- 觀點(diǎn)1： 豆?jié){粉是由大豆(黃豆)經(jīng)過浸泡，研磨以及噴霧干燥后得到的，因?yàn)榇蠖怪泻械纳攀忱w維和低聚糖不能溶解，所以得到的豆?jié){粉也不易速溶。為此，市售的豆?jié){粉會(huì)添加大量麥芽糊精、淀粉等物質(zhì)，一方面是稀釋豆?jié){粉中的不溶解物質(zhì)并達(dá)到填充的目的，使豆?jié){中的不溶解物質(zhì)均一穩(wěn)定地分布在豆?jié){液中;另一方面是起到增稠的作用，給人“豆?jié){很濃”的錯(cuò)覺。但這樣一來，豆?jié){粉沖泡的豆?jié){中所含有的大豆蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)也被稀釋，相對于傳統(tǒng)的豆?jié){，營養(yǎng)比重大大減少。
豆?jié){粉與豆?jié){的區(qū)別
1、從營養(yǎng)學(xué)的角度看，蛋白質(zhì)的含量是比較豆?jié){與豆?jié){粉的最主要的指標(biāo)。從中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)起草的《豆?jié){》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中了解到：標(biāo)識(shí)為豆?jié){的產(chǎn)品，哪怕是“淡型”，其蛋白質(zhì)濃度也應(yīng)大于或等于2.0%;而若是“濃型”，蛋白質(zhì)濃度應(yīng)大于3.8%。而蛋白質(zhì)含量小于2.0%的，不能稱為豆?jié){而只能作為豆?jié){飲料。這是豆?jié){、豆?jié){粉(調(diào)制豆?jié){)、豆?jié){飲料的區(qū)別。那么，現(xiàn)磨豆?jié){在制作時(shí)要調(diào)整好適合的加工比例，在水加一定量的前提下，大豆加多少量很重要，原料少了，就達(dá)不到蛋白質(zhì)大于或等于2.0%的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)了。豆?jié){粉做成的調(diào)制豆?jié){，也要按適合的比例沖服，容易掌握。
2、大豆是植物優(yōu)質(zhì)蛋白，但它為什么比不上魚類和蛋類的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，這與它的必需氨基酸的含量有關(guān)。由于它所含的組成人體蛋白質(zhì)的8種必需氨基酸中，有一種蛋氨酸的含量較低，也稱作大豆第一限制氨基酸，也就限制了大豆在人體的消化吸收?，F(xiàn)磨豆?jié){就是原汁原味，豆?jié){粉可以人工添加蛋氨酸來改變這個(gè)缺陷。
3、豆?jié){與豆?jié){粉在加工過程中，即大豆在加工過程中基本上是不會(huì)損耗營養(yǎng)素的，食品加工中最易丟失的營養(yǎng)素是維生素C，而大豆不含維生素C。
4、食用的方便性等看，如果你是上班族，沒有更多的時(shí)間自己熬豆?jié){，或者擔(dān)心早點(diǎn)攤上買的豆?jié){不衛(wèi)生或不夠純正，可以考慮買豆?jié){粉。如果你有時(shí)間可以自己熬豆?jié){。豆?jié){粉保存時(shí)間長，現(xiàn)磨豆?jié){保存時(shí)間短。
總之，根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣，個(gè)人所需的營養(yǎng)要求，從蛋白質(zhì)的含量達(dá)標(biāo)，必需氨基酸的含量提高，食用的方便性等方面，來選擇現(xiàn)磨豆?jié){或豆?jié){粉。 - 觀點(diǎn)2： 口感不同主要是成分不同，豆奶粉主要成分分別是大豆還有牛奶。而豆?jié){的成分只有大豆。所以他們在口感上會(huì)有一些不同
- 觀點(diǎn)3： 豆?jié){粉是都豆類浸泡過研磨成的飲品，不是混合物，豆奶粉是混合物，是豆類和牛奶的混合物，熱量更高，營養(yǎng)豐富些。
- 觀點(diǎn)4： 豆奶粉里除了有黃豆粉，還增加了奶粉?？诟斜榷?jié){粉沖的滑順。營養(yǎng)更豐富。我個(gè)人更喜歡豆奶粉。
- 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨?，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣?？傊∶字嗫梢耘c各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦?、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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