- 觀點1： 作為天下第一家，孔府的飲食文化也非常受人看重，其中最為引人矚目的莫過于孔府宴了。
孔府宴也有很多種，孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集我國宴席之大成。
孔子認為“禮”是社會的最高規范，宴飲是禮的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是我國古代宴席的典范。
孔府宴是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經過數百年不斷發展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。
按照禮制要求，孔府宴也就被分為了三六九等，單就較高級的兩等來說，其數量之多、佳肴之豐美，是頗為驚人的。
一等是招待皇帝和欽差大臣的“滿漢宴”，這是滿漢國宴的規格。一等席宴，光餐具就有404件。大部分是象形餐具，有些餐具的名就是菜名，而且每件餐具分為上中下三層，上層為蓋，中層放菜，下層放熱水。
滿漢宴要上菜196道，全是名菜佳肴，如滿族的“全羊燒烤”，漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚翅等。另外，還有全盒、火鍋、湯壺等。
二等是平時壽日、節日、婚喪、祭日和接待貴賓用的“魚翅四大件”和“海參三大件”宴席。菜肴隨宴席種類確定，什么席，首個大件就上什么，大件之后還要跟兩個配套的行件。
如魚翅四大件，開始先上8個盤，干果、鮮果各四盤，而后上第一個大件魚翅，接著跟兩個炒菜行件。第二個大件上鴨子，接著跟兩個海味行件，第三個大件上鮭魚，接著跟兩個淡菜行件，第四個大件上甘甜，如蘋果罐子，后跟兩個行菜，如冰糖銀耳和糖炸魚排。
少頃，上兩盤點心，一甜一咸。接著在上飯菜四樣，在后四個素菜，緊跟四碟小菜，最后上面食。
若是海參三大件，也是先上八盤干鮮果，然后上海參大件，第二三個大件是神仙鴨子、花籃鮭魚或詩禮銀杏。每個大件也要跟兩個行菜，如醉活蝦、炸熘魚、三鮮湯等，飯菜仍是四樣，如元寶肉、黃燜雞等。
如果是燕席四大件，就要有帶燒烤的菜了。如烤鴨、烤豬、繡球魚翅、珍珠海參、玉帶蝦仁等。在飯菜方面，秋天是菊花火鍋，兩火鍋一葷一素，冬天是雜燴火鍋、什錦火鍋和一品鍋。
除此之外，孔府宴還有許多其他等級的宴席，根據等級不同，菜肴的數量和質量也有區別。
歷史上的衍圣公，除了祭祀孔子、統攝宗族之外，便是廣設華筵、迎來送往。衍圣公居家日常膳食謹遵勤儉祖訓，“有例不可添，無例不可減”，一日三餐食譜也成定制。
孔子注重養生養怡，強調食養的效果。在孔子看來，膳食是養怡人生、保健身心的根本所在。孔子的后代也以此為要，從食物的選料到加工、配伍，都非常講究。
據《孔子家族全書》記載，衍圣公夫婦早餐是桂圓湯、豆汁、米粥、油條、油火燒等。午、晚餐是八菜一湯，兒女可隨意點菜。
此外，春季加風雞火腿、夏季加西瓜菜、炸藿香、冰鎮菜等，秋季加菊花菜、荷花菜，冬季加火鍋。
據孔德懋在《孔府內宅軼事》中回憶說，在20世紀初，孔府經濟已經開始衰落，但膳食仍非常講究。一般早上是6個家常小炒，喝豆粥，并有三四種面點。
豆粥是用上等小黃米面摻到豆漿中熬制而成，香濃滑爽。午餐和晚餐都要吃七八個炒菜，還要有銀耳湯羹之類。
孔府日常食制為一日三餐，主食為面粉制品兼及大米與各種雜糧。有時也吃一些當地農村的普通食物，如山芋、煎餅及各種咸菜。
山芋是孔林里特產的一種林芋，香滑糯軟，清代曾作為貢品獻給朝廷，煎餅是用當地特產的黃米面粉制成的。
孔府日常膳食有葷有素，有軟有硬，有干有稀，有酸有甜，四性五味俱全。至于隨四時變化的膳食搭配等，在孔府中也都是有規律可循的。
在孔府的各種宴席和日常飲食中，包含了許多比較有影響的膳品，比較有名的有當朝一品鍋、帶子上朝、陽關三疊等。
孔府的這些膳品不僅制作講究，外形好看，而且每一種膳品大都有一個典故或有一定的歷史緣由，從這個方面也反映出了孔府的深厚文化底蘊。
當朝一品鍋的出現和當時孔府的地位有關，明清以來，孔子后代世襲“當朝一品”的爵位，有極大的權勢，是名副其實的公侯府第。因此，在孔府菜系中，常用“一品”來命名的菜品較多，這無疑能夠顯示菜品的高貴。
當朝一品鍋是孔府“滿漢全席”中的首菜，后逐漸成為孔府高級宴席菜品，一品鍋因菜用料不同有燕菜一品、魚翅一品、什錦一品、素鍋一品等。
“當朝一品鍋”選料之華貴、用料之精細、制作工藝之繁雜，令人驚嘆！
陽關三疊是孔府中一個特定的菜品 - 擴展閱讀1：寧海的土特產有什么
- 1. 望海茶：產自浙江省寧波市寧海縣，望海茶以其細嫩挺秀的外形和翠綠顯毫的特點著稱。沖泡后，清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵，展現了高山云霧茶的獨特風格。2. 寧海白枇杷：寧海白枇杷是寧海縣的標志性產品。得益于優越的地理環境和適宜的氣候土壤條件，這種枇杷果實圓潤，色澤清...
