- 觀點1： 魯菜在當時確實是四大菜系之首，現在確實在走下坡路。 魯菜是唯一自發的菜系，但是這幾年不是很流行。
魯菜的擴張近年來明顯減弱。 我想這和山東人的性格有關。 大多數山東人都習慣宅在家里。 你可以在當地生活得很好。 魯菜兩極分化，普通魯菜家常便飯，以至于很多人即使天天吃也不知道自己在吃魯菜。 比如糖醋鯉魚、炒肉之類的。 高檔魯菜價格昂貴，因為原料和好廚師的薪水。 相信普通人不會花幾百幾千塊輕易嘗試的。 魯菜自古就是黃河流域飲食文化的代表，長期以來在北方占有重要地位。 山東人打工經商大多選擇北方和中原，很少去南方。 所以南方的魯魯菜館很少。
魯菜口味講究食材原汁原味。 與現在的年輕人相比，他們更喜歡甜、咸、辣。 確實會失去一些年輕人的口味，但大部分中老年人還是能接受的。 現在的北方菜基本上都是來源于魯菜。 看過創關東的人應該記得，老朱的餐廳是魯菜。 現在的東北菜大多繼承了魯菜的精髓，并延伸了自己的地方菜，比如經典的鍋包肉，其實是地道的魯菜。 新中國成立后，國宴上的魯菜不多，但以淮揚菜為主。 國宴菜肴代表了一個國家的飲食文化形象，是為了招待來自世界各地不同口味的重要客人。 魯菜飲食文化博大精深，雍容華貴，不愧為國宴。 但其選料、切配、烹調技術過于講究和復雜，即在時間和經濟成本上都不夠實惠。 但其選料、切配、烹調技術過于講究和復雜，即在時間和經濟成本上都不夠實惠。
后來其他菜系脫穎而出，名氣超過了前輩魯菜。 這也是長江后浪推前浪的事物發展規律。 是魯菜的停滯不前，跟不上時代的步伐，造成了今天的地位下降。 - 觀點2： 因為魯菜做法比較難，用料非常的講究，普通人是不會選擇吃，有很多外地人是接受不了這個味道的。
- 觀點3： 南菜北遷，烹調方式太過于傳統，故步自封，價格比較高，上菜比較慢。
- 觀點4： 關于這個菜肴的美食是比較少的，許多人對于這個菜系了解不是特別的多，所以才會有這樣的說法。
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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