- 觀點1： 毛血旺的做法步驟11.準備好所有的食材。
毛血旺的做法步驟22.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。
毛血旺的做法步驟33.放入洗凈的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。
毛血旺的做法步驟44.再放入牛百葉焯燙撈出過涼。
毛血旺的做法步驟55.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。
毛血旺的做法步驟66.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用
毛血旺的做法步驟77.把所需要的調味準備好。
毛血旺的做法步驟88.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
毛血旺的做法步驟99.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。
毛血旺的做法步驟1010.然后加入適量的清水。
毛血旺的做法步驟1111.加入生抽。
毛血旺的做法步驟1212.加入白糖。
毛血旺的做法步驟1313.然后放入血塊。
毛血旺的做法步驟1414.加入黃鱔片。
毛血旺的做法步驟1515.加入料酒煮上5-8分鐘。
毛血旺的做法步驟1616.然后再放入牛百葉。
毛血旺的做法步驟1717.加入黃豆芽。
毛血旺的做法步驟1818.加入萵筍快繼續煮上2-3分鐘。
毛血旺的做法步驟1919.這是可以另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。
毛血旺的做法步驟2020.血旺中最后放入火腿，加雞精調味關火。
毛血旺的做法步驟2121.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。
毛血旺的做法步驟2222.最后可撒上一些香菜即可。 - 觀點2： 食材明細
鴨血
250克
黃豆芽
150克
萵筍
100克
黑魚片
100克
黃鱔
100克
火腿
150克
蔥
30克
姜片
10克
大蒜
30克
干辣椒
5克
花椒
5克
料酒
10克
雞精
5克
重慶火鍋底料
50克
香油
10克
麻辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
毛血旺的做法步驟
【川菜】---毛血旺的做法步驟：1 1準備好所有的食材。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：2 2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：3 3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：4 4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：5 5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：6 6炒鍋倒油放入火鍋底料。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：7 7小火炒至融化出紅油。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：8 8放入蔥姜蒜開大火爆香。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：9 9加入適量的清水。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：10 10加入料酒。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：11 11再把煮過的鴨血放入。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：12 12加入鹽煮上5分鐘。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：13 13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：14 14加入黃豆芽繼續。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：15 15加入少許糖。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：16 16把切好的火腿片放入。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：17 17再把黑魚片放入。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：18 18煮至魚片變白緊縮。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：19 19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：20 20把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：21 21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：22 22炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
【川菜】---毛血旺的做法步驟：23 23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
小竅門
黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之后再煮，可去除一些臟血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味添加，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經很有味了。 - 觀點3： 用料
毛肚50g；鴨血50g；肥腸50g；火腿30g；牛百頁50g；鱔魚50g；黃豆芽50g；豆瓣醬20g；火鍋底料10g；料灑5g；鹽2g；味精2g；姜片5g；花椒5g；干紅椒5g；胡椒粉2g；蒜末5g；蔥花5g；芝麻2g；香菜5g；糖10g
做法
原料加工
毛肚，鴨血，火腿，切片。肥腸煮熟切滾刀塊。牛百葉切絲，黃鱔切段。
焯原料
鍋中放寬水，加鹽燒開。放入毛肚，豬血，火腿，肥腸，牛百葉，和料灑。水開后撇去浮沫。焯一分鐘撈出。鱔魚段焯水2分鐘
炒底料
熱鍋，放底油燒熱。下入姜片，花椒，干紅椒段熗鍋。小火放入豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油。加入料灑和水，大火燒開后撈出料渣。
煮制
。倒入焯過水的原料。大火煮二分鐘。加味精，糖，雞精，白胡椒粉調味。倒入裝好焯過水的豆芽的湯盆中
淋油
菜上放蒜末，蔥花，干紅椒段。鍋中熱油放花椒炸出香味撈去不用，熱油淋在干紅椒上，撒芝麻，上面點輟香菜。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點4： 毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
- 觀點5： 毛血旺怎么做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥姜蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
- 觀點6： 教你毛血旺麻辣鮮香的做法
- 觀點7： 所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
- 觀點8： 毛血旺好吃
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