- 觀點1： 燴菜其實就是把很多的菜放在一起燉一起煮。燴菜屬于東北菜，也是一種菜系的燒法。燴菜主要是在北方地區比較常見河南山西這些地方人們都喜歡這樣吃，尤其是在冬季都喜歡這樣子做一到會蔡大家和饅頭一起吃。
- 觀點2： 燴菜在河南比較有名，是屬于東北菜的一種；就是把各種喜歡的菜放在一起燴制；
在北方地區比較常見，比如河南、山西、河北一帶基本上是家喻戶曉的，家家戶戶基本上都會在冬天煮燴菜吃因為這樣子吃比較暖和。 - 觀點3： 做陜北大燴菜，首先將準備調味料和蔥姜蒜。準備好粉條。杏鮑菇，心里美，白菜等食材。起鍋。加入少許豬油放入蔥，姜蒜爆香。將白菜心里美。杏鮑菇翻炒加入合合量的水。再把粉條和提前完好的丸子豆腐塊。橡皮一起倒入鍋中。 撒上提前準備好的調料。大火燒開轉小火慢燉入味即可。
- 觀點4： 燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。燴菜以東北燉菜最為著名，在全國許多地方都很流行。
燴菜，就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經過炒制，加水，最后燉熟。
通常有幾種比較固定的搭配：
1、豬肉燉粉條豬肉先紅燒，在肉燒爛時，加入寬粉，把湯收干。味道咸香，顏色紅潤。
2、酸菜白肉東北自家腌制的酸菜和五花肉為原料，先將肉放入鍋中加水和調料煮出香味，然后加入酸菜，快好時憑喜好加血腸、粉條等。
3、亂燉五花肉紅燒添湯煮到八分爛，然后加入茄子、土豆，菜快熟時，加青辣椒和西紅柿燉爛，起過時加入香菜即可。 - 觀點5： 燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。
在中餐中，燴、燜、燉的烹飪技法很相似，很多人容易混淆。從食材上講，“燴”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉類等應進行預加工，將預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹飪，能夠快速成菜的技法稱之為燴。“燜”的技法是將不易熟的食物前期炒制，不離鍋加湯，湯不能寬，加蓋大火煮熟，中間不能開鍋蓋，依靠蒸汽的高溫和火力使菜品快速成熟，稱為“燜”。“燉”是指將肉類炒至上色，加寬湯大火燒開，改文火使食材慢慢成熟，稱為“燉”。 - 觀點6： 燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。燴菜以安陽燴菜最為著名，在全國許多地方都很流行。
燴菜，就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經過炒制，加水，最后燉熟。
通常有幾種比較固定的搭配：
豬肉燉粉條豬肉先紅燒，在肉燒爛時，加入寬粉，把湯收干。味道咸香，顏色紅潤。
酸菜白肉東北自家腌制的酸菜和五花肉為原料，先將肉放入鍋中加水和調料煮出香味，然后加入酸菜，快好時憑喜好加血腸、粉條等。
亂燉五花肉紅燒添湯煮到八分爛，然后加入茄子、土豆，菜快熟時，加青辣椒和西紅柿燉爛，起過時加入香菜即可。 - 觀點7： 燴菜不是一種菜系的燒法，它是一種烹飪的方法。就是把一些肉類，菜類經過炒制，加上作料加水煮熟
- 觀點8： 燴菜就是拿許多原料一起燉，煮制而成，比如河南燴菜，東北亂燉，山西燴菜等各種做法，上等的稱海燴菜，中等的稱上燴菜，一般稱行燴菜，燴菜也可用火鍋形式，燴菜是指一種烹調方法，而不是菜式名稱。
- 觀點9： 燴菜并不是哪一種菜系，而是一種北方家常菜的吃法，燴菜主要講究的是燉和材料比較多，講究的是量大以及溫飽。
- 觀點10： 燴菜定義：
燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。燴菜以安陽燴菜最為著名，在全國許多地方都很流行。
燴菜，就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經過炒制，加水，最后燉熟。
通常有幾種比較固定的搭配：
1. 豬肉燉粉條豬肉先紅燒，在肉燒爛時，加入寬粉，把湯收干。味道咸香，顏色紅潤。
2. 酸菜白肉東北自家腌制的酸菜和五花肉為原料，先將肉放入鍋中加水和調料煮出香味，然后加入酸菜，快好時憑喜好加血腸、粉條等。
