- 觀點1： 做法
做法一
材料
1，豆腐 魚湯
2，鹽 胡椒粉 干紅辣椒 花椒 八角 蔥絲
做法步驟
1，將豆腐切成邊長2厘米，厚0.5厘米的豆腐塊。
2，把事先準備好的魚湯倒入鍋中，放入八角，煮沸。
3，煮沸以后，把切好的豆腐塊放入鍋中，文火煮10分鐘，隨即出鍋，出鍋的時候放入鹽和蔥絲。
4，在炒鍋中放入油少許， 8成熱時加入干紅辣椒 花椒爆香后將材料油、胡椒粉淋入即可。
做法二
原料
材料：北豆腐、大白菜、蔥花、豆瓣醬、干紅辣椒、麻椒、
做法步驟
1.北豆腐切塊后
2.開水焯燙一下瀝干水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎
3.鍋內放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入豆腐塊翻炒；
4.放入開水，沒過豆腐即可煮開；
5.大白菜洗凈后掰成碎塊，然后過一下開水，瀝干水分放入盆內；
.6將燒開的豆腐倒入盆內，蓋在白菜上，白菜上放蔥花；
7.凈鍋內放油，油溫熱后關火，然后放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。
做法三
材料
豆腐400克、大蒜1頭、鹽1勺、生抽、香油各適量。
做法步驟
1、豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2、再切成1cm左右的寬條。
3、鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
4、鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
5、煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮。
6、用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好后，盛到小碗中。
7、蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可。
8、蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻。
9、這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒。
10、煮好的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可。 - 觀點2： 水煮白豆腐主料白豆腐看你吃的份量 紅辣椒5個 蔥隨意 鹽隨意 醬油隨意 淀粉隨意 簡單水煮白豆腐的做法步驟1. 開鍋放少量油，豆腐切小塊放入鍋內煎2至3分鐘，加少量水和食鹽同時加入辣椒，中火蓋鍋蓋燜5分鐘，最后加少量醬油調味 淀粉勾芡炒勻起鍋裝盤撒上蔥花及可
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