- 觀點1： 選材上面，韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香，雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋，蛋黃色澤亮口感好。
如果是四口人吃的話，可以準備6個雞蛋和近1斤韭菜（前提是飯量不大的情況下喲，如果家人都比較喜歡吃，就多準備些，我的經驗是雞蛋比人數多兩個）。
首先把韭菜擇洗好瀝干水分備用；然后，把雞蛋打散，用筷子打均勻，打的時候往蛋液里面加少許鹽繼續打，打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分后加油（比平時炒菜的油略多些），待油熱至略冒煙時，把蛋液倒入翻炒，炒的時候不需要炒太久，只要鍋內沒有蛋液就可以關火，以免蛋被炒老口感不好。
在等待炒好的雞蛋放涼的時候，把瀝干水的韭菜切碎，裝盆。再去把炒好的雞蛋剁碎，倒入韭菜盆內。然后，往盆內加些生抽、鹽、十三香、香油（就是麻油），再充分攪拌均勻。最后可以償下味道咸、淡，根據口味許鹽。這就大功告成了！從小吃到大的韭菜雞蛋餃子餡就做好了，希望你能喜歡！
碼字真辛苦，以后要是有對著屏幕講的語音輸入就好了，嘻嘻 - 觀點2： 步驟
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉邊搟成圓形小餅；（搟的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。
小貼士
煮餃子水開之后撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。 - 觀點3： 韭菜雞蛋水餃怎么做？韭菜洗凈切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
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- 觀點5： 放點木耳碎，蝦仁
- 觀點6： 韭菜雞蛋餃子
- 觀點7： 韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
- 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11：
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