- 觀點1： 分享9道好吃的下飯菜，食材應季常見，做起來都沒啥難度，不需要多高的廚藝，每一道菜做法都很詳細，照著做準能成功。
【蒜黃炒雞蛋】
冬季天冷，要常吃蒜黃，它跟大蒜一樣，具有殺菌功效，常吃防感冒。蒜黃最簡單又快手的做法就是搭配雞蛋一起炒，增食欲還下飯。
這道【蒜黃炒雞蛋】準備的食材：雞蛋2個，蒜黃450克味極鮮醬油2勺，鹽5克，植物油
具體做法：
第一步：蒜黃先把根部泡水，在進行洗凈，控水備用
第二步：蒜黃切寸段；雞蛋打散備用。雞蛋的量根據個人喜好添加，最低不能少于2個
第三步：炒鍋燒熱放植物油，倒入蛋液，攤成雞蛋塊盛出備用。攤雞蛋時，油可以多放一些，攤過雞蛋的油再炒菜，味道會更好
第四步：不用再放油，利用鍋內的余油，放入蒜黃翻炒
第五步：炒到蒜黃微微打蔫，加入味極鮮醬油調色炒勻
第六步：放入攤好的雞蛋，放鹽調味，再炒幾下就可以出鍋了。炒這道菜，稍微咸一點更好吃
【蒜蓉燒豆角】
蒜蓉豆角，制作的關鍵是大蒜，并且量要大，其次就是怎樣令豆角軟乎乎，這兩個做到了，想不好吃都難，平常一碗飯的量，此菜一上桌兩碗沒問題。
這道【蒜蓉豆角】需要準備的食材：豆角450克，大蒜1頭，味極鮮醬油2勺，土豆水淀粉，鹽5克，植物油
具體做法：
第一步：豆角洗凈去掉兩頭
第二步：把豆角從中間一切兩半；大蒜去皮拍扁切末（越碎越好）
第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入豆角小火慢煸。這個過程需要點耐心，如果你要是著急，那就過油吧，炸到豆角表面起小泡就可以控油備用了。
第四步：把豆角煸到發軟、表面微微起泡，就可以鏟出備用
第五步：利用鍋內余油，放入蒜末，小火炒黃炒香
第六步：放入煸好的豆角，加入味極鮮醬油、鹽，炒勻后加入半小碗清水，翻炒燒半分鐘。這一步，豆角入味回軟不油膩
第七步：倒入水淀粉勾個薄芡，炒勻出鍋
【家庭版辣炒雞丁】
這道菜，雞胸肉的美妙做法，簡單好吃還下飯，還有點大廚的風范，強烈推薦。過程中需要掌握的是雞胸肉怎樣做才夠嫩。
這道【家庭版辣炒雞丁】需要的食材：雞胸肉1塊，青椒2個，生花生米1把，郫縣豆瓣醬2湯匙，蔥姜末少許，生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，淀粉1大湯匙，鹽適量，植物油適量
具體做法：
第一步： 準備一下食材，把青椒洗凈。花生米炸熟備用。
第二步： 把雞胸肉切成丁
第三步：炒雞胸肉嫩的小竅門：雞肉丁放入大碗，放料酒、生抽醬油、蔥姜末拌勻，放入淀粉拌勻，腌3分鐘入底味去腥，這樣處理的雞胸肉才夠滑嫩。這一步不要偷懶哦，好吃的關鍵
第四步：把青椒都切成丁
第五步：在鍋內倒入植物油，開中火燒溫熱，下入雞肉丁滑炒，顏色變白撈出備用
第六步： 利用鍋內的余油，再放入豆瓣醬小火炒香、炒出紅油。這道菜豆瓣醬很咸不用再加鹽了
第七步：倒入青椒，開中大火翻炒至青椒斷生
第八步：倒入雞肉丁接著翻炒幾下
第九步：最后加入花生米拌勻，就可以出鍋了。
【大白菜粉條炒肉】
便宜的大白菜，也能成為搶手菜，巧搭配的食材豬肉、粉條和木耳。炒白菜到底怎樣做才能不出湯呢？文中有小竅門哦!
這道【大白菜粉條炒肉】需要的食材：白菜330克，煮好的粉條半碗，去皮五花肉120克，泡發木耳10克,蔥花5克，姜末3克，料酒2勺，味極鮮醬油3勺，鹽4克，植物油
制作過程：
第一步：食材都備好
第二步：把白菜泡水洗凈，再斜刀片成片
第三步：五花肉切薄片。用肥一點的肉炒白菜更香
第四步：小竅門來了，白菜入菜不出湯：炒鍋燒熱不放油，放入白菜，開大火翻炒，隨時有湯隨時把白菜撥到一邊，舀出湯扔掉不要，最后待白菜炒蔫炒微蔫斷生，倒入盤中備用。這樣處理的白菜再入菜就不出湯了
第五步：炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，放入五花肉片翻炒，待五花肉片變色，放入蔥花和姜末，烹入料酒去腥
第六步：鍋內放入白菜、木耳、粉條大火翻炒
第七步：再放入味極鮮醬油調色炒勻
第八步：最后加鹽調味，炒勻關火裝盤 - 觀點2： 魚頭燉豆腐
主料：魚頭1個、魚尾1個、豆腐1塊
輔料：油1羹匙、鹽10克、料酒1羹匙、醋2羹匙、生抽1羹匙、蔥適量、姜適量
做法：
1.洗凈魚頭、魚尾、豆腐、蔥、姜
2.豆腐切塊，蔥、姜切絲
3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制
4.兩面煎制定型后，放入蔥、姜絲
5.開大火，先后烹入醋、料酒
6.烹入生抽
7.加入清水，燒開燉制
8.燉制5分鐘左右，加鹽調味，放入豆腐
9.繼續燉制3分鐘，即可關火
蓮藕燉鴨條
用料
主料藕300g鴨腿500g
輔料油20毫升干辣椒5個啤酒一罐生姜4片八角4個陳皮少許生抽3湯匙老抽1湯匙白糖5克
做法
1.鴨腿泡清血水洗凈
2.用刀剔除鴨骨
3.冷水下鍋綽水后撈起洗凈
4.準備調料（八角，生姜片，陳皮，干辣椒）
5.綽水后的鴨肉切成均勻條狀
6.蓮藕去皮洗凈切成小塊
7.熱鍋倒入油，油溫7分熱下入鴨肉，把鴨皮面全部朝下，轉小火
8.煎至鴨肉微黃出香味，推向一邊加入八角，生姜片和干辣椒爆香
9.加入陳皮和蓮藕，加入生抽和老抽
10.煸炒均勻后加入一罐啤酒
11.蓋上大火燒開后轉中火燒至鴨肉熟透
12.之后打開加入白糖調味收汁
13.燒至汁水濃稠后熄火出鍋
干鍋排骨
食材：排骨500克、苦瓜1個、土豆2個、茄子1個、洋蔥0.5個、甜椒1個
輔料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、干辣椒8個、花椒1勺、干鍋底料300克
做法
1.備好食材：土豆削皮切片，洋蔥撕掉外皮切成塊；茄子洗凈切成條狀；苦瓜洗凈后，去瓤切成條狀；甜椒去蒂去籽，洗凈切塊；
2.排骨請店家斬塊后，清洗干凈；再用料酒、胡椒粉、鹽抓勻，腌制片刻；
3.炒鍋倒入植物油燒熱；油量要比平時炒菜時多出許多；
4.放入排骨，中小火炸至外酥內嫩；炸好的排骨撈出瀝油，然后再復炸1次；
5.然后將排骨撈出瀝油，放入土豆片繼續炸；
6.土豆炸至8分熟時，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥繼續炸；
7.鍋里留底油，放入干辣椒、花椒、干鍋底料炒出香味；
8.再放入排骨、土豆塊、苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥，翻炒均勻；
9.出鍋前，調入鹽，放入蔥白，繼續翻炒均勻；
10.關火盛出，撒白芝麻，干鍋排骨就做好啦。
爆炒牛蛙

