- 觀點1： [原料]黃瓜600克。
[調料]
鹽3克，糖60克，白醋35克，麻油3克，干辣椒10只，花椒1克，精油4克。
[操作程序]
1．黃瓜一剖二，挖去芯，切成7厘米的段，再切成條，用鹽腌漬半小時，然后擠去水分，放碗里加糖、醋。干辣椒切成段。
2．鍋燒熱加油．放入干辣椒、花椒，炸香撈出，加入麻油，再將其澆在黃瓜上，再腌漬7～8小時后取出裝盤。 - 觀點2： 小技巧：把黃瓜用自來水泡上半個小時能夠讓它保持清脆的口感
少下點鹽，能讓黃瓜水份不流失
配料：川味腌黃瓜
大蒜末，陳醋，辣椒面或者辣椒油，白糖，芫茜，芝麻
芝麻油
下去拌之
配料：潮味
商業秘密，不告訴你…………
^-^ - 觀點3： 腌黃瓜的制作材料：
主料：
黃瓜500克
調料：
鹽125克
1.
選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2.
用清水洗凈，晾干水分；
3.
在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4.
第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5.
最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6.
如上法腌制，1個月左右便成；
7.
食用時取出改刀調入麻油；
8.
如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.
放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10.
這種腌法尤其適用人口少的家庭。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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