- 觀點1： 家庭版甜面醬，做法簡單成本低廉，蘸大蔥抹卷餅醬牛肉都很棒
眾所周知，甜面醬是北方人非常熟悉的一種普通蘸料，北京人吃烤鴨，東北人吃大蔥、山東人吃煎餅時，它是絕對不能少的，否則，吃起來香味就少了一半，可見它在大家心中扮演著多么重要的角色，平時，用它來蘸黃瓜或者抹卷餅都是超級棒的，家庭版的做法不僅既簡單又實用，而且成本只有幾毛錢。
大家都知道，甜面醬是一種具有特殊風味的佐料，它在北方人日常生活中扮演著極其重要的角色，平時，除了用來充當蘸料以外，它還是烹飪各種菜肴不可或缺的原料之一，比如：大家熟悉的醬牛肉，它就是一樣不可或缺的重要的調味品，它的存在不僅可肉塊變得醬香味美，而且食材的口感會變得更加的軟爛、醇香。
【食材配料】：面粉（或者饅頭）、生抽、老抽、白糖、蠔油、涼白開（或者礦泉水）。
【制作過程】：
1、首先，在干凈的空碗中放入500克涼白開（或者礦泉水），再倒入5勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，2勺蠔油，最后，再加入2勺面粉（請大家制作的時候，務必注意以上幾種原料的配比，除了它以外，有經驗的人更喜歡選擇吃不完的饅頭），再用勺子把它們充分攪拌均勻后，放在一旁備用。
2、然后，把攪拌好的醬汁倒入鍋中，全程開小火慢熬，一邊熬，一邊用勺子反復不停的攪動（一是防止粘鍋，二是黏稠適中），直到將它們熬至濃稠并且冒出小泡為止，即可出鍋裝碗，狀態如上圖所示。
3、“面糊”熬好，并且放涼后，再將它裝入密封的容器中，平時，用它蘸黃瓜，蘸大蔥、拌面，或者用來抹卷餅都是必不可少的蘸料，總之，甜面醬，不僅什么都可以蘸，而且蘸什么都好吃！今天廚師介紹的做法講究的時候既簡單又實用，和傳統方法做出來的口味非常相似，同時，也省去洗滌、種曲、發酵等多道復雜的工序。
【溫馨提示】：
1、自制的甜面醬，務必將它裝入密閉的容器中，鎖緊封蓋后，把它存放在冰箱冷藏中，起碼可以保存1-2個月，如果，遇到表面發霉或者變白的時候，切忌食用。
2、熬甜面醬是一項慢工出細活的工作，全程務必開小火慢熬，熬制期間，操作者切忌離開灶臺，稍有不慎，非常容易將它熬干、熬焦。
3、另外，調制面糊的時候，切忌直接使用生水，否則，容易導致變質或者發霉，正常情況下要選擇涼白開或者礦泉水來熬制 - 觀點2： 1.1、放一點色拉油在鍋內作底油以免面糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻）。【摘要】
正宗甜面醬的做法【提問】
1.1、放一點色拉油在鍋內作底油以免面糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻）。【回答】
2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調味料（實際用量可視口味適當調整），用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀，注意不要結塊。【回答】
3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖（實際用量可依口味自行調整），半勺鹽，繼續煮2分鐘，繼續燒到似開非開的時候關掉火。【回答】
4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻（防止甜面醬放入瓶后結塊）。即可冷卻后入瓶封裝。【回答】 - 觀點3： 一、三仁辣醬
原料
甜面醬、白鹵水各500克、干辣椒150克、油炸去皮花生仁、油炸核桃仁各100克、熟芝麻仁50克、蔥白75克、蒜仁、生姜、香油各25克、紅辣椒油100克、色拉油150克、鹽、味精各適量制法
1、花生仁、核桃仁分別用刀砸成碎粒，蔥白切魚眼顆。
2、蒜仁剁成末；生姜刨皮洗凈，切米。
3、凈鍋置中火上，放色拉油燒熱，先投入蔥顆、蒜末、姜米和干辣椒等炸香，再下入甜面醬炒至無生醬味。
4、注入白鹵水攪勻。煮滾約5分鐘至醬汁黏稠岀香時，調入鹽、味精，撒入花生碎、核桃碎、熟芝麻仁，放入辣椒油和香油，攪勻后，出鍋盛一容器內，即成。
運用：此醬汁適宜作拌菜、滑炒菜、炸菜、燒菜的調味。
二、榨菜辣醬
原料
甜面醬500克、干尖椒50克、榨菜100克、蔥白、蒜仁各25克、白糖15克、香油10克、色拉油200克、鹽、味精各適量制法
【摘要】
甜面醬的配料有哪些【提問】
一、三仁辣醬
原料
甜面醬、白鹵水各500克、干辣椒150克、油炸去皮花生仁、油炸核桃仁各100克、熟芝麻仁50克、蔥白75克、蒜仁、生姜、香油各25克、紅辣椒油100克、色拉油150克、鹽、味精各適量制法
