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蘇軾的美食

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觀點1: 東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后燒的,有先煮后蒸的,有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的 塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。

食材:精五花肉600克,大棗6個,小香蔥300克,姜20克,黃酒500ml,冰糖20克,白糖10克,紅燒醬油100ml,鹽3克。
步驟:
1.將姜洗凈切成大片,小香蔥洗凈。
2.五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
3.將五花肉焯水后瀝干水分。
4.在砂鍋的底部鋪上竹篦子,在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
5.把焯水的五花肉,皮朝下碼放在砂鍋中。
6.把姜片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
7.在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒,湯汁要和肉齊平。
8.蓋好蓋子,中火燒開,轉微火燉至2小時。
9.將砂鍋打開,去掉多余的小香蔥。
10.再將肉,輕輕的取出,放入蒸碗中,再澆上點燉肉的湯汁。
11.入蒸鍋,隔水蒸制1小時。
12.出鍋,即可食用。

營養價值:
豬肉富含銅,對于血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發育和功能有重要影響。富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。含有豐富的優質蛋白質。提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
觀點2: 蘇軾在美食方面也頗有造詣,比如著名的東坡肉,還有東坡肘子以及東坡肉都是十分美味的食物
觀點3: 東坡肉!!!!
擴展閱讀1:怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩,又甜又好吃,我沒燒過紅燒肉,我還不會燒菜
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1、美食要美味:淄博燒烤使用優質的肉類和各種調料,制作出具有獨特口感的美食,樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風味。2、便捷實惠與服務態度:淄博燒烤通常在街頭巷尾設攤售賣,服務態度非常好,樂山市應推出廉價的食物,...
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擴展閱讀5:燒烤店腌料配方家庭烤肉自制?超級好吃
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擴展閱讀6:天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推薦
天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海匯烤肉海鮮自助2.比爾烤肉3.韓舍紙上自助烤肉4.牛の達人東京炭火烤肉自助1.鑫海匯烤肉海鮮自助鑫海匯烤肉海鮮自助的菜品真的是超級齊全,從各種海產品再到好吃的肉類是應有盡有,而且鑫海匯...
擴展閱讀7:燒烤秘方
II 香脆燒烤配方技術 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮...
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擴展閱讀9:梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
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擴展閱讀10:端午節食譜大全,端午節吃什么,端午節菜譜
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