- 觀點1： 1. 準備食材。 2. 用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在里轉幾圈就可。 3. 橫切薄片。 4. 放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味。 5. 苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽。 6. 用筷子攪拌均勻。 7. 煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻。 8. 一面凝固后，翻至另一面煎熟。
苦瓜煎蛋做法小貼士
1、空腹不宜吃
苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。
2、脾胃虛寒慎食
有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
3、經期、哺育期少吃
苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性應少吃苦瓜，以免影響月經的順暢。另外，苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時仍需適量，別吃得過多。 - 觀點2： 苦瓜雞片
主料： 苦瓜200克，雞胸脯肉250克，紹酒半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶匙，鹽、雞粉各少許，蔥末少許，淀粉少許，水淀粉半茶匙，雞蛋清1個。
特色： 鮮咸適口,味道獨特.
制作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。
2、將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。
3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油；炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。
雜菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
翡翠苦瓜盅 - 觀點3： 涼拌或者炒都很好吃的可以先把苦瓜切片抄一下水，這樣能不太苦。涼拌甜口可以加蜂蜜，比較傾向于加醋，清熱解毒哈。
歡迎追問^_^ - 觀點4： 就說我們這地方做法吧，切開苦瓜 把里面的清理干凈，斜刀切片 盡量切薄些 這樣對口感比較好， 苦瓜切好后 有些人就要經過開水滾動幾下再撈起干下水，這樣應該是去除些苦味~也熟得快 更方便炒，飯店一般都會 這樣，苦瓜炒肉加點豆事，不用放太多調料，這樣就沒苦瓜味了。苦瓜煎蛋 先把雞蛋打好另放盤子攪均勻，炒熟苦瓜再放蛋炒均勻 再攤開慢火煎
- 觀點5： 苦瓜和雞蛋一起炒。
- 觀點6： 肉和苦瓜
- 觀點7： 炒牛肉
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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