- 觀點1： 胡蘿卜怎么腌制
糖醋排骨首先要準備好胡蘿卜，食用鹽，白糖，食醋，香油，芝麻。就是因為這些食材的搭配才可以寫在他的口味，非常好吃，最重要的是一定要把胡蘿卜的外皮去掉，這樣腌制出來的才更加好吃。把胡蘿卜的外皮切好以后就可以進行一切了，在切的過程中一定要注意，人是要切的盡量均勻點，這樣的話腌制的味道會增加好，如果喜歡吃一些脆脆的胡蘿卜的話，就可以不用選擇用熱水抄，但是有人可能會喜歡吃熟胡蘿卜，避免不熟的，會影響腸胃，腸胃不好的盡量用水焯一下，可以避免不熟會影響腸胃，拉肚子的問題出現。切好以后放入食用鹽進行腌制，研制好以后呢，盡量在沖一遍，可以選擇15分鐘到20分鐘的腌制，把表面上的食用鹽洗干凈就可以了。研制好以后倒入使用鹽，白糖，不要忘記再撒一點香油，這樣的話可以使得它的口味更加的香。最后就是，算剩一層芝麻進行腌制，攪拌好，放入食醋就可以了。
糖醋胡蘿卜的竅門
糖醋胡蘿卜的訣竅在于前面的一個腌制，腌制的好吃的話，他的口味就會非常好，如果腌制的不好的話，糖醋胡蘿卜會非常難吃，胡蘿卜味會非常重。所以一定要注意，一定要把他的口味把握好，首先呢，先把他用食用鹽進行腌制，這樣的話可以增強他的一個口味，你可以避免后面做的時候可能會腌制的胡蘿卜，沒有味道。研制好以后一定要注意堂食醋和食用鹽的比例，一旦一方做得過于影響的話，會使得它的口味不均衡，使得口味出現問題，所以這個時候一定要注重他的一個平衡，盡量白糖和醋可以放多一點，使用眼部可以放的過多，因為放了過多的話，腎臟會無法排出這樣的一個食物。這樣的話可以控制住他得給比例，可以增強它的口感。
糖醋胡蘿卜的功效
胡蘿卜的營養價值是極高的，可以很好的為身體補充到營養，像一些營養物質維生素a是非常好的，非常高的，可以避免一些夜盲癥的出現，而且為生的補充也是比較好的。確實了維生素a的話，身體會出現一些問題，嚴重的話還會導致眼睛出現疾病，所以這個時候一定不要缺失維生素a的營養，而維生素a可以通過一些蔬菜進行一個營養的供給，對身體也是非常有好處的，所以這個時候可以選擇吃一些胡蘿卜，為身體補充營養。糖醋胡蘿卜的營養價值極高，而且還可以補充一些糖分，所以也是非常好的。而且它的營養價值可以為身體提供一定所需的能量，身體是無法缺失這樣的營養，所以是非常重要的。
胡蘿卜可以怎么吃
胡蘿卜不僅僅可以腌制吃，而且還可以炒菜吃，它營養價值也是極高的，純炒胡蘿卜都非常的有營養，可以很好，則為身體提供營養，為身體補充一些維生素。而且炒胡蘿卜非常好吃，營養價值又高，對身體有非常好，所以有很多人都會選擇吃胡蘿卜，有一些人也會選擇生吃胡蘿卜，因為它可以起到一些減肥的功效，而且營養價值是比較高的，所以很多人都會選擇吃。也可以選擇吃一些腌制的胡蘿卜，不僅營養價值高，而且口味也是非常好的。所以這個時候一定要補充這樣的營養維生素，可以很有效地使得身體保證一個健康的位置。 - 觀點2： 腌胡蘿卜咸菜的方法一
方法1： 1) 胡蘿卜10個，削皮，洗凈。鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈) 2) 胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。 3) 把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。 5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。 6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和胡蘿卜塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的柜子里)。 2，3天后就可以吃啦。 注： 1)關于鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：) 2)關于腌的蝦米(如圖所示)，韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種“醍魚醬”(Anchovy Sauce)，我沒有用。這些東西都是有助于發酵，使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂，嘿嘿 3)看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌胡蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁邊一直盯著的。 - 觀點3： 1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項編輯
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天腌入味的成品會比較軟一些
酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法：
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，
用大火將湯汁燒開；4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續煮至蘿卜熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
1. 胡蘿卜削皮，用水煮約15分鐘
2. 將洋蔥和大蒜切細
3. 將煮好的胡蘿卜切成薄片
4. 取扁平狀的容器或圓缸，將所有材料放入容器中。（蓋緊容器，腌制過程中可將容器放倒并不時轉動，使胡蘿卜入味均勻。在常溫下，醋腌胡蘿卜可放置幾天不壞）
5. 腌制至少10小時
6. 食用前去除月桂葉和大蒜（可將其事先裝入紗布包，以便取出）
7. 此沙拉本身清涼可口，無須放入冰箱冷藏 - 觀點4： 泡菜的做法有很多種，制作鹽水是門“學問”做的好泡菜會非常好吃，如果操作不慎，泡菜的鹽水很容易壞掉，而且很容易產生亞硝酸鹽，今天就把我家冬天最常做的快手泡菜也叫跳水泡菜介紹給大家，雖然發帖已是夏天，現腌現吃，很方便也很美味。
主料2人份
白蘿卜700克
輔料
鹽6克
辣椒2根
冰糖30克
白醋50克
步驟1爆腌蘿卜的做法大全
準備原料
步驟2爆腌蘿卜的做法圖解
白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除
步驟3爆腌蘿卜的家常做法
改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
步驟4爆腌蘿卜的簡單做法
放入密封罐或者無水無油的密封容器里
步驟5爆腌蘿卜怎么吃
小紅辣椒切碎放入密封罐
步驟6爆腌蘿卜怎么做
冰糖敲碎
步驟7爆腌蘿卜怎么炒
撒上鹽
步驟8爆腌蘿卜怎么煮
放入冰糖
步驟9爆腌蘿卜怎么燉
倒入白醋
步驟10爆腌蘿卜怎么煸
蓋上蓋子
步驟11爆腌蘿卜怎樣煸
搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它
成品圖
烹飪技巧
此泡菜的特點就是快，隨腌隨吃，需要盡快吃完，泡的太的久了會影響口感也會變質 - 觀點5： 首先你把胡蘿卜清洗干凈，晾干水分，給它切成四小塊兒，然后。稍微曬干一下。里面放入花椒，生姜，八角。
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