3. 亂燉五花肉紅燒添湯煮到八分爛，然后加入茄子、土豆，菜快熟時，加青辣椒和西紅柿燉爛，起過時加入香菜即可。 - 觀點11： 所謂燴菜就是很多種食材放在一起，在大鍋里一塊兒燉著吃，例如東北亂燉，博山燴菜就是這樣，一般是放自己喜歡吃的菜，可以去豆腐，青椒，白菜粉條，豬肉，土豆，藕塊等等一起燉著吃，一人一大碗，熱乎乎吃著很舒服，很過癮。燴菜只是一種百姓習慣吃法，并不是一種菜系的燒法。
- 觀點12： 燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名菜，燴菜其實就是肉類（豬肉偏多）和多種菜經過炒制，加水，最后燉熟。
- 觀點13： 燴菜就是幾種菜放一起燴一起。比如說可以紅燒一個肉然后里面煮好幾樣菜比如說粉條白菜大肉。還可以放一點土豆這樣做出來的大燴菜非常非常好吃。
- 觀點14： 燴菜就是人們常說的大燴菜。也就是把各種材料都或在一起熬一鍋菜，這就叫大燴菜。在我們這里的大燴菜的做法一般有土豆，白菜，粉條。回鍋肉或者是酸白菜。豆腐，或者是豆腐皮。以及一些其他的食材。比如胡蘿卜，白蘿卜之類，也可以作為大會菜的菜料。他不是一種菜系的燒法，而是一個地方的地方菜。
- 觀點15： 是某些地方的一種菜，做法就是將好多種菜，比如白菜，土豆，豆角，茄子，粉條，丸子，豬肉，豆腐，等材料放鍋內一起燜或者燉，燉透燉爛，味道全入到菜里面，特別是肉味，當然吃素的可以不加肉，味道好極了，山西就有這樣的才，可以稱作是一種做法
- 觀點16： 燴菜其實就是把各種各樣的菜燴在一起。并不是一種菜系的燒法，不過在東北菜里面有這樣的燒法。人們一般會放入肉白菜，然后就是土豆等等一些不同的食材，讓菜感覺味道更加鮮美。
- 觀點17： 你好！燴菜就是將多種食材放一起炒熟燒制，燴菜是先炒后燉，這樣營養會更豐富，味道更香，覺得也應該算是一種菜系
- 觀點18： 燴菜就是一種菜系的燒法。通常都是東北地區用豬血和酸菜做成的。
- 觀點19： 燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。從食材上講，“燴”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉類等應進行預加工，將預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹飪，能夠快速成菜的技法稱之為燴。
- 觀點20： 不是，燴菜就是，把你喜歡吃的菜，放在一起燉，做出來的菜各種菜的味道都有，特別好好，所以才叫燴菜。
- 觀點21： 燴菜實際上就是一種大雜燴，把各種菜肴加在一起會煮成菜
- 觀點22： 燴菜是民間的一種燒菜方法，就是把肉類還有菜類放在一起炒，成為燴菜，在北方多見，特別是東北，因為氣候寒冷，燴菜吃起來暖和。
- 觀點23： 燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜”’等各種做法。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。 燴菜也可用火鍋形式現場制作。
燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。 - 觀點24： 燴菜就是把各種蔬菜放在一起，放上肉、豆腐，豆芽、粉條，白菜，土豆等燴成一鍋菜。炒熟以后可好吃了，它是一種大眾菜的燒法
- 觀點25： 燴菜一般都是北方人冬季常吃的一種家常菜，做燴菜少不了大油，或者是用煮大肉的高湯做燴菜，做法是用高湯煮菜，里面放紅白蘿卜，大白菜，木耳，磨菇，粉條等一起煮熟，出鍋時放點蒜苗和鹽調味既可，這樣煮出來的菜就叫燴菜，吃著舒服也暖和。
- 觀點26： 燴菜其實就是把各種各樣的菜。放在一起燉煮。燴菜是屬于東北菜的一種。在北方地區比較常見，在。河南山西河北。這些地方。家家戶戶基本上都會在冬天煮燴菜吃。因為這樣子吃比較暖和。
- 觀點27： 燴菜，不是特定一種白皙，而是百姓在日常生活中發現出來的一種簡便營養美味的烹飪方式，把各種食材混合一起烹飪，方便美味，也有營養。
- 觀點28： 燴菜就是用菜和一點肉用一點肉，然后用菜去給他燉著，讓我放點那個老就是肉湯去燉著就這這種這種燒法就是說是徽菜冬天的時候北方的人他冷嗎？容易就是熱把那菜都給他啊燉到一塊兒去吃，然后這種燒法就是灰菜的吃法。
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