- 觀點1： 1。首先要快速煮一下面條，不要煮太久。炒面要先把面條煮個6成熟，在面濾出沖水，濾干水抖散開然后撈出來過冷水去掉面堿，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
2。也可以在泡面時用溫水泡不要泡太久,然后用小火把油混淆炒鍋,慢慢用中火,在炒的時候要常加點油下去.這樣炒出來的面不會太沾鍋了.
祝你成功?。ˊ 。 @） - 觀點2： 放的油不夠多，炒面前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉(zhuǎn)一圈讓油均勻的布滿鍋底（術(shù)語稱趟鍋）這樣炒的面才不容易粘在鍋底。以下是炒面的做法：
主料：掛面1把、胡蘿卜半根、洋蔥小半個、豬肉1塊、萵筍葉適量
輔料：鹽1茶匙、蒜苗1根、杏鮑菇半個、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺
步驟：
1、將所有主食材準(zhǔn)備好。豬肉，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇切絲，蒜苗和萵筍葉切小段。
2、鍋中放入一勺花生油，先放豬肉煸炒。
3、炒至豬肉變色后將豬肉撥至一邊，放入胡蘿卜絲大火翻炒。
4、放入洋蔥，蒜苗梗和生姜末，大火翻炒出香味。
5、放一小勺老抽。
6、放萵筍葉。
7、放入煮好的掛面。
8、調(diào)入鹽和生抽，用筷子翻拌均勻。
9、成品。 - 觀點3： 好久沒吃西紅柿雞蛋炒刀削面了，今天吃一盆，真爽
- 觀點4： 多放點油`要燒熱一點
再放入菜和面以后要注意小火,勤翻動~
主要就是多放油
希望采納!! - 觀點5： 你可以開始把油均勻的弄在鍋中，再就是炒得時候勤翻一下，就不會沾鍋了。
- 觀點6： 熱鍋涼油！炒面和炒粉都是一樣油稍微多點！火不要太大
- 觀點7： 注意四點：
1、鍋可以用質(zhì)量好點的厚底鍋，厚底鍋受熱均勻不容易沾鍋
2、油要稍微多點，要把鍋潤勻
3、看你炒的技術(shù)了，掌握好火候
4、鍋刷干凈
對于烹飪技術(shù)不是很專業(yè)的人來說，方法1、4很實用。 - 觀點8： 多放油,熱鍋涼油.
- 觀點9： 1。首先要快速煮一下面條，不要煮太久。炒面要先把面條煮個6成熟，在面濾出沖水，濾干水抖散開然后撈出來過冷水去掉面堿，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
2。也可以在泡面時用溫水泡不要泡太久，然后用小火把油混淆炒鍋，慢慢用中火，在炒的時候要常加點油下去.這樣炒出來的面不會太沾鍋了.
祝你成功，（@ 。 @）。 - 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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