- 觀點1： 這個的話呢我是這樣理解的，我在家煮面條的時候水都是必須燒沸的，沒開的水面條是滾不起來的，但是滾起來之后不能把面條就放在里面煮，必須要用勺子或者筷子在鍋子里面攪一下，這個是為了防止粘鍋底。
之后可以先把鍋蓋蓋起來煮。等看到水第二次沸起來的時候繼續(xù)用筷子或者勺子攪一下，還是一個道理“避免粘鍋”。之后把水上面因為面條上殘留的面粉而導致白沫用勺子去掉，倒一點冷水沿著鍋四周均勻倒入，這樣我覺得可以保證面條的勁道，等再開的時候就可以把面條撈上來了。
另外說一聲煮面條的時候最好別用小火，很容易把面條煮爛掉，最好是中大火。大火的話最好也不要，這樣會煮太快不熟 - 觀點2： 原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，面條就會沉底，就會糊底；還有是煮面沒有攪拌，并且面本身太軟也會糊底，因為煮面會粘在一起，就會沉底，就會糊的。
首先面粉的主要成分是蛋白質(zhì)與淀粉，而面的成熟就是蛋白質(zhì)的變性與淀粉的糊化，由于煮面時，面多水少，面沉底后，水分減少，溫度升高，淀粉過度糊化，而制作面時其中包括蛋白質(zhì)的溶脹作用于淀粉的糊化作用。 - 觀點3： 面條粘在鍋底上，水分無法及時帶走鍋底傳來的熱，造成面條中淀粉和蛋白質(zhì)受熱，分解，最后碳化，淀粉在有水的情況下加熱會造成分子鏈的交織和纏繞，即糊化，接觸過漿糊，或是做菜勾芡，你就明白了。面條貼緊鍋底的部分溫度特別高，糊化就特別嚴重，產(chǎn)生很強的粘性造成粘底的現(xiàn)象。
- 觀點4： 面條有許多的淀粉,放得多了就得多放水,不然肯定會稠.糊底是因為一,你的煤氣火力太大,二,鍋底很薄.你得不時的攪動面條而讓它不糊底,
- 觀點5： 首先煮掛面的話，水不宜多，也不要等水全沸了才煮，應(yīng)該看見馬上要沸騰了開始下面，這時等到面條和水完全沸騰后加冷水（不宜太多，合適就行）待第二次沸騰后再加冷水。加冷水過程2~3次即可，這樣煮的面條不黏也不稠，也挺筋道的。呵呵，我哥是廚師他教我的。望采納！
- 觀點6： 先要把面放在開水里煮到半熟的時候倒出來放在冷水里，然后鍋里放油放水，等水開啦，把面放下去，然后把調(diào)料放下去。等水在一次開的時候，就可以關(guān)火啦，這親就不是會出你上面說的那種情況，不會糊底
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設(shè)定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！