- 觀點1： 下面就提供炸牛奶的做法；
方一、
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發粉）1杯、糖70克
1、把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3、凍奶糕切成小長方塊
4、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿
5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟
外酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯后點心！
方二、
炸牛奶
材料：粟粉40g 、鮮奶375ml、蛋白2只、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法：
1、將粟粉和鮮奶拌勻加油及鹽和糖調味，慢火煮成糊狀，煮的時候要不停地攪拌；
2、鮮奶糊快開的時候就熄火，分3次將蛋白倒入鮮奶糊里，并且加的時候要迅速攪入
拌勻；
3、將糊倒入已涂油的方形糕盤內，待冷，放入冰箱凍1-2小時，讓糊結成糕狀；
4、將炸漿料拌勻，待用；
5、倒出鮮奶糕，切件，沾上炸漿，放入八成熟油內炸至香脆及金黃，隔干油分，沾上砂糖即可食用。
注意：弄鮮奶糊是最重要的環節，尤其是在加蛋白的時候。
方三、
脆炸牛奶
原料：鮮牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精鹽10克，白糖50克，面粉750克，發酵粉20克，花生油1000克。
制作：
①把牛奶、白糖、淀粉混合攪勻，倒入鍋內，煮沸后轉為文火，慢慢翻動，使其呈糊狀后鏟起放在盤內攤平，冷卻后置于冰箱內，使其冷卻變硬，取出切塊或排骨狀。
②脆漿的制備，按500克面粉加生油150克、水350克、精鹽10克、發酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內拌勻，調成糊狀即可使用。
③炸制。把食油倒入鍋內，燒熱至六成，再將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
特點：色澤鮮艷，松脆香滑，營養豐富。
★三方都是大同小異的做法
★效果一樣，口味一樣 - 觀點2： 炸鮮奶
- 觀點3： 脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統甜點，是粵式美食。做這道菜比較原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起來有淡淡的奶香味，實在讓人回味無窮。
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6： 教你炸鮮奶香脆美味的做法
- 觀點7： 脆炸鮮奶
【原料】
1斤鮮奶（不要摻水呀?。﹥渡?兩、糖1兩和雞蛋清6個；面粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那么多，最好用花生油，香些）
【制作過程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸后轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；
三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！
脆炸鮮奶另法
還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋
絕對是一咬一包兒奶
材料：鮮奶：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：面粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油
4湯匙、發粉：1茶匙
制法：
1.
把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。
2.
取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食。 - 觀點8： 前言
這個是我再QQ空間里看朋友轉發的一道甜品炸鮮奶，并且自己嘗試做了一下，非常簡單，也非常好吃，奶香十足，外酥里嫩，尤其是小朋友應該很喜歡吃，而且快過年了，家里有寶貝的媽媽們也能嘗試給寶貝們做這道小甜品，我做完之后，家里人都很喜歡吃
材料
主料：牛奶500g、淀粉100g；
輔料：鹽少量、色拉油少量、淀粉適量、清水適量、黃油2g、綿白糖50g、蛋清1個
炸鮮奶
1
把所有材料準備好放到一邊
2
先把牛奶和糖倒入鍋里中火煮
3
淀粉用水攪勻
4
這時候牛奶已經快開了，然后關至小火，黃油和調好的淀粉慢慢的倒入鍋中，邊倒邊順時針攪拌，均勻之后再邊倒入蛋清邊快速攪拌（一定要在小火的情況下快速攪拌以免蛋清結塊兒），攪拌均勻成奶糊狀關火即可。
5
在容器中墊上保鮮膜，然后把奶糊倒入，放入冰箱冷藏。
6
冷藏5小時以上，一般可以頭天晚上做好，第二天拿出來做，鋪一張保鮮膜，然后把定型的奶糊扣到保鮮膜上
7
切成長方形小塊兒
8
每一塊兒上面均勻的粘上淀粉
9
然后開始制作脆皮槳：把面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊狀，加入一點點鹽（一點就行，多了就影響到香甜的口感），攪勻，然后加一點色拉油，放置15分鐘
10
鍋里倒入適量的油，大火加熱
11
油開之后，關小火，然后把裹著淀粉的奶糊塊兒，在脆皮漿里再裹一下，放入鍋中煎炸即可。
12
下鍋炸到金黃色出勺即可
小貼士
1.淀粉用水調和的時候，可以稍微調和稀一點，這樣最后的奶糊不會那么濃稠，太濃稠不好定形
2.牛奶快要開的時候最好就開始用小火，之后一直是小火直到關火
3.鹽千萬不能多方 - 觀點9：
- 觀點10： 炸牛奶怎么做才好吃？首先將一盒純牛奶倒入鍋中，加入白糖玉米淀粉，攪勻開小火攪拌熬成奶糊，然后倒進容器定型切塊裹淀粉炸制即可。
- 觀點11： 一小部分牛奶倒入碗中加入淀粉稀釋開，把剩下的牛奶放入鍋中加熱用手感受到熱氣加入白砂糖攪一攪。然后把另一部分全部倒進去，開小火炒成年糕的樣子
- 觀點12：
- 觀點13： 零失敗巨簡單的脆皮炸鮮奶太好吃了❗️
- 觀點14： 脆皮炸鮮奶
- 觀點15： 炸鮮奶
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19：
- 觀點20：
- 觀點21：
- 觀點22：
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