- 觀點1： 蜂蜜里面都有葡萄糖和果糖。您說的應(yīng)該是檢測蜂蜜有沒有添加白糖吧，現(xiàn)在的蜂蜜有C4檢測，要求含量要低于5%的，要不就被當(dāng)成摻入白糖了。建議您耐心按以下方法鑒別吧，希望對您有用。
現(xiàn)在天然蜂蜜比較少了，假蜜和濃縮蜜較多，都要注意鑒別。
最簡單的方法：
1、看蜂蜜結(jié)晶。蜂蜜大多數(shù)都會結(jié)晶的，除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數(shù)蜜種外，多數(shù)都容易結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是疏松易化的，入口用牙齒咬不會磕牙，而且蜂蜜結(jié)晶用牙咬有綿綿的酥松的感覺。假蜜要么不會結(jié)晶，要么就是做的假結(jié)晶。
2、看蜂蜜產(chǎn)氣情況。天然蜂蜜內(nèi)有多種活性酶和益生菌，會導(dǎo)致蜂蜜產(chǎn)氣。濃度高的蜂蜜產(chǎn)氣少一些。
3、如果是買回來了，可以用熱水沖泡。如果熱水沖泡出來的蜂蜜水偏酸，則里面至少是含有蜂蜜成分的，而用涼水沖泡不偏酸或酸味很淡。如果用熱水沖泡也不會偏酸的，則里面連蜂蜜成分都沒有。
4、品嘗。這個就靠經(jīng)驗了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。作假的可能沒有香味或者有異味（桉樹蜜和喬麥蜜也有異味），或者香味太濃，隔兩米遠都聞得到。假蜜還可能添加白礬，如果添加了，則味道會帶有澀味。
其實除此外，還要會鑒別濃縮蜜，假蜜和濃縮蜜吃了都沒有多少作用的。濃縮蜜最主要就看蜂蜜結(jié)晶和蜂蜜產(chǎn)氣了。熱濃縮蜜一般很難結(jié)晶（當(dāng)然也可能加了抗結(jié)晶劑），因為蜂蜜結(jié)晶核被高溫破壞了。濃縮蜜也很少產(chǎn)氣，賣相非常好看，氣味也是蜂蜜的氣味，但是經(jīng)過高溫后蜂蜜內(nèi)的活性酶和益生菌等都被破壞了，所以很少產(chǎn)氣。
另外，如果體質(zhì)比較虛，貧血，怕冷，則建議吃棗花蜜，棗花蜜一般呈棕色，不易結(jié)晶，而且有較濃的棗味。棗花蜜有很好的補氣血的效果，不過屬于溫性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。棗花蜜對治療便秘效果不明顯，但是對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳容易冰涼等癥有療效。
如果不存在體虛的情況，則可以喝點土蜂蜜、野壩子蜜等中性和涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標(biāo)很好，價格也比較高。野壩子蜜是云南特有蜜種，有清熱解毒的作用，也是很好的蜜種。以上兩種蜂蜜都很容易結(jié)晶，天然蜂蜜中除了棗花蜜、龍眼蜜、洋槐蜜等少數(shù)蜜種外，其他蜂蜜基本都容易結(jié)晶。
如果是成年女性，則日常可以喝點益母草蜜，益母草蜜有很好的調(diào)經(jīng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易結(jié)晶，其結(jié)晶是疏松的。
如果是平時使用電腦和手機較多，或者從事特種行業(yè)，受到輻射較多，則建議日常飲用紅景天蜜，紅景天蜜有很好的抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結(jié)晶，其結(jié)晶致密，稍有很淡的苦味。
親，好好選吧，希望對你有用。 - 觀點2： 蜂蜜中有沒有含有白糖，用紙巾測試。滴在紙巾上會像水一樣散開，形成水劑印子。純天然蜂蜜則是像油劑印子，像油斑一樣圓潤感覺。
還有就是看看結(jié)晶的情況。結(jié)晶半瓶的蜂蜜，只是底部結(jié)晶，上面一點結(jié)晶都沒有，這說明不是純天然蜂蜜。
純天然蜂蜜結(jié)晶，是這樣的，蜂蜜整瓶開始結(jié)晶，然后完全結(jié)晶凍住。從左往右看，看見沒有蜂蜜結(jié)晶是整體開始。
