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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!

玉米面黃兒怎么做

我來(lái)答
觀點(diǎn)1: 攤黃兒的原料為小米面、玉米面、糜米面、高粱面、蕎面等,也可用小米面、玉米面摻以少許白面的混合面粉。
做法編輯
取面粉適量,調(diào)為糊狀,經(jīng)發(fā)酵后,用勺子舀取,均勻地傾入鏊子中烙蒸。烙制攤黃兒的鏊子俗稱“黃兒鏊”或“鏊兒”,為生鐵所鑄,分鏊身與蓋子兩部分。鏊子底部鑄有三只矮足,鏊身呈圓形,中間凸起,周邊隆為楞圈兒狀,鏊面光滑,油亮可鑒。蓋子為覆碗狀,蓋頂有環(huán)或鈕,便于揭扣。烙制時(shí)將鏊子置灶爐上,待鏊底烤熱后,先涂以食油,再傾入面糊兒,加蓋烙蒸。烙蒸約兩至三分鐘后,只聽鏊內(nèi)水汽“滋滋”作響,表示攤黃兒已熟。這時(shí)攤制者取下蓋子,用小鐵鏟將攤黃兒鏟出,置于箅上降溫,待稍涼后折疊成半圓形,即成。出鏊兒攤黃兒色澤焦黃,香甜可口,十分惹人喜愛(ài)。攤黃兒有發(fā)酵與不發(fā)酵兩種。發(fā)酵的松軟,不發(fā)酵的筋道。發(fā)酵與否,完全依食者的喜好而定,并可根據(jù)不同食者的不同口味兒,酌加咸鹽或白糖,以及其他佐料。[1]
攤制攤黃兒要嚴(yán)格控制火量。火力不夠,費(fèi)時(shí);火力太猛,攤黃兒易焦糊。有經(jīng)驗(yàn)的師傅攤制的攤黃兒,每一張都焦而不糊,色香俱佳,此亦無(wú)他,惟手熟耳。
觀點(diǎn)2: 玉米面這樣吃更香,手不沾面!
擴(kuò)展閱讀1:去新疆游玩前需要了解哪些當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和禮儀習(xí)慣?
飲食習(xí)慣:新疆的飲食文化非常豐富,以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí),要尊重主人的安排,盡量不要挑食。此外,新疆人喜歡喝茶,尤其是奶茶和果茶,可以適量品嘗。禮貌用語(yǔ):在與當(dāng)?shù)厝私涣鲿r(shí),要使用禮貌用語(yǔ),如“請(qǐng)”、“謝謝”等。此外,新疆人非常重視家庭觀念,可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候問(wèn)候?qū)Ψ降?..
擴(kuò)展閱讀2:新疆人吃什么
3. 水果和干果:新疆地處干旱地區(qū),日照充足,氣候適宜,使得當(dāng)?shù)氐乃透晒貏e有名。例如,葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等,這些都是新疆的特產(chǎn),不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎,還遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。4. 飲食習(xí)慣:新疆人的飲食習(xí)慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個(gè)多民族聚居的地區(qū),不同民族之間的飲食文化相互...
擴(kuò)展閱讀3:新疆美食在口味上有什么特點(diǎn)?
也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運(yùn)用使得新疆美食味道豐富,層次分明。總之,新疆美食在口味上的特點(diǎn)是多樣的,既有濃郁的香料味,又有適中的辣味,還有酸甜的水果和蔬菜味,以及豐富的肉食和面食。這些特點(diǎn)共同構(gòu)成了新疆美食獨(dú)特的風(fēng)味,使其成為我國(guó)飲食文化中的一顆璀璨明珠。
擴(kuò)展閱讀4:新疆地方美食百度百科:新疆地域美食介紹?
在傳統(tǒng)節(jié)日方面,塔吉克族的播種節(jié)寓意春耕的開始,清明節(jié)則是緬懷祖先的重要時(shí)刻。這些節(jié)日不僅是慶?;顒?dòng),也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上,新疆人熱情好客,但也有諸多講究,比如待客時(shí)的禮節(jié)和飲食習(xí)慣。游客在體驗(yàn)新疆美食時(shí),不妨了解并尊重這些傳統(tǒng)習(xí)俗。新疆地理位置獨(dú)特,既不屬于南方也不...
擴(kuò)展閱讀5:陜北有哪些特色小吃 陜北的特產(chǎn)
陜北的特色小吃有陜北羊肉,榆林大燴菜,延安香菇面,剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多,每年前往陜北旅游的游客絡(luò)繹不絕,最吸引游客的是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?,陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統(tǒng)吃食。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃羊肉,尤其是家中飼養(yǎng)的羊,這樣的羊肉吃起來(lái)非常的鮮美,沒(méi)有濃重的羊膻味,肉質(zhì)緊實(shí),深受...
擴(kuò)展閱讀6:陜北有哪些特色小吃 陜北特產(chǎn)
陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長(zhǎng)煎餅、抿節(jié)。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃,選用優(yōu)質(zhì)的小米為主要原料,再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣,可以加入辣椒油,紅醬油,蔥花等...
擴(kuò)展閱讀7:如何做燒烤,學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)到哪里 深圳哪里有燒烤技術(shù)培訓(xùn)?
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓(xùn)的燒烤味道很好,學(xué)習(xí)燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓(xùn),不錯(cuò)的,正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),地址:深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場(chǎng)大新購(gòu)物廣場(chǎng)西4-6整層
擴(kuò)展閱讀8:油炸燒烤培訓(xùn)多少錢?
最近我報(bào)名了煌旗的技術(shù)培訓(xùn),發(fā)現(xiàn)煌旗小吃培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)真的是太親民了!只要3980元,你就能從他們的眾多課程中選學(xué)四項(xiàng)!在其他地方4項(xiàng)起碼是9800打底的。而且啊,他們的課程都是針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員的,所以不用擔(dān)心自己什么都不會(huì)。老師們都特別有本事,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,能確保你學(xué)到真技術(shù)。
擴(kuò)展閱讀9:學(xué)川菜那里去學(xué)
二、食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu):食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬于合肥首味企業(yè)管理有限公司于2014年成立,從事特色小吃行業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式,已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖創(chuàng)業(yè)基地,每年接受成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬(wàn)名,遍布全國(guó)...
擴(kuò)展閱讀10:你好 我想問(wèn)一下鹵肉卷的餅怎樣做才會(huì)不干有勁道,
1、鹵肉要留點(diǎn)汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈,因?yàn)槭巧缘? 3、天氣冷,如果卷好的餅還是有點(diǎn)涼了,可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘,上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做,學(xué)鹵肉卷多少費(fèi)用 主料:...
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