用料
牛蛙辣椒泡椒生姜大蒜料酒老抽鹽雞精
做法
牛蛙買來都撥好皮了，洗干凈放入開水鍋中焯一下血水撈起
生姜、大蒜、泡椒切好備用
青椒切好備用
鍋入油燒熱放入生姜大蒜和泡椒煸炒
再放入青椒牛蛙煸炒，調入一點點老抽、料酒煸炒均勻！調入適量的鹽煸炒均勻蓋鍋蓋燜煮5分鐘更入味
出鍋前調入一點點雞精即可
豆豉虎皮青椒
食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法
1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。 - 觀點3： 糖醋里脊
食材主料
里脊肉300g
輔料
白糖適量、白醋適量、淀粉適量、料酒適量、番茄醬適量、食鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋適量、
步驟
1.主要原料、豬里脊、白糖、白醋、番茄醬
2.里脊切成大約6厘米左右長的段.
3.切面朝上，切成厚度約0.5厘米的片，不要切斷.
4.然后將肉片旋轉90°，再切成0.5×0.5厘米的肉絲。
5.切好的底部相連的里脊放入大碗中，加入料酒、少許食鹽、少許胡椒粉，半個蛋清抓勻，腌漬10分鐘。
6.腌漬好的里脊放入干淀粉中，每一條都沾滿淀粉，并輕輕抖去多余淀粉。
7.炒鍋放油，燒至6成熱，放入沾滿淀粉的里脊，炸熟定型撈出。
8.炸熟撈出。
9.油溫升高至8成熱，再次放入里里脊，炸制金黃焦脆，撈出。
10.二次炸好的里脊擺盤。
11.鍋中放入少許底油，放入三勺番茄醬、少許清水炒勻。
12.加入一勺白醋。
13.加入兩大勺白糖，快速翻炒。
14.炒至芡汁濃稠油亮。
15.芡汁炒至濃稠，直接澆在擺好得里脊上即可。一盤酸甜養眼的菊花里脊上桌啦！ - 觀點4： 爆炒牛蛙
食材
80克牛蛙
各25克青椒、紅椒
30克剁椒
各少許姜片、蒜末、蔥白
2克鹽
1克雞粉
20毫升料酒
2克生粉
各適量味精、蠔油、生抽、水淀粉、食用油
做法：
1 洗凈的青椒切開，去籽，切成片。
2 洗凈的紅椒切開，去籽，切成片。
3 將宰殺處理干凈的牛蛙切去蹼趾，再斬成塊。
4 牛蛙塊盛入碗中，加少許鹽、雞粉、料酒，拌勻。
5 再加少許生粉，拌勻，腌漬10分鐘。
6 鍋中加1000毫升清水，燒開，加少許食用油，攪拌勻。
7 倒入青椒和紅椒，拌勻。
8 煮沸后即可撈出。
9 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入腌漬好的牛蛙。
10 滑油至轉色撈出。
11 鍋留底油，倒入姜片、蒜末和蔥白爆香。
12 倒入切好備用的剁椒。
13 加入斬好的牛蛙，淋入少許料酒，翻炒去腥。
14 加入焯水后的青椒和紅椒炒勻。
15 加鹽、味精、蠔油、生抽炒勻，調味。
16 加少許水淀粉勾芡。
17 翻炒勻至入味。
18 盛出裝盤即成。 - 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 瘦肉炒白玉菇

