- 觀點1： 在咸菜里加白酒。
一、夏天如何腌黃瓜咸菜
1、黃瓜十斤，切好。
2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了
殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。
補充說明：
【1】、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。
【2】、大料要少放，因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。
【3】、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是
石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關鍵，可千萬別閑
麻煩給省了）
【4】、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣椒，.放置一邊，明早備用。
【5】、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾
涼。次日,早上七點,殺過水的黃瓜。
【6】、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
【7】、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
【8】、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功
告成。
二、脆腌黃瓜的做法
食材明細：黃瓜3斤、尖椒5支、大蒜3頭、鮮姜1大塊、芹菜1棵。
做法步驟：
1、黃瓜縱向切條，一分為四。放入盆中。
2、撒入腌制鹽，拌勻。
3、上壓重物，用不銹鋼盆裝入清水，壓在上面。
4、腌制12小時。水分基本腌制出來。
5、尖椒洗凈刨開，去籽。
6、尖椒切大塊。
7、大蒜切片；鮮姜切片。
8、芹菜洗凈，切段。
9、將燒好的腌制鹵料倒入碼好黃瓜的盆中，蓋蓋兒腌制12小時。 - 觀點2：
- 觀點3：
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