- 擴展閱讀2：去前童古鎮旅游，有哪些推薦購買的特產？
- 前童古鎮位于中國浙江省寧波市寧海縣，是一座擁有千年歷史的古鎮。這里不僅風景秀麗、歷史悠久，而且還有許多值得購買的特產。以下是一些推薦的前童古鎮特產：前童豆腐干：前童豆腐干是當地的傳統名吃，以其獨特的風味和制作工藝而聞名。它選用優質黃豆為原料，經過浸泡、磨漿、濾渣、煮漿、點鹵、壓干等...
- 擴展閱讀3：重慶石橋鋪最近怎么都不能擺地攤做燒烤，什么時候才能擺，急，急，急，急，
- 石橋鋪在升級改造，現在都擺不了了，你可以去南方花園夜市擺啊
- 擴展閱讀4：寧海土特產干貨
- 寧海特產豐富多樣，其中包括望海茶、長街蟶子、越溪跳魚、白枇杷、流黃青蟹、水車蘿卜、長街泥螺、大佳何對蝦、西店牡蠣、梅林雞、鳧溪香魚等。這些特產深受當地人和游客的喜愛。寧海縣，位于浙江省寧波市，地處山海之間，擁有得天獨厚的自然資源。這里不僅特產豐富，還有前童三寶——老豆腐、空心豆腐和...
- 擴展閱讀5：寧海十大特產
- 3、寧海森林溫泉：被譽為浙東第一溫泉的知名溫泉度假勝地。4、竹編工藝品：以精美的設計和優質的竹材制作而成的傳統手工藝品。5、豆面：當地特色小吃，由豆類和面粉混合制成，口感獨特。6、糟雞：傳統名菜，以其醇香口感和獨特制作工藝而著名。7、白枇杷：當地特產水果，甜美可口且營養豐富。8、金柑：...
- 擴展閱讀6：寧海特產 寧海特產都有什么特產
- 寧海特產有長街蟶子、流黃青蟹、寧海白枇杷、寧波楊梅、寧波炒年糕、雙峰筍干、寧海白枇杷花茶、寧海土雞、泉豐牌西瓜、大佳何對蝦、寧海梅林雞、長街泥螺、岔路黑豬。長街蟶子 寧海縣的蟶子是非常有名的當地特產，養殖歷史悠久，其中以下洋涂出產的蟶子最有名。縊蟶已成為寧海縣的著名特色海產品，寧海還被...
- 擴展閱讀7：寧海的特產都有什么
- 寧海的特產有望海茶、寧海白枇杷、雙峰筍干、長街蟶子、寧海土雞、流黃青蟹、寧波楊梅、寧海梅林雞、西店牡蠣、越溪跳魚、花蕊牌蜂產品、寧海白枇杷花茶、胡陳洋芋、雙峰香榧、寧波炒年糕、紅膏咸熗蟹。望海茶寧海望海茶是寧波市寧海縣的知名特產，這種茶種植于海拔900多米的高山上，這里四季云霧繚繞，空氣...
- 擴展閱讀8：寧海什么特產最出名
- 寧海的特產豐富多樣，具有地方特色，其中包括：1. 望海茶：源自寧海縣海拔900多米的高山，茶樹生長在四季云霧繚繞的環境中，所產茶葉細嫩挺秀，翠綠顯毫，清香持久，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩綠成朵，飲后回味甜香，具有優良的保健功能。2. 寧海白枇杷：寧海縣獨特的地理環境，三面環山南臨三門灣，造就...
- 擴展閱讀9：寧海特產寧海特產有哪些
- 1、望海茶：寧海望海茶是浙江省寧波市寧海縣的特產，特點是外形細嫩挺秀，翠綠顯毫。內質清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵。尤以其干茶色澤翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠在眾多名茶中獨樹一幟，具有鮮明的高山云霧茶之獨特風格。2、寧海白枇杷：寧海白枇杷是寧海縣的知名產品，寧海縣地理...
- 擴展閱讀10：寧海特產都有什么特產寧海特產有什么
- 2、望海茶：寧海望海茶是浙江省寧波市寧海縣的特產。望海茶產于寧海縣望海崗茶場。外形細嫩挺秀，翠綠顯毫。內質清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵。望海茶茶園多分布于海拔900多米的高山上，四季云霧繚繞，空氣溫和濕潤，土壤肥沃。3、寧海土雞：放牧于無工業農業污染的綠色環境，充分利...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！