- 觀點1： 自制彩色手工面條步驟1
準備面粉、蔬菜汁，胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍汁
步驟2
500克面粉加入170毫升蔬菜汁，
步驟3
用筷子慢慢攪拌成絮狀，然后用手揉壓和面
步驟4
分別和成三種顏色的面團，放入保鮮袋醒約15分鐘
步驟5
面團一分為二，
步驟6
用搟面杖搟成面餅，
步驟7
放入壓面機壓成面皮，
步驟8
將面皮壓制成約2毫米厚的長面皮，可以抹一點干粉
步驟9
將面皮切成或圓或扁的面條，
步驟10
將面條撒粉后卷起放入盒子蓋好，放入冰箱冷凍，隨吃隨取很美味
步驟11
也可以將面條掛起晾干，面團越干，面條切得越長掛起來就越直，
步驟12
曬干后小心收起然后切段即可
自制彩色手工面條成品圖
烹飪技巧
面條怎么做更勁道好吃？
和面時加雞蛋和面可以增加面的彈性和營養，加鹽的作用就是增加彈性，口感勁道，但是一歲以內的寶寶吃的面最好要軟一些，所以最好不加雞蛋和鹽
為什么面條切出來容易黏在一起？
做面條面團和得硬一點更易成形，面團和得太軟，水分太大所以容易粘也容易斷。建議新手嘗試一定要用電子秤稱和量杯精確把握面粉和水的用量比較容易成功，否則會事倍功半。假如面團已經被和軟了也可以多撲點干面粉做成面片也可以，一切好馬上撒粉攤開晾曬就不會粘連
掛起來晾曬的時候容易斷？
面和得太軟，面條掛起后就容易斷，還有被太陽暴曬或者曬太久會變干變脆收的容易碎，所以應置于干燥通風處晾干，一般夏天一天時間足夠，曬好小心收下來切斷放置，再晾一二天收起密封比較好
和面時面粉和水按多少比例最合適？
首先不同品牌的面粉吸水性不同，還有季節溫度差異也有影響，以及和面機器不同和的效果也不同。比如手工和面和個人手勁和技巧有關，有的人手勁大，揉壓比較到位面團就容易成形。機器和面和其機器內桶直徑大小，攪拌葉轉速都有關系。如果只是做手搟面先煮現吃，那么500克面粉可以加190毫升左右的水，壓面皮和切成面條時只要撒點干粉即可。如果要做又直又挺的掛面，那么500克面粉只能放不超過170毫升的水量，那樣和面比較累點但是和出來的面團很干，壓出來的面條相對不容易粘連，曬起來也不容易斷。這些只要多嘗試摸索就會心中有數
如果不加雞蛋要加多少水或者汁？
雞蛋少了，要加上和雞蛋相等的水量，比如一般雞蛋約50克左右，那么替換成水量也要50克左右 - 觀點2：
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