白玉菇切掉根掉洗凈后摘成小朵，放入開水中焯一下，熱鍋涼油放入切好的豬肉和蔥姜爆香，放入胡蘿卜片和白玉菇翻炒至斷生，放入生抽，耗油，鹽調味，勾一層薄芡，翻炒一下即可出鍋。
二、紅燒茄子

茄子洗凈去皮后，切成滾刀塊，過一遍清水避免氧化變色，再裹一層生粉，下油鍋炸至金黃色撈出備用。鍋里留少量底油，放入蔥姜爆香，放入調制好的醬汁（適量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、鹽和淀粉加入少許清水調勻），放入炸好的茄子翻炒均勻撒些香菜即可出鍋。
三、西紅柿炒蛋

兩個西紅柿洗凈去蒂切塊，2個雞蛋磕到碗里攪拌均勻，熱鍋涼油將雞蛋液下鍋炒熟盛出備用，鍋里留底油，將西紅柿翻炒幾下，放入煎好的雞蛋，加入生抽，鹽，糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
四、蝦醬雞蛋炒豆角

將豆角去筋洗干凈切成小段備用，雞蛋磕到碗里，放半勺蝦醬攪拌均勻備用。熱鍋涼油放入蔥姜爆出香味，放入豆角翻炒均勻后放入一勺蝦醬和適量清水。大火燒開后轉中火燉至豆角軟爛，將攪拌好的雞蛋液淋到豆角上，待雞蛋稍微定型后繼續翻炒均勻即可出鍋。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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