.再加入適量的水，煮片刻。
14.待水差不多收干了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。
小貼士
1、炒蒜苔的時(shí)候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。
2、煮蒜苔的時(shí)候時(shí)間不能長(zhǎng)，最多1-2分鐘，否則蒜苔太綿軟了也味道不佳 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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