還有就是可以關(guān)注一下買蜂蜜的時間，在花期時間買蜂蜜最好。盡量別 季蜜，因為冬天剛過，蜜蜂體內(nèi)有殘留喂養(yǎng)的白糖。蜜蜂采的花叫蜜源，蜜源很重要，無污染的環(huán)境和被污染的環(huán)境的蜜肯定不一樣，就像水一個道理。
擴展資料：
根據(jù)規(guī)定，蜂蜜中不得添加或混入任何糖類、代糖類物質(zhì)；不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物，否則不得以“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞。
中國蜂蜜協(xié)會相關(guān)負責(zé)人介紹，按照最新國標(biāo)規(guī)定，100克桉樹蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超過10克；而其他蜂蜜的蔗糖含量則不得超過5克。
天然蜂蜜的成分很復(fù)雜，有些花蜜中天然含有蔗糖，如野桂花蜜等花蜜的蔗糖含量較高。其次，有些花的花期很短卻很旺時，蜂蜜就來不及釀造成熟蜂蜜，花露不能及時轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸等，這樣的蜂蜜中蔗糖含量較多。
此外，一般來說，蜜蜂釀造1至5天的蜂蜜，含水量高、較稀，營養(yǎng)價值也較低，因此出售價格低。這種蜜是不成熟蜂蜜，并不屬于摻假，因此以蜂蜜的黏稠度來判斷是否是天然蜂蜜并不準(zhǔn)確。該負責(zé)人說，有些不成熟蜂蜜的蔗糖甚至?xí)哂?0%，但蔗糖含量會隨著時間推移而逐漸減少。
參考資料來源：人民網(wǎng)-蜂蜜中允許含5%至10%蔗糖 教你鑒別真假蜂蜜 - 觀點3： 1、用紙巾測試。
滴在紙巾上會像水一樣散開，形成水劑印子。純天然蜂蜜則是像油劑印子，像油斑一樣圓潤感覺。
當(dāng)然了專業(yè)的方法需要設(shè)備鑒別，單憑這一點也不能完全判定蜂蜜真假。不然，鑒定所那么貴的設(shè)備就是擺設(shè)了。
2、看結(jié)晶的情況
結(jié)晶半瓶的蜂蜜，只是底部結(jié)晶，上面一點結(jié)晶都沒有，這說明不是純天然蜂蜜。
純天然蜂蜜結(jié)晶，是這樣的，蜂蜜整瓶開始結(jié)晶，然后完全結(jié)晶凍住。從左往右看，看見沒有蜂蜜結(jié)晶是整體開始，買到這種蜂蜜就說明你買到的是正宗的天然蜂蜜。還有就是我們可以關(guān)注一下買蜂蜜的時間，在花期時間買蜂蜜最好。
3、黑布檢測法
就是取一張黑色的布，取少量蜂蜜均勻的涂抹在蜂蜜上，然后再太陽底下曬干，如果在布的表面留下了白色的粉末，那么這種蜂蜜就是含有白糖的，用手一刮這些粉末就會掉。
4、蜂蜜兌水
就是取少量蜂蜜兌水，然后涂抹在手背上，不要一下涂抹很多，要慢慢涂抹，然后等待風(fēng)干，如果涂抹蜂蜜的手背上出現(xiàn)了白色的粉末，說明這是添加了白糖的蜂蜜。
擴展資料：
選購蜂蜜技巧：
1、看色澤。用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤，以色淺、光亮透明、粘稠適度的為優(yōu)質(zhì)蜜；色呈暗褐或黑紅，光澤暗淡， 混濁的為劣質(zhì)品；
2、聞氣味。純正的蜂蜜，應(yīng)具有濃厚的天然花蜜的香氣；如有異雜氣味，就可能是摻偽之品；
3、嘗味道。取少許蜂蜜入口嘗之，具清爽，細膩，味甜，喉感清潤，余味輕悠者為優(yōu)質(zhì)蜜；如入口綿潤，味甜而膩，喉感麻辣，余味較重的，系質(zhì)量較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜；
4、試手感。取少許蜂蜜，放在潔凈干燥的手心上，用手指搓捻，一般純正的蜂蜜結(jié)晶或凝固結(jié)晶都比較粘而細膩，用手指捻后無粗糙感；若結(jié)晶顆粒粗糙，手捻有粗糙感的，則有摻偽的可能。 - 觀點4： 取少量待測溶液加入斐林試劑加熱。。若出現(xiàn)磚紅色沉淀則說明有還原性糖
- 觀點5： 不用檢測，蜂蜜的成分80％以上都是糖，沒糖就不叫蜂蜜！
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