- 觀點(diǎn)1： 大白菜最健康的四種做法
一.醋熘白菜
主料:嫩白菜幫300克
輔料:水發(fā)海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法:
1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。
2.鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時(shí)，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋裝盤。
特點(diǎn) 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注:如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
二、奶汁靠白菜
主料:白菜500克，鮮牛奶100克
配料:火腿末，水發(fā)海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。
做法:
1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。
2.鍋加熱放豬油，油溫達(dá)成七成熱時(shí)，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤即可。
特點(diǎn):色澤美觀，清香適口.
三、栗子燒白菜
主料:大白菜心300克，栗子100克
配料:火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。
做法:
1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條（菜根處豎著切幾刀，使整個(gè)菜心相連），火腿，竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時(shí)，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋即可。
特點(diǎn) 汁鮮味美，酥爛適口。
四、果汁白菜心
主料:白菜心2000克
配料:嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。
做法:
1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細(xì)絲
2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，即可食用。
特點(diǎn) 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口
幻影霓桑 回答采納率:25.6% 2008-08-05 15:41 檢舉
白菜豆腐，或者醋熘白菜。 - 觀點(diǎn)2： 一、白菜炒木耳
這也是東北地區(qū)的一道特色美食，應(yīng)用的食物也全是更為廣泛的，但營養(yǎng)成分極高，大白菜我們都了解那單說這黑木耳，黑木耳帶有很多的碳水化合物化合物，蛋白，鐵，磷等營養(yǎng)元素可以抗癌防癌等功效。那麼做這道東北名菜需要提前準(zhǔn)備大白菜一顆，黑木耳一絲，麻椒適當(dāng)，八角1個(gè)，醬油1勺，白砂糖適當(dāng)，醋1勺，食鹽適當(dāng)，味精適當(dāng)，蔥蒜;具體方法，大白菜，黑木耳清洗掰成小朵，蔥蒜切完預(yù)留，開槍放炒菜鍋倒進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停蜔岱怕榻罚私浅闯鱿阄峨S后再放進(jìn)蔥蒜進(jìn)行爆香，放大白菜火災(zāi)煸炒兩下倒進(jìn)黑木耳，加醬油，白砂糖，醋食鹽炒出香味，蓋蓋子燜一兩分鐘，添加味精擺盤就可以。
二、白菜卷
這家常小菜非常合適減肥瘦身的美女們，它低油少鹽，原生態(tài)，營養(yǎng)健康。燒菜前需要提前準(zhǔn)備的有：大白菜一小棵，紅蘿卜1根，絲瓜1根，生雞蛋1-2個(gè)，朝天椒1個(gè)，食鹽，糖適當(dāng)，芝麻油2勺，生抽醬油2少，食用油適當(dāng);具體方法：大白菜清洗用開水焯一下預(yù)留，紅蘿卜削皮切條用一點(diǎn)油輕炒一下，絲瓜清洗切條預(yù)留，生雞蛋粉碎攤成雞蛋灌餅切條預(yù)留，將食鹽，糖，味精，生抽醬油，香油，朝天椒調(diào)為蘸汁，最終都準(zhǔn)備好只能將白菜葉鋪平好放上絲瓜，紅蘿卜，雞蛋絲疊成卷兒，蘸著沾料就可以服用。 - 觀點(diǎn)3： 白菜應(yīng)該這么做
- 觀點(diǎn)4： 大白菜制作教程
- 觀點(diǎn)5： 大白菜這樣做，超級(jí)下飯
- 觀點(diǎn)6： 鐵鍋白菜的做法
- 觀點(diǎn)7： 你好，炒白菜的做法步驟：
先把白菜表面的幾層葉子去掉，這些比較老，還容易附著一些蟲卵和臟東西，所以去掉不要為好。
再扒下來適量葉片，放進(jìn)水中清洗干凈，身邊有的朋友習(xí)慣先切后沖洗，雖然都可以達(dá)到清洗的目的，但這么做并不好，控水時(shí)不方便，還是先洗最好。
洗凈后拿出來控水，等水控凈后，把白菜葉子揪下來，撕成小片，而白菜幫切成小塊，放在碗內(nèi)，并撒少許食鹽抓拌。
用鹽腌五分鐘后，炒鍋預(yù)熱放入豬油，燒熱到七成熱時(shí)，將蒜、干辣椒放進(jìn)鍋內(nèi)爆香。
再立即倒進(jìn)白菜幫翻炒，炒半分鐘后倒入白菜葉翻炒，持續(xù)大火炒到葉子打蔫。
最后加入食鹽、生抽、醋，再翻炒幾次出鍋，如果不愛吃醋可以不放，但對(duì)比起來放醋的更好吃，不僅味道好，白菜也更脆。【摘要】
長白菜怎么炒才好吃【提問】
你好，炒白菜的做法步驟：
先把白菜表面的幾層葉子去掉，這些比較老，還容易附著一些蟲卵和臟東西，所以去掉不要為好。
再扒下來適量葉片，放進(jìn)水中清洗干凈，身邊有的朋友習(xí)慣先切后沖洗，雖然都可以達(dá)到清洗的目的，但這么做并不好，控水時(shí)不方便，還是先洗最好。
洗凈后拿出來控水，等水控凈后，把白菜葉子揪下來，撕成小片，而白菜幫切成小塊，放在碗內(nèi)，并撒少許食鹽抓拌。
用鹽腌五分鐘后，炒鍋預(yù)熱放入豬油，燒熱到七成熱時(shí)，將蒜、干辣椒放進(jìn)鍋內(nèi)爆香。
再立即倒進(jìn)白菜幫翻炒，炒半分鐘后倒入白菜葉翻炒，持續(xù)大火炒到葉子打蔫。
最后加入食鹽、生抽、醋，再翻炒幾次出鍋，如果不愛吃醋可以不放，但對(duì)比起來放醋的更好吃，不僅味道好，白菜也更脆。【回答】 - 觀點(diǎn)8： 腌大白菜
- 觀點(diǎn)9： 好吃的需要時(shí)間沉淀
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- 觀點(diǎn)11： 白菜原分布于中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適于栽植在排水不良的粘土地上。
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