- 觀點1： 韭菜雞蛋餡餃子很好吃，和餡的方法也很簡單省時
下面我分享一下我制作韭菜雞蛋餃子的方法，希望對大家有所幫助！
和餡
將韭菜的老葉和根部摘干凈，用清水沖洗瀝干水分
將韭菜切成碎末，我小時候給爸媽包韭菜雞蛋餡的餃子就犯了一個錯，就是將韭菜切成段了，大家記得要切末而不是切段
碗里打幾個雞蛋加少許涼白開后打散，這樣炒出來的雞蛋更加的嫩
鍋中放入適量的油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速攪動蛋液，炒成碎末后關火
將韭菜末與雞蛋末放入盆中，加少許熟油，適量的食鹽、十三香，不需要添加其他的調味料
攪拌均勻韭菜雞蛋餡就和好了
和面
包餃子我一般使用高筋面粉，這樣包出來的餃子皮又軟又筋道
面粉與水的比例2:1左右
盆中放入面粉，涼水要多次少量的添加，用筷子攪成絮狀后再用手和面
和面時應遵循“三光”原則，手光、面光、盆光
揉好面團后，在盆口蓋一層保鮮膜，靜置十五分鐘左右醒面
面醒好后，在案板上撒少許干面粉，將面取出用手再揉十分鐘左右
揉成一個長條，再分好面積子
搟餃子皮時要搟成中間略厚邊緣略薄的面皮
蒸
餃子包好后放入蒸鍋中，蒸鍋上氣后蒸八分鐘左右就可以了 - 觀點2： 韭菜雞蛋餃子怎么做好吃? 加入這樣食材鮮美無比

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08-22
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俗話說:餃子配酒吃得越多越好。但事實上，餃子沒有酒，一樣美味。尤其是對于北方人來說，經常吃面食，餃子是一件好事。所以明智的北方人，用不同的餃子餡做成各種口味的餃子。其中，韭菜蛋餃比較有名。下一鍋韭菜蛋餃給家人當夜宵時，剛出鍋功夫不多，餃子就被“掃地出門”了。那么如何操作，才能保證餃子的味道呢?
首先，餃子皮很結實
做韭菜蛋餃的時候，餃子皮是很重要的。餃子皮的好壞直接影響著餃子的味道。因此，在生產韭菜蛋餃時，需要選用精制面粉。這種精制面粉在超級市場上出售。做面團的時候，一定要多揉，這樣你就可以把干面粉和濕面粉均勻地混合在一起，這樣餃子皮就容易做了。

第二，加入特殊的“配料”
韭菜蛋餃子比較有名，餃子餡的主要成分是韭菜蛋。但常見的韭菜蛋餃對于大多數人來說可能已經吃過了，有些人甚至吃膩了。所以，韭菜蛋餡我們要重新調制，只有在這種變化的模式下，才能使百吃不厭餃子。
韭菜蛋餡加一點蝦皮味道更好，這種吃法可能對很多人來說很新鮮，但是，韭菜蛋餡加蝦皮真的沒有什么味道。

第三，雞蛋應該如何加工
韭菜雞蛋餃子的主要材料除了韭菜，當然是雞蛋。所以我們需要選擇新鮮的生雞蛋，把雞蛋打碎后倒入蛋液中倒入碗中，用筷子快速攪拌均勻蛋黃蛋白，加入少許鹽和味精調味，調味進去，再快速攪拌。(如果不攪拌，醬汁會留在一個地方，嘗起來很奇怪)。在熱鍋的另一邊熱油，加入雞蛋液體，兩面煎干，用鐵鏟把雞蛋放入雞蛋花中，立即取出備用。
第四，準備韭菜
韭菜非常的味道,包餃子,韭菜的味道會特別甜,這里需要選擇新鮮的韭菜,挑選干凈之后,再以清水洗凈即可韭菜切碎成小叮,韭菜切好,否則包餃子的時候很麻煩,因為韭菜葉子切長,是不好的包。

第五，調整灌裝
填料是準備好后需要調整填料,雞蛋,韭菜倒進碗里,然后加入適量香油,鹽,攪拌均勻,用小勺子把餡放到包裝在包裝之前,填料可以盡可能小。
韭菜蛋餃是北方地道的小吃，遠在北方，我們一定要開始做家鄉的菜了。 - 觀點3： 韭菜切碎備用，將雞蛋打出泡泡熱鍋涼油將雞蛋倒入油鍋內，翻炒，然后涼涼，用刀切碎，把韭菜倒入雞蛋內攪拌，最后放鹽，如果喜歡吃五香粉，可以適量放入一些，不要放油了，因為炒雞蛋已經有足夠的油了，這樣的韭菜餡好吃！
- 觀點4： 調餡“韭菜雞蛋”餃子，怎么做最好吃？大廚這樣調餡料
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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