1、花生仁、核桃仁分別用刀砸成碎粒，蔥白切魚眼顆。
2、蒜仁剁成末；生姜刨皮洗凈，切米。
3、凈鍋置中火上，放色拉油燒熱，先投入蔥顆、蒜末、姜米和干辣椒等炸香，再下入甜面醬炒至無生醬味。
4、注入白鹵水攪勻。煮滾約5分鐘至醬汁黏稠岀香時，調入鹽、味精，撒入花生碎、核桃碎、熟芝麻仁，放入辣椒油和香油，攪勻后，出鍋盛一容器內，即成。
運用：此醬汁適宜作拌菜、滑炒菜、炸菜、燒菜的調味。
二、榨菜辣醬
原料
甜面醬500克、干尖椒50克、榨菜100克、蔥白、蒜仁各25克、白糖15克、香油10克、色拉油200克、鹽、味精各適量制法
【回答】
1、干尖椒抹去水分，去蒂、籽，切成短節；蔥白切成魚眼大小的顆粒；榨菜、蒜仁剁成末。
2、滑鍋上火，放色拉油燒熱，下干椒節、蔥粒炸香。
3、加入甜面醬炒至色呈棗紅且無生醬味。
4、放榨菜末、蒜末、鹽、味精、白糖和香油，炒勻，盛容器內，備用。
運用：此醬適宜在制作爆菜、燒菜、拌制涼菜中運用，也可作為炸、涮、烤的味碟使用。【回答】
三、甜辣面醬
原料
甜面醬500克、郫縣豆瓣醬100克、花生醬100克、干辣椒末50克、色拉油350克、白糖75克、姜末、蔥末、蒜末各20克、鹽、味精、鮮湯各適量制法
1、郫縣豆瓣醬剁成細蓉。炒鍋上火，放入干辣椒末炒至褐紅色。
2、注入100克色拉油，熬制片刻，離火，晾涼待用。
3、炒鍋上火燒熱，放色拉油燒至六成熱，放蔥姜蒜末炸香。
4、下豆瓣醬炒出紅油，隨后放甜面醬炒至無生醬味。
5、加鮮湯，加花生醬和鹽，熬至各料融和在一起且無水汽時，調入白糖、味精。
6、加入炸好的辣椒末，攪勻。盛在不銹鋼容器內，待涼后，盛入密封容器內，存用。
運用：該醬汁適宜運用炒、爆、蒸等法烹制菜品，也可作涼菜和炸菜的蘸碟。【回答】
四、蒜香辣醬
原料
甜面醬500克、蒜仁200克、干辣椒、洋蔥、白糖各50克、細紅辣椒面25克、鮮湯250克、鹽、味精、雞精、香油、色拉油各適量制法
1、干辣椒去蒂，切節；蒜仁洗凈，拍松剁末；洋蔥去皮，切成碎末；辣椒面放入碗中，加少許清水攪勻。均待用。
2、炒鍋上火，放100克色拉油燒熱，投入洋蔥末、蒜末和干辣椒節炒至焦香。
3、炒好的料盛在電動攪拌器內打成混合蒜泥。
4、鍋中再放25克色拉油燒至極熱，倒在有辣椒面的碗內，攪勻，晾涼，待用。
5、炒鍋重上火位，放200克色拉油燒熱，下甜面醬炒至無生醬味。
6、加鮮湯熬至無水汽。加入混合蒜泥、油潑辣椒面、白糖、鹽、味精、雞精等，繼續熬3分鐘，淋香油，攪勻。盛容器內，晾涼存用。
運用：該醬汁適宜運用炒、爆、蒸等法烹制菜品，也可作涼菜和炸菜的蘸碟。【回答】 - 觀點4： 農村最常見的3種“醬”，比老干媽還香，自己就能動手做
民以食為天，這幾年咱中國的美食真的是越來越多了，這樣的種類也是很多，可以說是五花八門，不僅有北方人專門吃的醬，比如麻醬，也有南方人專門吃的醬，其實這些調味品都被人們稱為下飯神器，今天德叔要給大家講一下，在農村最常見的三種醬，它比老干媽還小，有的自己就能動手做。
1.郫縣豆瓣醬
一開始的時候德叔還會選擇老干媽，但是因為把握不了量，加上放進去了一些醬油，炒出來的菜總是黑黑的，被伙伴們稱為黑暗料理，后來德叔從朋友那里了解到了郫縣豆瓣醬，于是買了一瓶嘗一嘗，那個味道是真的好吃，就算是吃不了辣的人也是能夠吃這種醬的。郫縣豆瓣叫產自四川郫縣，是四川的一個特產。大色澤，油潤，色香味俱全，辣椒塊兒也比較大，經常用于川菜當中。在剛剛打開郫縣豆瓣醬的蓋子的時候，會發現豆漿拌有一點稀，但是流動性卻很強，不論是炒菜還是燉菜都非常合適。
2.彩椒醬
彩椒醬產自湖南，但是在南方很多人都會自己做這種醬，它里面有綠色的辣椒，紅色的辣椒，還有黃豆，大蒜等原材料。我是手工的彩椒醬是最好吃的了，全靠用手來剁，剁完之后再加入食材和調味料放在鍋里進行炒，特別特別的香。我的不喜歡黃豆的可以不加，吃米飯的時候可以來上一勺拌面的時候來上一勺，炒菜的時候都可以放上一些，而做剁椒魚頭的時候也可以放。這種醬不辣，但是非常的香，里面的油很多。
3.甜面醬
甜面醬主要是以面粉為原料經過發酵做成的一種調味品，甜中帶咸，特別適合烹飪醬爆的菜，而在北方還會搭配烤鴨，大蔥來食用。得輸之前蒸了一鍋饅頭，蒸壞了特別特別的硬，就像石頭一樣，但是扔了又可惜，于是就讓老伴用這種剩下的饅頭做成了甜面醬，他也是既可以用來炒也可以直接吃的醬。但是注意了，糖尿病，高血壓患者就不要吃醬了。 - 觀點5： 甜面醬自己在家做，成本也就幾毛錢
- 觀點6：
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